Vous cherchez une idée de repas simple, nourrissant et prêt en quelques minutes ? Les pâtes au thon sont votre meilleure alliée ! Faciles à personnaliser, elles peuvent s'adapter à toutes vos envies et à ce que vous avez dans vos placards. Riche en protéines, rapide à préparer et personnalisable à l'infini, le duo pâtes + thon a tout bon.
Pourquoi on adore les pâtes au thon ?
- Facile et rapide : prêtes en 15 à 20 minutes.
- Économique : des ingrédients simples et abordables.
- Équilibrée : une bonne source de protéines et d'énergie.
- Adaptable : avec ou sans sauce tomate, version crémeuse ou légère.
🎯 Idéal pour un repas express sans sacrifier le plaisir !
Ingrédients de base pour 4 personnes
- 400 g de pâtes (penne, fusilli, spaghetti… selon vos goûts)
- 1 boîte de thon au naturel (environ 140 à 160 g égoutté)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 petite boîte de tomates concassées (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (optionnel)
- 1 oignon (facultatif)
- Sel, poivre
- Herbes fraîches ou sèches (basilic, persil, origan)
- Parmesan râpé (facultatif)
Préparation : étape par étape
- Faites cuire les pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet pour qu'elles soient al dente. Égouttez-les, mais gardez une louche d’eau de cuisson de côté.
- Préparez la sauce au thon
Pendant que les pâtes cuisent : Émincez l’ail (et l’oignon si vous en utilisez). Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir l'ail (et l'oignon) jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez le thon égoutté et émietté dans la poêle. Faites sauter le tout quelques minutes à feu moyen. Si vous souhaitez une version tomatée, ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates, laissez mijoter 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez les herbes aromatiques.
- Assemblez
Versez les pâtes dans la poêle avec la sauce au thon. Mélangez bien pour que toutes les pâtes soient enrobées. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si besoin pour lier la sauce. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez
Servez immédiatement bien chaud. Ajoutez du parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais si vous le souhaitez.
🍝 Astuce : pour une touche plus gourmande, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir.
Variantes gourmandes
- Version crémeuse
Remplacez les tomates par 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère. Ajoutez une poignée de roquette ou d’épinards frais juste avant de servir.
- Version méditerranéenne
Ajoutez des olives noires, des câpres, des tomates séchées et du piment doux pour un goût ensoleillé.
- Version citronnée
Ajoutez du zeste de citron et un filet de jus de citron dans la sauce pour une version ultra fraîche. Le citron apporte une touche de fraîcheur qui relève parfaitement le thon et adoucit le côté intense des câpres.
Nos astuces pour des pâtes au thon parfaites
- Ne pas trop cuire le thon : il suffit de le réchauffer, sinon il devient sec.
- Garder un peu d’eau de cuisson : elle contient de l'amidon et rendra votre sauce plus onctueuse.
- Choisir un thon de qualité : au naturel de préférence, pour mieux contrôler l’ajout de matières grasses. Optez pour du thon albacore ou du thon blanc, label "pêche durable", "label rouge" ou "MSC". Il est recommandé de rincer le thon en boite afin de réduire la teneur en sel.
- Si votre planning vous le permet, il est possible de remplacer le thon en boîte par du thon frais ou tout autre poisson frais du marché (saumon, cabillaud, daurade, …). Après une cuisson suffisamment longue, la chair s'émiettera toute seule. Vous pouvez y ajouter aussi quelques fruits de mer (crevettes, noix de Saint-Jacques, …). Votre plat en aura plus de saveurs et de couleurs.
🌟 Petit plus : pour une version encore plus rapide, vous pouvez utiliser du thon en miettes directement prêt à l'emploi.
Les pâtes au thon : un plat emblématique
Il y a de ces plats emblématiques de la cuisine italienne de tous les jours, dans presque toutes les familles qui nous semblent tellement évidents voire banals qu’on finit par ne pas y songer. Et pourtant, ils ne lassent jamais. Ces pâtes au thon en font partie, c’est un peu le passe-partout quoique… dans certaines familles on les sers aussi la veille de Noël car plat de maigre (chez ma belle-famille par exemple).
Concernant le thon, c’est un ingrédient du placard italien (presque au même titre que le parmesan) et en Italie on en trouve de beaucoup de qualité, dont certains excellents. J’ai opté pour de la ventrêche de thon qui est bien mise en évidence et a une belle texture mais vous pouvez choisir une autre boîte mais de qualité.
Alternatives et Ingrédients Supplémentaires
- Les anchois ne se sentent pas mais accompagnent parfaitement la saveur de la mer.
- Les câpres apportent de la fraîcheur et une touche végétale très agréable.
- Si vous n'avez pas de crème dans votre réfrigérateur, vous pouvez à la place mettre du fromage frais.
Recette alternative avec sauce tomate et câpres
- Pendant ce temps, faire revenir dans une autre casserole l’ail coupé en deux (si on souhaite le retirer après) ou en petits dés, avec 2 càs d’huile d’olive. Dès qu’il colore à peine, ajouter le piment et les anchois.
- Laisser cuire une minute puis ajouter la sauce tomate et les câpres. Saler légèrement, porter à frémissement pendant 8 minutes puis ajouter le thon et laisser cuire à feu doux pendant 8 minutes environ.
- Pendant ce temps, plonger les pâtes dans l’eau bouillante et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
Tableau Récapitulatif : Pâtes au Thon
| Ingrédient | Quantité | Optionnel |
|---|---|---|
| Pâtes | 400g | Penne, Fusilli, Spaghetti |
| Thon au naturel | 1 boîte (140-160g) | Thon frais, Saumon, Cabillaud |
| Huile d'olive | 2 càs | |
| Ail | 2 gousses | |
| Tomates concassées | Petite boîte | Concentré de tomates |
| Oignon | 1 | |
| Sel, poivre | ||
| Herbes | Basilic, Persil, Origan | |
| Parmesan |
Les pâtes au thon et à la sauce tomate (pasta al tonno) font partie de ma vie depuis toujours. Un plat très facile, rapide, du placard et savoureux. Un plat d’étudiant aussi (c’est avec lui que j’ai commencé à cuisiner des pâtes).
Un plat simple, complet et toujours délicieux. Les pâtes au thon font partie de ces recettes inratables, économiques et réconfortantes que l'on adore avoir dans son carnet de cuisine.
Alors, la prochaine fois que vous manquez d’inspiration ou de temps, pensez à ce grand classique… rapide à préparer, mais toujours prêt à régaler !
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