Si vous cherchez THE recette de pâte à pizza facile et rapide, moelleuse à l’intérieur, croustillante sur les bords, vous êtes au bon endroit. Voici la recette de la pâte à pizza avec de la semoule extra fine. La texture et le goût de cette pâte font des pizzas incroyables ! C’est une recette adaptée au robot Thermomix.
Ingrédients
Les ingrédients suivants sont nécessaires pour réaliser une pâte à pizza à la semoule réussie :
Pour la Pâte à Pizza
- 220 g de semoule extra fine Le Renard
- 220 g de farine
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 œuf
- 1 c. à c. de levure boulangère sèche
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 1 c. à c. de sel
- 25 cl d'eau tiède
Pour la Sauce Tomate
- 4 grosses tomates
- 2 branches de thym
- Sel
- Poivre
Instructions
- Mélanger la farine et la semoule, ajouter le sel, le sucre et la levure en même temps.
- Arroser avec l’huile d’olive, ajoutez l’œuf tout en pétrissant avant d’ajouter l’eau tiède petit à petit.
- Pétrir 5min. La pâte doit être souple et non collante.
- Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer.
- Pendant ce temps, mixer la chair des tomates, assaisonner avec sel, poivre et thym. Mettre de côté et préchauffer le four à 200°C.
- Huiler une plaque allant au four avec de l’huile d’arachide.
- Étaler la pâte finement sur une épaisseur d’un demi-centimètre (laisser gonfler) et piquer toute la surface avec une fourchette.
- Précuire 5 min
- Étaler la sauce tomate sur la pâte en veillant à laisser environ 1 cm sur les bords. Disposer les olives noires et enfourner 25min .
- Parsemer de feuilles de persil frais au moment de servir.
Astuces Supplémentaires
Pour l'abaisser, j’utilise cette fameuse farine constituée d’un mélange de farine de maïs et de semoule de blé dur. L’un des avantages premier est qu’elle ne fait aucune poussière, mais permet surtout de faire glisser aisément la pelle à pizza sous la pâte pour la saisir. Elle apporte également un croustillant supplémentaire à la dégustation et une belle couleur à la cuisson.
Bien entendu, l’utilisation d’une pelle à pizzas est facultative, et pour déposer aisément votre pâte sur la plaque de cuisson, je vous conseille de l’enrouler sur votre rouleau à pâtisserie. Si vous désirez garnir vos pizzas à l'avance pour n'avoir ensuite que la cuisson à gérer quand vous serez avec vos convives, passez la pâte après l'avoir étalée 15 minutes au congélateur afin de bloquer la fermentation.
Je vous présente dans la catégorie "PIZZAS" de mon blog trois premières recettes pour faire votre soirée télé, un apéritif dînatoire ou pour trôner sur une table de barbecue party. J’ai choisi celles-ci car relativement simples à exécuter avec peu d’ingrédients pour chacune d’elles.
Pâte à Pizza au Thermomix
Voici une méthode pour réaliser cette recette au Thermomix :
- Délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes : des petites bulles doivent se former.
- Dans le bol du robot mettre la farine, la semoule, le sel, le sucre, l'eau ( 30 cl - 5 cl qui sont dans la levure diluée = 25 cl) et la levure diluée. Installer le pétrin et pétrir pendant 8 mn vitesse 1.
- Ajouter l'huile d'olive 2 minutes avant la fin du pétrissage.
- Transférer la pâte dans un saladier et la couvrir d'un linge propre. La faire lever à température ambiante pendant 2 heures environ. Si vous avez un robot Cooking Chef ou un Titanium Chef pâtissier XL, il est possible d'utiliser le programme "Pousse de pâte".
- Fariner vos mains et le plan de travail, écraser la pâte avec les paumes des mains de façon à faire sortir l'air.
- Diviser la pâte en 2 boules et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de préparer la pizza.
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte de la dimension de la plaque du four.
Pâte à Pizza à Fermentation Lente
Cette pâte à pizza à fermentation lente demande du temps et de la patience, mais le résultat en vaut la peine.
Ingrédients
- 200 g de semoule
- 60 g de farine
- 1 c.à.s. de sel marin
- 4 g de levure instantanée
- Une pincée de sucre de canne
- 650 ml d'eau
- 200 g de sauce tomate pour pizza
- 300 g de mozzarella râpée
- 1 c.à.s. d'huile d’olive
Étapes
- Versez la semoule et 800 g de farine dans le bol du robot pâtissier multifonction KitchenAid muni du crochet pétrisseur. Ajoutez le sel de mer, la levure instantanée et une pincée de sucre de canne. Réservez 130 à 260 g de farine que vous utiliserez ultérieurement si nécessaire.
- Mélangez les ingrédients secs à basse vitesse pendant environ 15 secondes, en veillant à ce que le mélange soit homogène. Sans arrêter le robot pâtissier multifonction, versez progressivement l’eau.
- Ajoutez la farine réservée en plusieurs fois si nécessaire, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et qui ne colle plus aux parois du bol. Continuez à pétrir pendant environ 4 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et souple.
- Transférez la pâte dans un récipient légèrement graissé. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez la pâte lever sur le plan de travail à température ambiante pendant 8 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Après la première levée, appuyez doucement sur la pâte avec votre poing pour libérer l’excès d’air. Divisez la pâte en parts égales et formez une boule lisse avec chaque morceau.
- Formez chaque boule avec les mains en repliant doucement les bords sous la pâte et en faisant pivoter la boule au fur et à mesure, jusqu’à ce que la surface soit tendue et lisse. Cela donne de la consistance et de l’élasticité à la pâte.
- Déposez les boules de pâte sur une surface farinée, recouvrez-les avec un torchon et laissez reposer pendant encore 3 heures à température ambiante.
- Lorsque la pâte est prête pour la cuisson, saupoudrez légèrement votre plan de travail de farine. Prenez une boule de pâte et aplatissez-la doucement avec la paume de la main pour former un disque. Ensuite, appuyez sur la pâte du bout des doigts en effectuant un mouvement circulaire depuis le centre vers les bords, pour l’étirer uniformément et obtenir une forme fine et ronde d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Préchauffez le four à 250 °C. Badigeonnez d’huile d’olive les bords de la pâte. Étalez une fine couche de sauce tomate au centre, en laissant une bordure sans sauce sur le tour. Ajoutez une couche généreuse de mozzarella râpée, puis ajoutez vos ingrédients préférés.
- Disposez les pizzas sur les grilles inférieures du four. Faites cuire pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu et fasse de petites bulles, et que la pâte soit cuite.
- Une fois votre pizza sortie du four, ajoutez les ingrédients que vous aimez : du basilic frais, de la mortadelle, de la roquette, un filet d’huile d’olive ou une pincée de flocons de piment pour une saveur plus prononcée.
Recette Détaillée pour Four Ménager
Aujourd'hui, je vous présente la recette détaillée de la pâte à pizza maison spéciale pour four ménager. Avec cette recette simple et facile, vous pourrez enfin déguster une pizza digne des meilleures pizzerias, tout en bénéficiant du confort de votre propre cuisine.
Cette recette a été élaborée pour garantir à la fois le goût et la digestibilité de la pâte. Nous avons sélectionné les meilleurs ingrédients pour obtenir une texture légère et aérée, tout en conservant une base croustillante.
Pour obtenir des résultats optimaux, nous vous recommandons d'utiliser une pierre à pizza dans votre four ménager. Cette astuce permettra d'obtenir une cuisson parfaite, avec une base croustillante et une garniture parfaitement cuite.
- Pesez tous les ingrédients avec précision. Mettez la farine dans un bol et commencez à ajouter très lentement l'eau en filet, en mélangeant avec vos mains. Faites cette procédure sans hâte et en veillant à bien faire absorber l'eau par la farine. Faites attention à laisser environ 50 ml de côté.
- Pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez une boule lisse et non collante. À ce stade, émiettez la levure de bière fraîche avec vos mains. Si vous utilisez de la levure sèche, dissolvez-la dans un peu d'eau. Ajoutez la levure à la pâte et mélangez bien en pétrissant avec vos mains.
- Après environ 5/6 minutes après l'ajout de la levure, ajoutez le sel à la pâte peu à peu, en vous aidant de l'eau restante. Une fois le sel ajouté, continuez avec l'ajout de l'huile. Là encore, procédez en ajoutant l'huile en filet et avant d'en ajouter d'autre, faites-la bien absorber par la pâte.
- Lorsque la pâte sera à nouveau lisse et non collante, formez une boule et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes, couverte d'un torchon ou dans un bol recouvert de film plastique.
- Après 10 minutes, transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné de semoule de blé dur fine. Travaillez-la avec la paume de votre main en la repliant sur elle-même, puis tournez-la latéralement et repliez-la à nouveau sur lui-même. Répétez cette opération pendant quelques minutes, puis reformez une boule et mettez-la dans un bol légèrement fariné, couvert de film plastique. À partir de ce moment commence la première levée, également appelée 'pointage'.
- Environ 60 minutes après le début du pointage, il est temps de diviser la pâte en petits pâtons qui seront utilisés pour faire les pizzas individuelles. Un paton pour une pizza ronde d'environ 32 cm de diamètre peut peser entre 230 et 300 g. Mettez vos patons à lever à température ambiante, couverts de film plastique pour la dernière phase de levée, également appelée 'apprêt'. Laissez lever pendant au moins 6 heures. Si vous voulez utiliser la pâte le lendemain, mettez les patons au réfrigérateur dans des récipients fermés ou couverts de film plastique pour que la pâte ne prenne pas l'air. Sortez-les et laissez-les à température ambiante au moins 4 heures avant utilisation.
- Farinez le plan de travail avec de la semoule de blé dur fine, puis étalez chaque paton avec vos mains. Mettez-le sur la plaque à pâtisserie et garnissez votre pizza à votre guise. Le conseil est de commencer par la classique pizza Margherita. Si vous étalez votre pizza avec un rouleau à pâtisserie, cela aura tendance à faire sortir l'air de la pâte, ce qui donnera une pizza plus 'biscuitée'.
- Préchauffez le four à 230 °C en mode statique. Enfournez la pizza dans un four très chaud sur la grille la plus basse ou mieux, sur une pierre à pizza. Après environ 15 minutes, transférez-la au milieu du four. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes de plus et servez immédiatement.
Recette Rapide avec i-Cook'in
Pour une préparation encore plus rapide, voici une recette utilisant l'i-Cook'in :
Ingrédients
- 300 gramme(s) de farine t55
- 200 gramme(s) de semoule fine
- 1 c.à.s de sucre
- 1 c.à.c de sel
- 1 sachet(s) de levure
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 300 millilitre(s) d'eau tiède
Étapes
- Sachet de 5g de levure (ou 15g de fraîche)
- Ajouter l'eau petit à petit pendant le pétrissage
- Pétrir de nouveau 3mn Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'une (1 à 2h) puis degazer et former 2 boules et laisser reposer 10mn.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité (Pâte à Pizza) | Quantité (Sauce Tomate) |
|---|---|---|
| Semoule extra fine | 220 g | - |
| Farine | 220 g | - |
| Huile d'olive | 60 ml | - |
| Oeuf | 1 | - |
| Levure boulangère sèche | 1 c. à c. | - |
| Sucre en poudre | 1 c. à s. | - |
| Sel | 1 c. à c. | - |
| Eau tiède | 25 cl | - |
| Tomates | - | 4 grosses |
| Thym | - | 2 branches |
| Sel | - | Au goût |
| Poivre | - | Au goût |