Pâte à Crêpe pour 400g de Farine : Une Recette Incontournable

La pâte à crêpes est un incontournable de la cuisine française. Cette recette simple et délicieuse est appréciée par de nombreux gourmands depuis des générations. Les crêpes sont toujours très appréciées des enfants mais aussi des adultes.

L'origine de la crêpe est difficile à déterminer, mais on pense qu'elle est originaire de Bretagne, où elle est traditionnellement servie lors de la fête de la Chandeleur. Les crêpes, c’est toute l’année ! Je n’attends pas le Chandeleur pour en faire. Ce serait un supplice d’attendre 11 mois. Et j’aime découvrir de nouvelles recettes.

Recette de Base pour une Pâte à Crêpes Réussie

Même pour les novices en cuisine, cette recette est impossible à louper. Voici une recette facile qui permet de ne pas avoir le problème des grumeaux dans la pâte. Tous les ingrédients sont mis dans un bol puis mixés (au mixeur plongeant) ou alors mis au blender. C’est la solution simple pour réussir la pâte à crêpes.

Ingrédients :

  • Farine : 400 g
  • Lait : 750 ml
  • Oeufs : 4
  • Bière ou Rhum (facultatif) : 20 cl
  • Huile d'olive
  • Une pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un saladier, déposez la farine, une pincée de sel et formez un puits au milieu. Ajoutez les 4 œufs dans le puits.
  2. Mélangez avec un batteur puis incorporez le lait petit à petit.
  3. Ajoutez l’huile d’olive et continuez à mélanger.
  4. Ajoutez 200 ml de bière ou de rhum pour parfumer.
  5. Laissez reposer 1h au frais.

Variantes et Astuces pour une Pâte à Crêpes Parfaite

Il est important de respecter la qualité des ingrédients. Notamment, il faut un lait ENTIER et de l’eau MINERALE, qui feront la différence. La crêpe de Pierre Hermé est fabuleuse ! Elle est fine grâce à l’ajout d’eau dans la pâte. Elle est moelleuse par le lait entier.

La recette de base de Pierre Hermé est une recette neutre, c’est à dire sans sucre, afin d’utiliser les crêpes aussi bien en sucré qu’en salé. Libre à chacun d’adapter la dose de sucre. Donc, comme elles sont faites ici pour être savourées en sucré, j’ajoute du sucre vanillé : 1 sachet de bon sucre vanillé au goût intense en vanille. Choisissez votre arôme préféré pour les crêpes : 30 grammes de rhum ou de Grand Marnier (uniquement pour des crêpes sucrées).

Voici la recette facile qui permet de ne pas avoir le problème des grumeaux dans la pâte. Tous les ingrédients sont mis dans un bol puis mixés (au mixeur plongeant) ou alors mis au blender. C’est la solution simple pour réussir la pâte à crêpes.

Astuces supplémentaires :

  • Pour éviter les grumeaux, mélangez doucement les ingrédients secs avec les liquides et utilisez un fouet électrique ou passez le mélange au blender.
  • Oui, vous pouvez préparer la pâte à crêpes à l'avance et la laisser reposer au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 24 heures.
  • Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y verser la pâte, et utilisez un peu d'huile ou de beurre pour graisser la surface.

Cuisson des Crêpes

Faites fondre une noisette de beurre dans une crêpière. Versez une louche de pâte à crêpes minute en veillant à bien la répartir sur toute la surface. La crêpe se cuit si facilement : on la retourne sans aucun souci, elle n’attache pas, ne se déchire pas.

Dès que la crêpe est dorée sur toute sa surface, retournez-la à l'aide d'une spatule en bois ou en la faisant sauter si vous avez la dextérité nécessaire.

Conservation et Garnitures

Pour conserver les crêpes, placez-les sur une assiette et couvrez-les avec un torchon propre. Les crêpes cuites peuvent être empilées et couvertes d'un torchon propre, puis conservées au chaud sur une casserole d'eau frémissante.

Servez les crêpes chaudes saupoudrées de sucre ou accompagnées de confiture. Pour des crêpes plus légères et moins caloriques, vous pouvez remplacer le sucre par du stévia et les servir avec une compote de fruits non sucrée ou quelques fruits rouges frais.

D'ailleurs, si vous avez des idées originales de garniture, n'hésitez pas à les partager dans les commentaires de la recette.

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