Les risoni sont des petites pâtes en forme de grain de riz. Elles sont assez rigolotes à manger et on les trouve parfois sous d'autres noms. On trouve maintenant de l’orzo partout, ces petites pâtes étant devenues très populaires ces dernières années! Cependant, elles peuvent souvent porter un autre nom : risoni, rosmarino ou encore avoines!
Identification et Disponibilité
N’hésitez pas à bien regarder dans le rayon pâtes, et cherchez celles qui ressemblent à des grains de riz! Les marques Alpina, Barilla ou encore Granaro en proposent.
Recettes et Préparations
La cuisson des pâtes orzo ici est la même que pour un risotto. La recette crémeuse de risoni à l’ail des ours façon risotto est un exemple savoureux. Comme un risotto ! En ajoutant le bouillon petit à petit tout en remuant.
Orzo Crémeux au Potimarron et Gorgonzola
Pour la recette du jour, je vous propose un plat réconfortant et délicieux : de l’orzo crémeux au potimarron et gorgonzola. Ici j’ai choisi d’accompagner mon orzo crémeux au potimarron de gorgonzola. Je suis une grande fan ce ce fromage italien super crémeux, et je trouve qu’il se marie parfaitement avec le potimarron.
Servez l'orzo crémeux au potimarron et gorgonzola dans des bols, avec dessus ce qu'il reste de gorgonzola, les noisettes hachées et le thym frais. Salez et poivrez à votre convenance. c. Ajoutez les 2 c. à café d'huile d'olive et une pincée de sel.
Orzo Dual et Fruits Rouges façon Riz au Lait Crémeux
Vous cherchez une idée de dessert original et facile à réaliser ? Découvrez notre délicieuse recette de riz au lait crémeux revisitée avec les orzo dual de Locadie.fr ! Ces petites pâtes en forme de grains de riz apportent une texture unique et agréable à ce classique. Associées à la fraîcheur des fruits rouges, cette recette est parfaite pour une fin de repas gourmande et légère.
Ingrédients :
- 150 g d’orzo dual (Locadie.fr)
- 750 ml de lait entier (ou lait végétal : amande, avoine…)
- 50 g de sucre en poudre (ajuster selon votre goût)
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille, ou du sucre vanillé)
- 1 pincée de sel
- 200 g de fruits rouges frais ou surgelés (framboises, myrtilles, fraises, mûres…)
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif, pour la décoration)
Préparation :
- Rincez rapidement les orzo dual sous l’eau froide.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Mettez la gousse et les graines dans une casserole avec le lait et le sel. Portez le lait à frémissement à feu doux. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à la fin.
- Versez les orzo dual rincés dans le lait frémissant. Baissez le feu au minimum et laissez cuire doucement pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’attache au fond de la casserole. Les orzo doivent devenir tendres et le lait doit épaissir légèrement pour obtenir une texture proche du riz au lait crémeux.
- Incorporez le sucre et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Goûtez et ajustez la quantité de sucre si nécessaire. Retirez la gousse de vanille.
- Versez le “riz au lait” d’orzo dans des ramequins individuels ou dans un grand plat. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que ce dessert soit bien frais.
- Au moment de servir, répartissez généreusement les fruits rouges sur le “riz au lait” d’orzo. Décorez éventuellement avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une jolie présentation.
Orzo aux Fruits de Mer
Une recette de fruits de mer à la fois délicieuse et facile à préparer? Ne cherchez plus! L’orzo aux fruits de mer est un plat savoureux qui combine le goût délicat des fruits de mer avec la texture légère et agréable de l’orzo.
Ingrédients :
- 250g d’orzo nature
- 250g de fruits de mer mélangés (crevettes, moules, calmar, etc.)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 petit poivron rouge, coupé en dés
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse de bouillon de poisson
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais, hachés
Préparation :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail émincé et le poivron rouge coupé en dés. Faites cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le poivron soit légèrement ramolli.
- Ajoutez les fruits de mer et faites-les cuire pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits.
- Ajoutez les tomates concassées, le vin blanc et le bouillon de poisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Pendant ce temps, faites cuire l’orzo dans une casserole séparée selon les instructions indiquées sur l’emballage. Égouttez-le et ajoutez-le à la casserole avec les fruits de mer et la sauce aux légumes.
- Mélangez délicatement pour bien enrober l’orzo de la sauce aux fruits de mer. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se marient.
- Retirez du feu et saupoudrez de persil frais haché.
Soupe d’Orzo Thaï, Fenouil et Poisson
Voici une recette savoureuse et réconfortante pour les amateurs de saveurs asiatiques : la soupe d’orzo thaï, fenouil et poisson. Cette soupe combine les saveurs exotiques de la cuisine thaïlandaise, anisées du fenouil avec la texture douce et crémeuse de l’orzo.
Servez dans une soupière ou des grands bols, en décorant de feuilles de coriandre. Salez et poivrez. Redonnez un bouillon pour réchauffer le tout.
Conseils pour l’amélioration :
- Vous pouvez ajouter des fruits de mer dans cette soupe d’orzo Thaï au poisson.
- Pour ajouter une touche de piment, rajoutez 1-2 cuillères à soupe de poudre de piment thaïlandais ou des piments frais de votre choix.
- Vous pouvez également ajouter des légumes marinés, comme des champignons ou des tomates, pour créer une variation de cette recette.
Orzo au Poulet Cajun Crémeux au Basilic et aux Poivrons
Si vous recherchez un repas délicieux et satisfaisant, ne cherchez plus : les Orzo au Poulet Cajun Crémeux au Basilic et aux Poivrons sont là pour vous. Ce plat associe les saveurs audacieuses de l’assaisonnement cajun à la douceur crémeuse du basilic et des poivrons, créant ainsi une combinaison alléchante qui vous donnera envie d’en reprendre.
Ingrédients :
- 500 grammes de blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’assaisonnement cajun
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 250 grammes d’orzo (pâtes en forme de grains de riz)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 250 ml de crème liquide
- 50 grammes de fromage Parmesan râpé
- 25 grammes de feuilles de basilic frais, hachées
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions :
- Dans un bol, enrobez les morceaux de poulet avec l’assaisonnement cajun, en vous assurant qu’ils sont bien enrobés. Mettez de côté.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, environ 5 à 6 minutes. Retirez le poulet de la poêle et mettez de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon coupé en dés, l’ail émincé et les poivrons coupés en dés. Faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les orzos selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et mettez de côté.
- Remettez le poulet cuit dans la poêle avec les légumes sautés. Ajoutez les orzos cuits et remuez bien.
- Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, afin que les saveurs se mêlent.
- Réduisez le feu à doux et incorporez la crème liquide et le fromage Parmesan râpé. Laissez cuire pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Retirez du feu et ajoutez les feuilles de basilic hachées. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez les Orzo au Poulet Cajun Crémeux au Basilic et aux Poivrons dans des assiettes individuelles. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Autres Types de Pâtes Courtes
Il existe d'autres types de pâtes courtes, notamment:
- Conchiglie rigate: Pâtes courtes inspirées des coquillages, idéales pour les sauces.
- Crêtes de coq: Pâtes courtes en forme de tube incurvé, parfaites avec des sauces à la viande ou aux légumes.
- Fusilli: Pâtes allongées, torsadées en triple hélice, excellentes avec des sauces riches.
- Gnocchis: De forme oblongue, originale et harmonieuse, se rapprochant de celle de certains coquillages.
- Lasagnes: Pâtes en forme de larges plaques, ne nécessitant pas de précuisson.
- Linguine: Pâtes longues comme des spaghettis mais dont la section est rectangulaire.
- Mini fusilli: Peuvent accompagner des plats de légumes, de viande ou de poisson.
Choisir ses Pâtes : Conseils Pratiques
Au vu de leur diversité sur le marché (aux œufs, au riz, complètes…) il est parfois difficile de s’y retrouver. Outre ce critère, il apparaît qu’il vaut mieux privilégier des pâtes de type spaghettis, coquillettes ou nouilles asiatiques. On peut également ajouter les nouilles de riz complet. Ces aliments ont effectivement l’avantage d’avoir une charge glycémique plus basse.
Le troisième critère pour choisir ses nouilles est d’ordre purement pratique. Il s’agit de la vitesse de préparation. Si vous êtes une personne pressée, habituée à manger sur le pouce, les nouilles de riz pas chères ou celles aux œufs chinoises devraient vous intéresser: elles se préparent en quelques minutes.
Pâtes Artisanales vs. Industrielles
De manière générale, les pâtes industrielles dégagent moins de goût et d’odeur que les pâtes artisanales. Les sauces vont donc moins s’accrocher et elles tiennent moins bien à la cuisson. Vous trouverez généralement plus de pâtes artisanales que de nouilles de riz ou de nouilles aux œufs artisanaux sur le marché.
Accords Pâtes et Sauces
Si vous optez pour cette catégorie de pâtes, sachez que chaque forme de pâte s’associe à un certain type de plat. Par exemple, les pâtes longues et épaisses comme les spaghetti (ex: pâtes Panzani ou pâtes Lustucru) seront plutôt associées aux sauces plus fortes (huile d’olive et ail, fromage, tomates…). À l’inverse, les pâtes longues et fines sont plutôt cuisinées avec des sauces plus légères (souvent avec des fruits de mer ou du poisson). Si vous réalisez une sauce à partir de viande ou de légumes, privilégiez plutôt les pâtes courtes, creuses, fines et courtes pour vos soupes et bouillons.
Tableau Récapitulatif des Types de Pâtes et Leurs Utilisations
| Type de Pâte | Forme | Utilisations Recommandées |
|---|---|---|
| Risoni (Orzo) | Petits grains de riz | Risotto, soupes, salades, accompagnements |
| Spaghetti | Longues et épaisses | Sauces fortes (huile d'olive, ail, fromage, tomates) |
| Linguine | Longues et fines | Sauces légères (fruits de mer, poisson) |
| Fusilli | Torsadées en hélice | Sauces riches à la viande ou au fromage, salades |
| Conchiglie | En forme de coquillage | Sauces épaisses et crémeuses |
| Nouilles de riz | Fines et translucides | Cuisine asiatique, sautés, soupes |
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