Pâte à Pizza Maison à la Semoule: La Recette Facile et Délicieuse

Si vous cherchez LA recette de pâte à pizza facile et rapide, moelleuse à l’intérieur et croustillante sur les bords, vous êtes au bon endroit! Voici une recette de pâte à pizza avec de la semoule extra fine, adaptée au robot Thermomix. La texture et le goût de cette pâte rendent les pizzas incroyables!

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette pâte à pizza:

  • 300 grammes de farine T55
  • 200 grammes de semoule fine
  • 1 c.à.s de sucre
  • 1 c.à.c de sel
  • 1 sachet de levure (5g ou 15g de fraîche)
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • 300 millilitres d'eau tiède

Préparation avec Thermomix

Pour préparer cette pâte à pizza avec un Thermomix, suivez ces étapes:

  1. Huiler un grand saladier (5 g d'huile d'olive) et réserver.
  2. Dans le bol, mettez 35 g d'eau, la levure et le sucre. Chauffez 2 min/37°/vit 2.
  3. Ajoutez la farine, la semoule, le sel, 10 g d'huile d'olive et les 200 g d'eau restants.
  4. Pétrir en mode Pétrin, 6 min.
  5. Transvasez la pâte sur le plan de travail fariné, ramenez les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, la rouler en boule puis la poser dans le saladier huilé.
  6. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h30 à 2 heures à température ambiante. La pâte va doubler voire tripler de volume.
  7. Renversez la pâte sur le plan de travail, divisez en 2 pâtons de même poids (soit 330 g) sans trop dégazer la pâte (pour garder l'air à l'intérieur).
  8. Étirez chaque pâton pour faire des cercles de 30 cm environ. Si nécessaire, étalez au rouleau. Déposez sur des plaques graissées ou tapissées de papier sulfurisé.
  9. Garnir et préchauffer le four à 230°c, chaleur tournante. Enfourner 12 minutes (si 2 pizzas en même temps dans le four, inverser à mi-cuisson pour qu'elles aient une cuisson égale).

Préparation Sans Thermomix

Voici une autre méthode pour préparer la pâte à pizza sans Thermomix :

  1. Délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que de petites bulles se forment.
  2. Dans un bol, mettez la farine, la semoule, le sel, le sucre, l'eau (30 cl - 5 cl utilisés pour la levure = 25 cl) et la levure diluée.
  3. Pétrir pendant 8 minutes. Ajouter l'huile d'olive 2 minutes avant la fin du pétrissage.
  4. Transférer la pâte dans un saladier, couvrir d'un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures environ.

Conseils pour une Pâte Parfaite

Pour obtenir une pâte à pizza parfaite, voici quelques conseils supplémentaires :

  • Fariner vos mains et le plan de travail.
  • Écraser la pâte avec les paumes des mains de façon à faire sortir l'air.
  • Diviser la pâte en 2 boules et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de préparer la pizza.
  • Fariner le plan de travail et étaler la pâte de la dimension de la plaque du four.

Recette Alternative avec Robot de Cuisine

Voici une recette alternative pour préparer la pâte à pizza avec un robot de cuisine :

  1. Mélanger l’eau tiède, la levure et le sucre.
  2. Mélanger ensemble la farine, la semoule et le sel en tamisant le tout dans la cuve du robot.
  3. Rajouter le mélange liquide (eau, sucre, levure) sur la farine.
  4. Enlevez le couteau et former une boule, rajouter un peu d’eau pour humidifier la pâte si nécessaire.
  5. Programmer le robot à vitesse 0 et température 35°C pendant 40 minutes.
  6. Pétrir une nouvelle fois et relancer le mode manuel pour 40 minutes de plus.

Ingrédients Alternatifs (Pour 2 Personnes)

  • 500 g de farine type 00
  • 250 g de semoule de blé dur fine
  • 7.5 g de sel
  • 10 g de levure sèche pour pain
  • 7.5 g de sucre
  • 315 ml d'eau tiède

La Pâte à Pizza Maison Spéciale Four Ménager

Cette recette détaillée est spécialement conçue pour les fours ménagers. Elle garantit à la fois le goût et la digestibilité de la pâte, avec une texture légère et aérée tout en conservant une base croustillante. Pour des résultats optimaux, utilisez une pierre à pizza dans votre four.

Étapes Supplémentaires pour une Pâte Idéale

  1. Pesez tous les ingrédients avec précision.
  2. Mettez la farine dans un bol et ajoutez très lentement l'eau en filet, en mélangeant avec vos mains.
  3. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule lisse et non collante.
  4. Ajoutez la levure de bière fraîche émiettée ou la levure sèche dissoute dans un peu d'eau.
  5. Après environ 5/6 minutes, ajoutez le sel à la pâte peu à peu, en vous aidant de l'eau restante.
  6. Ajoutez l'huile en filet et faites-la bien absorber par la pâte.
  7. Formez une boule et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes, couverte d'un torchon ou dans un bol recouvert de film plastique.
  8. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné de semoule de blé dur fine. Travaillez-la avec la paume de votre main en la repliant sur elle-même.
  9. Répétez cette opération pendant quelques minutes, puis reformez une boule et mettez-la dans un bol légèrement fariné, couvert de film plastique.
  10. Laissez lever pendant environ 60 minutes pour la première levée.
  11. Divisez la pâte en petits pâtons (230 à 300 g pour une pizza ronde d'environ 32 cm de diamètre).
  12. Mettez les pâtons à lever à température ambiante, couverts de film plastique, pendant au moins 6 heures.
  13. Si vous utilisez la pâte le lendemain, mettez les pâtons au réfrigérateur et sortez-les au moins 4 heures avant utilisation.

Cuisson et Garniture

  1. Farinez le plan de travail avec de la semoule de blé dur fine, puis étalez chaque pâton avec vos mains.
  2. Mettez-le sur la plaque à pâtisserie et garnissez votre pizza à votre guise.
  3. Préchauffez le four à 230 °C en mode statique.
  4. Enfournez la pizza dans un four très chaud sur la grille la plus basse ou sur une pierre à pizza.
  5. Après environ 15 minutes, transférez-la au milieu du four. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes de plus et servez immédiatement.

Recette de Pâte à Pizza à Fermentation Lente

Cette pâte à pizza à fermentation lente demande du temps et de la patience, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients

  • 200 g de semoule
  • 1060 g de farine
  • 1 c.à.s. de sel marin
  • 14 g de levure instantanée
  • Une pincée de sucre de canne
  • 650 ml d'eau
  • 200 g de sauce tomate pour pizza
  • 300 g de mozzarella râpée
  • 1 c.à.s. d'huile d'olive

Étapes

  1. Versez la semoule et 800 g de farine dans le bol du robot pâtissier multifonction KitchenAid muni du crochet pétrisseur. Ajoutez le sel de mer, la levure instantanée et une pincée de sucre de canne.
  2. Réservez 130 à 260 g de farine que vous utiliserez ultérieurement si nécessaire. Mélangez les ingrédients secs à basse vitesse pendant environ 15 secondes.
  3. Sans arrêter le robot pâtissier multifonction, versez progressivement l’eau. Ajoutez la farine réservée en plusieurs fois si nécessaire, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et qui ne colle plus aux parois du bol.
  4. Continuez à pétrir pendant environ 4 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et souple.
  5. Transférez la pâte dans un récipient légèrement graissé. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez la pâte lever sur le plan de travail à température ambiante pendant 8 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  6. Après la première levée, appuyez doucement sur la pâte avec votre poing pour libérer l’excès d’air. Divisez la pâte en parts égales et formez une boule lisse avec chaque morceau.
  7. Formez chaque boule avec les mains en repliant doucement les bords sous la pâte et en faisant pivoter la boule au fur et à mesure, jusqu’à ce que la surface soit tendue et lisse.
  8. Déposez les boules de pâte sur une surface farinée, recouvrez-les avec un torchon et laissez reposer pendant encore 3 heures à température ambiante.
  9. Lorsque la pâte est prête pour la cuisson, saupoudrez légèrement votre plan de travail de farine. Prenez une boule de pâte et aplatissez-la doucement avec la paume de la main pour former un disque.
  10. Ensuite, appuyez sur la pâte du bout des doigts en effectuant un mouvement circulaire depuis le centre vers les bords, pour l’étirer uniformément et obtenir une forme fine et ronde d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
  11. Préchauffez le four à 250 °C. Badigeonnez d’huile d’olive les bords de la pâte. Étalez une fine couche de sauce tomate au centre, en laissant une bordure sans sauce sur le tour.
  12. Ajoutez une couche généreuse de mozzarella râpée, puis ajoutez vos ingrédients préférés. Disposez les pizzas sur les grilles inférieures du four.
  13. Faites cuire pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu et fasse de petites bulles, et que la pâte soit cuite.
  14. Une fois votre pizza sortie du four, ajoutez les ingrédients que vous aimez : du basilic frais, de la mortadelle, de la roquette, un filet d’huile d’olive ou une pincée de flocons de piment pour une saveur plus prononcée.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Ingrédient Quantité (Recette de Base) Quantité (Alternative pour 2) Quantité (Fermentation Lente)
Farine 300 g (T55) 500 g (type 00) 1060 g
Semoule Fine 200 g 250 g 200 g
Sel 1 c.à.c 7.5 g 1 c.à.s
Levure 5g (sachet) 10 g (sèche) 14 g (instantanée)
Sucre 1 c.à.s 7.5 g Pincée
Eau Tiède 300 ml 315 ml 650 ml
Huile d'Olive 2 c.à.s - 1 c.à.s

TAG: #Pate #Pizza #Semoul

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