Lorsque l’on pratique des sports d’endurance comme le trail et l'ultra-trail, il est souvent nécessaire de se ravitailler en course. Il existe de nombreux produits disponibles sur le marché (gels, barres, boissons, pastilles…), mais on peut parfois avoir envie de préparer ses propres ravitos maison.
Aujourd’hui, je vous propose une recette rapide et facile pour faire des pâtes de fruits sportives maison. La pâte de fruits énergétique est une gourmandise connue par tous, des plus jeunes aux plus anciens.
Ingrédients et Personnalisation
Vous pouvez varier les plaisirs en fonction de la saison et de vos goûts avec des fruits tels que :
- Abricot
- Cassis
- Cerise
- Clémentine
- Coing
- Fraise
- Framboise
- Groseille
- Kiwi
- Melon
- Mûre
- Myrtille
- Orange
- Pêche
- Poire
- Pomme
- Prune
- Raisin
Vous êtes libres de décliner cette recette avec les jus de fruits et confitures de votre choix ! Maintenant à vous de voir, moi j’adore la framboise (ainsi que les fruits rouges) mais vous pouvez utiliser cette recette avec tous les jus de fruits et également faire des mix (n’hésitez pas à ajouter du jus de citron ou de kiwi).
Avantages des Pâtes de Fruits pour le Sport
Simple de confection, appréciable à sa flaveur au niveau organoleptique, elle est une indissociable alliée au niveau diététique sportive. De plus, elle se conserve très bien.
Les glucides présents en quantité et qualité (glucose, fructose) viennent parfaitement complémenter les autres produits de l’effort comme la boisson, la compote ou le flan énergétique par exemple, avec une notion de calorie intéressante sur le long. La recette de pâte de fruits énergétique participe à élargir les recettes sportives.
La pâte de fruits peut être emportée partout, que cela soit pour vos activités physiques traditionnelles, randonnées ou compétitions sportives. De plus, elles se conservent très bien. Les glucides présents en quantité et qualité (glucose, fructose) viennent complémenter parfaitement les autres produits de l’effort comme la boisson, le gel ou la barre, avec une notion de calorie intéressante sur le long.
Recette de Base et Préparation
Voici une version plus saine mais tout aussi gourmande des fameuses pâtes de fruits de notre enfance, sans sucres ajoutés !
Fruits frais : utilisez des fruits de saison pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture. Lavez les fruits soigneusement. Épluchez-les et dénoyautez-les si nécessaire. Coupez-les en morceaux pour faciliter le mixage. Placez les fruits dans un mixeur ou robot culinaire. Ajoutez un peu de jus de citron pour empêcher les fruits de brunir. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
Mettre cette pâte dans une casserole et portez à ébullition. Portez à ébullition pendant deux minutes tout en remuant. Fractionnez la pâte en 4 parts égales.
Faites chauffer l’ensemble jusqu’à ébullition et maintenez pendant 30 secondes (il faut tourner le mélange durant toute la cuisson avec une cuillère). Ensuite disposer le liquide dans un moule silicone pour faire des petits dés (ou dans un plat rectangulaire).
Cuir de Fruits: Une Alternative
Versez la purée de fruits dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes en remuant régulièrement pour éviter que la purée ne colle au fond.
Préchauffez votre four à 45°C. Étalez la purée de fruits en une couche uniforme d’environ 3 mm d’épaisseur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque au four et laissez sécher pendant 5 à 6 heures. Le cuir de fruits est prêt lorsqu’il est ferme au toucher mais encore souple.
Une fois le cuir de fruits prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement. Détachez-le du papier sulfurisé et coupez-le en bandes ou en morceaux de la taille souhaitée. Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante.
Le choix des fruits utilisés pour réaliser du cuir de fruits influence grandement la texture finale de la collation. Les fraises, par exemple, produisent un cuir de fruits lisse et légèrement élastique grâce à leur chair tendre et juteuse. En revanche, les pommes, riches en pectine, donnent une texture plus ferme et plus dense, idéale pour ceux qui préfèrent une collation plus consistante. Les mangues, avec leur pulpe onctueuse, créent un cuir de fruits velouté et souple, tandis que les framboises, avec leurs petites graines, offrent une texture légèrement granuleuse mais tout aussi agréable. Enfin, les pêches et les nectarines, semblables aux mangues, produisent une pâte lisse et douce, bien qu'un peu plus fragile. Chaque fruit apporte ainsi sa propre signature tactile, permettant de varier les plaisirs selon les préférences et les occasions.
Pour donner une touche unique et visuellement attrayante à votre cuir de fruits, essayez d’incorporer des herbes et des fleurs comestibles. Par exemple, ajoutez quelques feuilles de menthe finement hachées à la purée de fruits pour une saveur rafraîchissante.
Les Pâtes de Fruits Fox Eat
Mélanie, notre diététicienne et fondatrice a développé cette pâte de fruits spécialement pour vous les sportifs d’endurance. Une formulation qui a tout pour vous séduire : testée et approuvée en conditions réelles par nos clients-testeurs (noté 4.5/5 !).
La star de notre recette, ce sont les fruits et dans cette recette, plus précisément : les pommes et les fruits rouges. Ils représentent plus de 50% de nos pâtes de fruits, apportant une explosion naturelle de saveurs et une source d’énergie vitale pour votre performance sportive. Pourquoi nous mettons de la pomme dans une version aux fruits rouges ? Et bien, la réponse est simple, c’est une question de texture, la pomme est une source très intéressante de pectine !
Chez Fox Eat, nous privilégions le naturel, et c’est pourquoi nous avons choisi le miel dans nos pâtes de fruits. Cette recette est d’ailleurs la recette FoxEat la plus riche en miel que nous ayons à date ! Non seulement le miel offre une alternative naturelle au sirop de glucose que nous avons éliminé de notre recette, mais il est également une source intéressante d’antioxydants.
L’un de nos ingrédients essentiels est la pectine, un élément indispensable qui assure la parfaite tenue de nos délicieuses pâtes de fruits. La pectine est d’ailleurs naturellement présente dans les fruits.
Ces pâtes de fruits ont été pensées pour être consommées pendant l’effort. La pâte de fruits est une solution nutritionnelle digeste et peut vous accompagner pendant vos longues sorties (très longues mêmes !).
Nos pâtes de fruits apportent 23.91g de glucides. Il vous suffira de l’accompagner d’une boisson d’effort isotonique de 500mL qui contient en moyenne entre 33 et 35 grammes de glucides pour atteindre votre quota en glucides pour 1 heure d’effort.
Très facile à avaler même en courant !
Conseils Importants
Aussi, avant de consommer les pâtes de fruit pour la première fois lors d’une compétition, je conseille toujours de les tester à l’entrainement afin de voir comment votre organisme réagit, les tolère car la sensibilité de chacun est unique.
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