Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Aujourd’hui, je vous propose une recette de pâtes réconfortante et familiale : les pâtes au poireau, lardons et chèvre. Les pâtes aux poireaux, à la crème et aux lardons : la recette idéale pour manger des « fausses pâtes carbo » en y ajoutant des légumes 😉. Parfois, on est en panne d’inspiration et on ne sait pas quoi cuisiner. Le plat idéal dans ce cas-là, ce sont les pâtes ! Mais pour changer des classiques pâtes bolognaises, pourquoi ne pas vous tourner vers des pâtes aux légumes ? Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir la recette des pâtes aux poireaux, crème et lardons.
Ingrédients et Préparation
Pour ce plat principal, j’ai utilisé des tortiglionis qui sont un excellent choix pour leur capacité à retenir la sauce. Je les ai choisi à la farine complète afin d’avoir un apport plus interessant en fibres et un index glycérique plus bas (toujours en les cuisant al dente). Lors de la préparation, je veille à choisir des poireaux frais et des lardons de qualité pour garantir une recette équilibrée et gouteuse. Le fromage de chèvre offre une saveur douce et lactée à ce plat et se marie à merveille. J’apprécie l’aspect versatile du chèvre, qui se décline sous diverses formes, du frais au sec, permettant d’ajuster la recette selon les préférences personnelles. Pour la recette, j’ai fait en fonction de ce que j’avais : des pâtes, des poireaux, des lardons. Et ma fois, c’était super bon. Très bon! Honnêtement, nous nous sommes régalés. C'est une recette originale et exquise.
Liste des Ingrédients
- 3 poireaux
- 200 g lardons fumés
- 100 g bûche de chèvre
- 30 cl crème liquide
- 1 cuillère à café moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre
- 2 poireaux
- 1 gousse ail
- 200 g poitrine fumée ou lardons
- 4 c. à soupe crème épaisse
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
Instructions de Préparation
- Ôtez les pieds et les feuilles abimées des poireaux. Fendez-les en deux, lavez-les très soigneusement puis coupez-les en lamelles.
- Faites fondre 15 g de beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir l’échalote ciselée 2 minutes puis ajoutez les lamelles de poireaux. Laissez cuire à couvert 5 minutes puis ajoutez le vin blanc et le cube de bouillon de volaille.
- A ce moment là, ajoutez la crème fleurette et poursuivez la cuisson, encore à couvert pendant une dizaine de minutes. Si vous voyez qu’il reste trop de liquide, découvrez les 5 dernières minutes.
- Faites cuire les lardons à sec dans une poêle anti adhésive jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés (10 petites minutes environ).
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Pour le temps de cuisson, référez-vous à ce qui est marqué sur l’emballage pour une cuisson al-dente.
- Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les, remettez-les dans le récipient qui a servi à les cuire, ajoutez la fondue de poireaux et les lardons, laissez cuire 1 minute en mélangeant bien.
- Pour bien enlever le sable et la terre qui peuvent se glisser entre les feuilles des poireaux, c’est très facile! Commencez par retirer le haut de la partie verte (la partie dure et abimée) et les racines. Ensuite, avec un grand couteau bien aiguisé, entaillez le poireau sur toute sa longueur en commençant du côté du blanc mais pas tout à fait au bout pour que les feuilles restent ensemble. Refaite une autre entaille identique à 90° pour fendre le poireau en 4 dans la longueur.
- Ôtez le pied et les feuilles vertes des poireaux puis coupez-les en 4 dans la longueur sans aller jusqu’au bout. Passez sous l’eau froide pour bien nettoyer puis coupez en fines rondelles.
- Faites revenir les lardons dans une poêle chaude pendant 2 minutes puis ajoutez le poireau et l’ail pressé. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Ajoutez la crème et la moutarde aux poireaux, mélangez bien et poivrez à votre goût.
- Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles.
- Faites revenir les lardons dans une poêle chaude puis ajoutez les poireaux. Mélangez bien, salez et poivrez et laissez cuire environ 10 minutes. A la fin de la cuisson ajoutez la moutarde à l’ancienne, la crème et la moitié du chèvre coupé en dés. Rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire à feu doux.
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- En mode dorer, mettre dans la cuve les poireaux en premier pour qu'ils réduisent 5min. Etape 2 /7 Ajouter les lardons ainsi que la gousse d'ail hachée jusqu'à ce que le tout soit légèrement cuit 5min. Etape 3 /7 Ajouter les pâtes ainsi que l'eau à ras des pâtes, n'oubliez pas d'assaisonner et mélangez. Etape 4 /7 Lancer la cuissson en mode Sous-pression pendant 4 min (le temps correspond à la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes) . Etape 5 /7 A part dans une casserole, à feu doux, faîtes chauffer la crème fraîche avec la moutarde et assaisonner à votre convenance. Etape 6 /7 Une fois la cuisson terminée, servez vous en pâtes et en sauce. Etape 7 /7 Bon appétit !
- Mettez une casserole d'eau à chauffer. Ôtez le pied et les feuilles vertes des poireaux puis coupez-les en 4 dans la longueur sans aller jusqu’au bout. Passez sous l’eau froide pour bien nettoyer Coupez les poireaux en fines rondelles.
- Faites revenir les lardons dans une poêle chaude pendant 2 minutes Ajoutez le poireau et l’ail pressé. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Ajoutez la crème et la moutarde aux poireaux, mélangez bien et poivrez à votre goût.
- Prenez les poireaux et coupez le haut où les feuilles sont dures et le bout des poireaux. Dans une grande poêle, faites fondre un gros morceau de beurre et l’ail émincé à feu moyen. Mettez les rondelles de poireaux dans la poêle et faites-les fondre à feu doux. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Salez.
- Dès que les poireaux ont bien fondu, ajoutez-y les lardons fumés. Hors du feu, versez la crème fraîche dans le mélange poireaux - lardons. Sortez vos pâtes de l’eau et égouttez-les. Dressez les pâtes dans une assiette creuse. Saupoudrez de Parmesan râpé.
- 5Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts. Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel. Quand l'eau bout, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
- Une fois les pâtes cuites "al dente", égouttez-les dans une grande passoire, puis versez-les dans un grand saladier et assaisonnez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 10Versez le mélange dans un plat à gratin. Saupoudrez avec le restant fromage râpé et enfournez pendant 20 Minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré.
Variantes et Conseils
Pour une version sans gluten de ce plat, il est essentiel de remplacer les pâtes traditionnelles par des pâtes sans gluten. Je m’assure que les pâtes choisies sont certifiées sans gluten pour éviter toute contamination croisée. Concernant les lardons, je vérifie qu’ils ne contiennent pas d’additifs ou d’épices contenant du gluten. Pour adapter ce plat à un régime végétarien, je remplace les lardons par une option végétarienne riche en protéines comme le tofu fumé ou les alternatives végétales aux lardons disponibles sur le marché. Avec les légumes et les lardons, cette recette de pâtes fraîches est un plat principal complet et délicieux. Si bien souvent, on choisi nos pâtes en fonction de ce qui reste dans nos placards, savez-vous que leur forme n’est pas là juste pour faire joli? Bref pour changer des “fausses carbo” (crème/lardons), voici une petite recette sympa qui m’a permis d’écouler deux poireaux qui se morfondaient dans le bac à légumes ^^ Un peu de crème épaisse, une belle cuillère de moutarde à l’ancienne et c’est parti!
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