On se retrouve aujourd’hui avec une délicieuse recette de pains au lait pour le petit-déjeuner ! Moelleux et chocolatés, dégustez ces petits pains trempés dans votre café ou votre chocolat chaud du matin pour commencer la journée du bon pied.
Une délicieuse recette de pain au lait aux pépites de chocolat est parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant. Cette préparation maison allie la douceur du pain au lait traditionnel à la saveur intense du chocolat noir. La texture moelleuse de la pâte enrichie de beurre se marie à merveille avec les éclats croquants de chocolat.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette :
- 50 g Beurre en morceaux
- 300 ml Lait
- 20 g Levure de boulangerie fraîche émiettée ou 8 gr sèche
- 40 g Sucre en poudre
- 550 g Farine
- 1 càc Bombée de sel
- 1 Oeuf légèrement battu pour la dorure
- 1 càc Extrait de vanille
- 100 g Pépites de chocolat
Préparation
Suivez ces étapes simples pour préparer vos pains au lait aux pépites de chocolat :
Étape 1
Sortez le beurre et le lait du frigo 1h avant de réaliser la recette. Faire tiédir le lait au four à micro ondes. Il ne faut pas qu'il soit bouillant. Dans la cuve du robot, verser le lait tiède, la levure émiettée et l’œuf.
Mélanger à l'aide du fouet à petite vitesse 1. Ajouter la farine, le sucre et le sel. Pétrir à l'aide du crochet, 2 min à petite vitesse 1 puis 8 minutes à vitesse moyenne 4. Ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer à pétrir 10 minutes à vitesse moyenne 4.
Mettre dans la cuve du robot le lait, le beurre, la levure, le sucre.
Étape 2
Puis, ajoutez le beurre pommade et pétrissez de nouveau la pâte pendant une dizaine de minutes. Verser la farine tamisée dans un récipient, ajouter le sel, le sucre et l'oeuf entier. Puis continuer à pétrir quelques minutes une fois le beurre totalement incorporé pour obtenir une pâte lisse, souple et homogène.
Rajouter la farine, le sel et la vanille.
Étape 3
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 1 petite minute. Concasser le chocolat en pépites.
Rajouter les pépites de chocolat. En garder quelques unes pour le dessus du pain.
Étape 4
Fariner légèrement votre plan de travail. Sortir la pâte, l'aplatir avec la paume de la main afin de la dégazer. Couper des parts de 40g/50g et leur donner une forme ronde ou ovale. Les déposer sur une plaque légèrement graissée allant au four. Laisser reposer couvert d'un film alimentaire pendant 1 heure dans l'endroit le plus chaud de la maison.
Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et diviser en 8 morceaux égaux. Façonner les pâtons un par un en forme de boudin aux extrémités légèrement effilées (navette ou ellipse). Disposer les pâtons sur les plaques de cuisson préparées en les espaçant d'au moins 5 cm.
Sur un plan de travail fariné, formez un boudin et divisez-le en neuf pâtons. Formez neuf petites boules lisses à partir de ces pâtons et répartissez-les sur une plaque de cuisson.
Mettre la pâte sur un plan fariné. Faire 3 boudins et les tresser.
Étape 5 : Dorure et cuisson
Battre l’œuf entier et badigeonner chaque pain à l'aide d'un pinceau. Faire 3 entailles sur la partie supérieure avec une paire de ciseaux. Préchauffer le four th.7 (200°C). Enfournez 10 min puis baisser à 180°C pendant 5 min.
Mettre l'oeuf battu. Rajouter le reste des pépites de chocolat. Mettre sur la plaque du four à 60 degrés pendant 20 minutes, puis 180 degrés pendant 20 minutes.
Préchauffez le four sur 180 °C (thermostat 6) 15 minutes avant la fin du temps de levée. Humidifiez la pâte levée avec de l'eau avant d’enfourner.
Conseils supplémentaires
- Prenez un peu d’avance en préparant la pâte la veille pour qu’elle ait le temps de pousser, et cuisez vos pains le lendemain matin pour les déguster bien chauds.
- Ces petits pains au lait peuvent être congelés légèrement tièdes et bien emballés hermétiquement dans un sac congélation.