Le Basboussa est un dessert traditionnel du Moyen-Orient, qui se décline sous différentes variantes selon les pays. Le mot “basboussa” est d’origine arabe et signifie “petite chose”, en référence à la petite taille des gâteaux. Son ingrédient principal est la semoule, qui lui donne une texture granuleuse et fondante à la fois. Ce gâteau de semoule va vous faire voyager au Moyen-Orient.
Ingrédients et Préparation du Basboussa
La recette traditionnelle du Basboussa nécessite peu d’ingrédients : de la semoule fine, du sucre, du yaourt, du beurre fondu, de la fleur d’oranger, de la farine, de la levure chimique, une pincée de sel et du sirop de sucre. Il est important de mélanger correctement les ingrédients de la pâte et de bien beurrer le moule avant d’y verser la préparation.
Les Étapes Clés
- Dans un saladier, mélangez ensemble la semoule, le sucre, la farine, la levure et la pincée de sel.
- Versez la préparation de pâte dans un moule carré ou rectangulaire beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé).
Le Sirop : Un Élément Essentiel
Un des éléments clé pour réussir son Basboussa est de bien l’imbiber de sirop de sucre à la fleur d’oranger, après sa cuisson. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le sirop. Dans une casserole, mélangez le sucre, l'eau et l'eau de fleur d'oranger. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Augmentez ensuite la température et portez à ébullition pendant 5 minutes. Il est important de ne pas retirer le gâteau du moule tant qu’il n’est pas bien imbibé et refroidi.
Variantes et Personnalisations
Il existe plusieurs variantes du Basboussa, en fonction des pays et des cultures. En Égypte, par exemple, on rajoute des amandes effilées sur le dessus du gâteau avant de l’enfourner, tandis qu’en Tunisie ou au Maroc, on le parfume à l’eau de rose ou à la cannelle. Vous pouvez ajouter des amandes effilées ou des graines de sésame sur le dessus du gâteau avant de l'enfourner pour plus de croquant. Si vous préférez, vous pouvez remplacer la fleur d'oranger par d'autres arômes selon vos goûts.
Conseils de Conservation
Pour une meilleure conservation, placez le Basboussa dans un récipient hermétique, puis au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Recette Simplifiée du Basboussa
Voici une recette simple pour réaliser un délicieux Basboussa :
Ingrédients :
- 250 g de semoule fine
- 100 g d'amandes
- 125 g de yaourt nature
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 12 cl d'huile de tournesol
- 80 g de sucre semoule
Pour le sirop :
- 0,5 citron
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 100 g de sucre semoule
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélanger la semoule, le sucre et la levure chimique.
- Ajouter les œufs, l'eau de fleur d'oranger, le yaourt et l'huile. Mélanger soigneusement.
- Verser cette pâte dans un moule beurré, lisser la surface et déposer des amandes mondées.
- Enfourner et faire cuire 20 minutes.
- Préparer le sirop en versant tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
Autres Pâtisseries Orientales à Découvrir
La pâtisserie orientale est riche et variée, avec des spécialités telles que :
- Baklava : une pâtisserie feuilletée au miel et aux noix, souvent garnie de pistaches.
- Cornes de Gazelle : gâteaux en forme de demi-lune, fourrés d’une pâte d’amandes parfumée à la fleur d’oranger.
- Ghribas : des petits gâteaux ronds à la semoule.
- Briouates : une sorte de feuilleté fourré.
- Mchewek : un petit four aux amandes.
- Zlabiya : une pâtisserie frite en forme de spirale, enduite de sirop de sucre.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients du Basboussa
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Semoule fine | 250 g |
| Amandes | 100 g |
| Yaourt nature | 125 g |
| Oeufs | 2 |
| Levure chimique | 1 sachet |
| Eau de fleur d'oranger | 1 c. à soupe |
| Huile de tournesol | 12 cl |
| Sucre semoule | 80 g |
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