L'appareil de cuisson par excellence pour un repas convivial en extérieur, le barbecue est désormais largement démocratisé à travers le monde. Véritable culture et art de vivre, le bbq a su évoluer avec le temps pour se décliner en différentes typologies. Pour vous aider à faire le bon choix entre les différents types de grills, planchas et fumoirs, notre service client est disponible du lundi au vendredi, de 8h30 à 17h30, pour vous conseiller au mieux. Chez Barbecue France, nous prônons avant tout un service et des produits de qualité.
Les différents types de barbecues
Les barbecues se distinguent par la source d’énergie utilisée : charbon, gaz, électricité ou pellets. Chacune ayant ses avantages et ses inconvénients.
Barbecue charbon
Type de grill le plus répandu, le barbecue à charbon offre un goût inimitable aux grillades grâce à la combustion du charbon de bois. Le modèle traditionnel a su se réinventer avec le barbecue kamado ou encore avec le format portable et offset. Ce barbecue peut cependant être plus complexe à utiliser pour certaines personnes. En effet, il nécessite l'utilisation d'allume-feu et de petit-bois pour démarrer le foyer du barbecue.
Le démarrage peut prendre plus de temps comparé à d'autres modèles. De plus, la température peut être plus complexe à maîtrisée avec les flammes. Il reste cependant le modèle le plus apprécié en raison des saveurs authentiques que confère la cuisson au-dessus des braises. L'essence de bois utilisée est très importante puisqu'elle va se ressentir sur les grillades. Lire : Tout savoir sur le barbecue à charbon de bois.
Poulet rôtis cuit aux braises, saucisses grillées à la flamme ou encore bifteck marqué à la grille de cuisson accompagné de sauce barbecue. Ces saveurs sont incomparables et peuvent difficilement être retrouvées avec d'autres types de cuissons, car le charbon apporte naturellement des saveurs fumées aux aliments.
Les barbecues à charbon sont moins pratiques pour un usage quotidien que les modèles électriques ou à gaz, mais ils conviennent aux réunions familiales ou entre amis. Les premiers prix des barbecues à charbon correspondent à des versions nomades d’une vingtaine d’euros. Les tarifs grimpent à plus de 1 000 € si l’on opte pour un exemplaire en céramique, ou encore pour une version XL, avec chariot pour le déplacer ou fumoir (barbecue fermé).
Le charbon donne aux aliments un goût caractéristique, à la fois grillé et fumé. La première étape consiste à allumer et entretenir les braises. Il existe plusieurs techniques pour attiser le charbon. Celle des boules de papier est la plus économique, mais pas la plus rapide. Sinon, vous pouvez utiliser des allume-feu en cube, en briquette, en gel ou liquides.
Après combustion complète de cet élément, il faut patienter 40 minutes avant d’avoir de belles braises pour commencer la cuisson. L’utilisation des produits liquides peut s’avérer dangereuse et provoquer des brûlures (par retour de flammes), ce pour quoi ils ont été déconseillés en 2008 par la Commission de la sécurité des consommateurs (CSC, supprimée depuis). Les cubes de paraffine sont efficaces mais dégagent de mauvaises odeurs et de la fumée. Les allume-feu en fibres de bois sont naturels et bon marché.
Pour les moins patients, des systèmes d’allumage rapide (puit ou cheminée d’allumage) réduisent ce temps à 20-25 minutes. Pour que la cuisson se déroule au mieux, ajustez la quantité de braises en fonction de la durée de cuisson et du nombre de fournées.
L’intensité de la cuisson se règle en adaptant la hauteur de la grille par rapport au foyer de braise, ou bien en ajustant l’arrivée d’air. Laisser 10 cm entre les braises et la grille évite que les flammes générées par les gouttes de graisse sur les braises ne viennent lécher les aliments, créant des composés indésirables.
Avec certains appareils, il est également possible de cuisiner de manière indirecte (braise sur le côté et non sous la nourriture), ou en mode four (couvercle fermé). Des barbecues modulables peuvent cuire en mode vertical : le charbon ne se trouve pas en dessous de la grille de cuisson mais se consume dans une grille latérale. Cela limite la formation de composés indésirables dans les aliments.
Des copeaux de bois aux essences particulières peuvent être ajoutés à la braise pour parfumer les mets.
Avantages et inconvénients du barbecue à charbon de bois
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Goût typique | Risque de retour de flamme avec la chute de gouttes de graisse sur les braises |
| Cuisine conviviale | Fumée |
| Petit prix | Gestion des braises : quantité pour chaque cuisson, allumage technique, patience jusqu’à ce que les braises soient prêtes, arrêt complexe (patience ou extinction des braises), élimination des cendres froides |
| Risques de brûlure (lors de l’utilisation incorrecte de l’allume-feu) | |
| Qualité et durabilité des grilles et des fonds sur les produits de mauvaise qualité | |
| Stockage du charbon à l’abri de l’humidité | |
| Salissant |
Barbecue gaz
Puissant et performant, le barbecue gaz est l'alternative idéale pour ceux qui souhaitent une montée en température rapide, sans s'encombrer de charbon de bois. Fonctionnant généralement au butane ou au propane, il a su se réinviter au fil des ans pour être toujours plus performant et polyvalent. Ce type de grill possède l'avantage d'être puissant.
La puissance des brûleurs à gaz permet de parfaitement marquer vos pièces de viande pour retrouver des saveurs grillées. Son allumage plus rapide et moins contraignant permet de gagner du temps pour votre session grillades. De plus, la combustion au gaz est moins salissante que celle au charbon et permet un gain de temps lors du nettoyage de votre appareil de cuisson.
Ce type de barbecue a l’avantage d’être moins salissant, et la gestion de la puissance de chauffe s’avère plus aisée. Les modèles compacts se faisant rares, les barbecues à gaz sont généralement encombrants avec leur chariot et leurs tablettes latérales. Et ils ne sont pas à la portée de toutes les bourses (comptez minimum 300 €). Ceux à 2 brûleurs conviendront aux groupes de 4-6 personnes. Ceux à 3 brûleurs et plus raviront les adeptes des grandes tablées.
Sur ce type de matériel, l’allumage est instantané, comme sur les gazinières. La puissance de chauffe est réglable à l’aide d’un simple bouton, il est donc inutile de régler la hauteur de grille.
La cuisson indirecte est possible en disposant la nourriture sur la zone de cuisson qui n’a pas de brûleur directement en dessous. Le mode four, lui, s’active en fermant le couvercle. Il est même possible de fumer des aliments, une fois le couvercle fermé, en plaçant des copeaux de bois dans un bac déposé sur la grille de cuisson.
Une bouteille de gaz de 6 kg peut tenir environ 10 heures avec le barbecue à 2 brûleurs allumé plein gaz. Pour éviter de tomber en panne de gaz en plein repas, mieux vaut prévoir une seconde bouteille. Préférez le propane au butane, car ce dernier ne peut pas s’utiliser l’hiver : en dessous de - 0,5 °C, il reste liquide et ne sort pas de la bouteille. Le propane est utilisable en toute saison.
Avantages et inconvénients du barbecue à gaz
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Montée en température rapide | Encombrement |
| Allumage et arrêt simples | Poids |
| Une bouteille de gaz sert pour plusieurs cuissons | Prix |
| Réglage de la puissance à l’aide du thermostat | Gestion de la bouteille de gaz : niveau de gaz et contrôle des fuites à surveiller, fermeture systématique de la bouteille après cuisson |
| Couvercle pour faire un effet « four » | Vidage régulier du bac à graisse |
| Souvent riche en équipement : tablettes, thermomètre dans le couvercle, rangement sous le foyer, grille de maintien au chaud… |
Barbecue à pellets
Fonctionnant à l'aide de granulés de bois que l'on appelle "pellets", ce type de grill offre le vrai goût des grillades au feu de bois, tout en permettant de varier les essences de bois pour apporter des saveurs supplémentaires à vos aliments. C'est le BBQ idéal pour les cuissons longues à basse température sans efforts. Outre le barbecue à pellet, il existe également le fumoir à pellet.
L'avantage du pellet est qu'il offre une excellente combustion. La température peut ainsi être mieux contrôlée puisque ce combustible évite les grandes flammes.
Le barbecue à pellets ou granulés, qui existe depuis 1987 aux États-Unis, ne débarque en France qu’en 2019, proposé par des marques telles que Traeger, Pit Boss, Weber ou encore Broil King. Généralement aussi imposant qu’un barbecue à gaz sur chariot, le barbecue à pellets existe également en version compacte, sans pieds, ni chariot.
Il fonctionne comme un poêle à pellets, la chaleur du barbecue est produite par la combustion de pellets disposés dans un réservoir et alimentant la salle de combustion par une vis sans fin. Une prise à proximité du barbecue sera nécessaire pour gérer la partie électronique. Au début, une résistance embrase les pellets. Puis un ventilateur diffuse la chaleur dans toute la cuve.
La vitesse d’avancement des pellets est déterminée par la température souhaitée dans la cuve (de 75 à 350 °C). La température de cuisson se règle sur le thermostat, le barbecue à pellets peut aussi bien cuire à basse température pendant des heures que rôtir ou cuire une pizza. En actionnant certains mécanismes (déflecteur, aération, couvercle), on choisit le type de cuisson : la cuisson directe sur la flamme ou indirecte, le fumoir…
Comme pour le barbecue à gaz ou électrique, la graisse des aliments s’évacue dans un bac à graisse qu’il faudra vider après utilisation. Les barbecues à granulés les plus basiques fonctionnent avec un thermostat sous forme de bouton. Les barbecues haut de gamme intègrent généralement de la connectivité, un écran tactile et une sonde de température.
Côté consommation, comptez de 500 g à 1 kg de pellets par heure. Un sac de 10 kg de granulés pour barbecue coûte une vingtaine d’euros. Pour un fumage de qualité, optez pour des pellets 100 % naturels sans additifs et qui ne sont pas des granulés de résineux, ces derniers étant réservés au chauffage de l’habitat. Il existe des accords mets et granulés comme il existe des accords mets et vins. La variété de bois choisi (hickory, pommier, cerisier, chêne, hêtre…) dépend de la puissance du fumage, de la saveur désirée…
L’extinction complète du barbecue se fait en enclenchant le programme spécifique qui dure une quinzaine de minutes avant de pouvoir le débrancher. Il est conseillé de vider le réservoir à granulés en cas de non-utilisation prolongée car les pellets sont sensibles à l’humidité, ils gonflent et rendent l’appareil inutilisable ! Pensez à les stocker dans un contenant hermétique et sec.
Avantages et inconvénients du barbecue à pellets
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Allumage, réglage de la température et arrêt simples | Fumée |
| Goût de la grillade fumée | Bruit |
| Polyvalence (fumage à basse température ou cuisson à haute température) | Gestion des pellets (achat, niveau, sensibilité à l’humidité, cendres à évacuer) |
| Différentes essences de bois pour varier les saveurs | Prise électrique nécessaire |
| Peu de cendres | Risque de panne électronique |
| Poids | |
| Vidage régulier du bac à graisse | |
| Prix (à partir de 500 € pour les modèles sur pieds) |
Barbecue électrique
Le barbecue électrique est l'option la plus adaptée pour ceux habitants en appartement ou ne possédant pas de jardin. Simple et rapide d'utilisation, il s'allume en se branchant simplement sur secteur. Les nouveaux modèles disponibles sur le marché sont désormais plus performants et offrent un meilleur marquage des aliments.
Bien qu'il n'offre pas le goût traditionnel du charbon de bois, il reste une excellente alternative pour griller des aliments facilement. De plus, certains modèles peuvent désormais accueillir des copeaux de bois pour apporter des saveurs fumées à vos aliments.
Ces barbecues sans combustible ont l’avantage de pouvoir être utilisés aussi bien en extérieur qu’en intérieur. Ce sont les seuls à être tolérés en immeuble, sur un balcon ou en terrasse (information à vérifier avec le règlement de copropriété). En intérieur, on privilégiera les modèles de table, moins encombrants. Leur allumage est facile, il suffit de les brancher ! Sur certains produits, le réglage de la puissance se fait via le thermostat. Pour les entrées de gamme, on devra se contenter d’un bouton on-off.
Nouveauté : l’Aromati-Q de Tefal (que nous avons testé en 2019) propose un « bac d’aromatisation » rempli de copeaux de bois, à placer près des résistances chauffantes, afin de parfumer les aliments et de retrouver le goût du barbecue à charbon.
Les barbecues électriques d’entrée de gamme sont vendus une trentaine d’euros. Les graisses sont évacuées par une goulotte. On peut ainsi cuire des aliments plus fragiles tels que des champignons, du poisson, des œufs… Les planchas fonctionnent avec tout type d’énergie. Utilisée comme accessoire avec un barbecue à charbon, elle se place sur la grille, ou la remplace. Les systèmes au gaz ou à l’électricité sont plus pratiques pour l’allumage et la gestion de la puissance.
Barbecue hybride
Cet appareil polyvalent offre différents types de combustion comme le gaz et le charbon, pour profiter de délicieuses grillades aux braises qui crépitent, tout en bénéficiant également de la performance et du confort du gaz. Ce type de barbecue est une excellente alternative pour ceux qui souhaite avoir les saveurs grillées et fumées de la viande cuite aux braises, avec l'option du gaz pour saisir plus rapidement.
Il permet alors d'effectuer différentes sessions grillades durant la période estivale avec un seul appareil. Un barbecue gaz et charbon gas2coal Char Broil est l'exemple idéal d'un barbecue hybride performant puisqu'il peut également servir de plancha avec ses nombreux accessoires barbecue.
Barbecue fixe ou encastrable
Idéal lorsqu’on a un grand jardin et qu’on habite une région offrant une météo généralement clémente, le barbecue fixe, voire la cuisine extérieure, est adapté à un usage intensif et représente un investissement sur le long terme.
Une telle installation devra s’effectuer loin de toute végétation, sur un emplacement à même de supporter le poids de la maçonnerie. Il faudra également prendre en compte l’évacuation des fumées, le stockage du combustible, la proximité d’une prise pour les modèles électriques, de la table à manger, du plan de travail, d’un point d’eau… Une déclaration de travaux est nécessaire dès que l’emprise au sol dépasse 5 m2 (ce qui est rare avec les modèles classiques de barbecues fixes). Pour la réalisation d’une cuisine de plus de 20 m2, un permis de construire est obligatoire.
Les modèles les plus classiques sont à charbon, les plus haut de gamme intègrent des éléments encastrables fonctionnant au gaz. Les barbecues en béton cellulaire sont les plus abordables. Ceux en pierre naturelle ou reconstituée sont plus esthétiques. Les équipements en brique bénéficient d’une bonne résistance à la chaleur.
Les prix démarrent à 150 € et peuvent atteindre plus de 2 000 € lorsque l’on rajoute un four à pizza, des plans de travail ou un évier.
Avantages et inconvénients du barbecue fixe ou encastrable
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Durabilité | Peu de choix en magasin par rapport aux modèles mobiles |
| Composition personnalisable (ajout de plan de travail, évier…) | Emplacement figé |
| Montage et poids |
Nos conseils pour choisir son grill
Choisir un grill dépend de plusieurs facteurs tels que la typologie du barbecue, la surface de cuisson ou encore de l'espace dont vous disposez pour votre session grillades.
- Type de combustion : Chaque type de combustion possède ses avantages ainsi que ses inconvénients. Electricité, gaz, charbon, pellets... Veillez à choisir celui qui vous convient le mieux. Si vous souhaitez quelque chose de traditionnel avec des grillades cuites aux braises, tournez vous vers un bbq charbon de bois ou vers un hybride par exemple. Le barbecue à gaz offre quant à lui, un allumage simple et une montée en température rapide.
- Surface de cuisson : La taille de la surface de cuisson est très importante. Déterminez pour combien de personnes vous allez régulièrement cuisiner au bbq. Ainsi, si vous cuisinez toujours pour deux personnes, une petite surface de cuisson est suffisante.
- Marque : Bien que certaines marques peu connues peuvent être d'une grande qualité, certaines références dans le marché de la vente de barbecues sont largement reconnues pour leurs spécificités uniques, ce qui fait gage de leur qualité.
- Les accessoires : La plupart du temps, un barbecue propose une gamme assez large d'accessoires dédiés ou universels. Très pratique, ces accessoires apportent de la polyvalence à votre appareil de cuisson ce qui permet de varier les recettes et les types de cuisson.
Les différentes marques de barbecue
Incontournable du rayon barbecue, la marque américaine Weber est connue pour ses barbecues à charbon ronds, ses modèles électriques et ceux à gaz en Inox rutilant. Somagic, fabricant français, est moins renommé mais représente une grande partie des ventes dans l’Hexagone : il fabrique de nombreuses marques de distributeur (MDD).
Face à Weber, de multiples marques se disputent le marché : le canadien Napoleon se veut haut de gamme et innovant. Big Green Egg développe des modèles en céramique, qui ne conviennent pas à toutes les bourses. Campingaz est spécialisé dans les barbecues à gaz, Barbecook dans les modèles abordables et Tefal dans les modèles électriques.
Certaines marques se focalisent sur le domaine des planchas : Le Marquier, Eno, Forge Adour, Krampouz et Tefal pour les modèles avec plaque en Téflon.
Les fabricants de barbecues fixes, en béton ou en pierre, sont moins mis en avant par les vendeurs : Sunday, Palazetti, Buschbeck.
Où acheter son barbecue ?
Si vous hésitez entre plusieurs modèles, rendez-vous en magasin pour essayer les barbecues et évaluer leur qualité en les manipulant. L’avantage : vous pourrez repartir avec le produit qui vous convient le jour même.
Les barbecues fixes sont disponibles toute l’année auprès des grandes surfaces de bricolage. Les grandes marques (Weber, Napoleon, Eno, Le Marquier…) sont mises en avant en jardinerie, grandes surfaces de bricolage et magasins spécialisés durant la pleine saison des grillades (printemps-été).
Les grandes surfaces alimentaires telles que Carrefour, Auchan, Leclerc et Intermarché proposent des barbecues de moyenne gamme (Moulinex, Tefal, Somagic et leurs marques distributeur) plutôt au printemps, selon leurs catalogues promotionnels. Les discounters vendent selon les arrivages de marchandises et pendant une très courte période des barbecues dont la qualité n’est pas toujours au rendez-vous (voir minitest).
Pour les achats en dehors de la pleine saison, vous pouvez surfer sur le Web et retrouver tous les produits (barbecues fixes, à charbon, à gaz, électriques et planchas) toute l’année. L’achat sur Internet permet de comparer facilement les prix et de choisir la livraison à domicile.
Esprit Barbecue c’est plus de 4000 produits et près de 100 marques à travers 4 univers : le barbecue, la plancha, le brasero et le fumoir. Spécialiste Français du barbecue depuis 2010, nous proposons une large gamme de barbecues charbon, barbecues électriques et barbecues gaz parmis les plus grandes marques : Weber, Campingaz, Napoléon, Broil King. En tant qu’experts passionnés, nous sélectionnons aussi des produits d’exception, tels que les barbecues à pellets et kamado. Notre gamme d’accessoires n’est pas en reste : grille, housse, plancha, tournebroche, ustensiles et bien d’autres.
Pour vos repas en extérieur, faites votre choix parmi les meilleures planchas. Retrouvez des fabricants reconnus comme Krampouz, Forge Adour, ENO ou Le Marquier. Électrique ou au gaz, à poser, sur chariot, ou à encastrer la plancha s’adapte à tous les espaces.
De nombreux braseros sont disponibles pour vous réchauffer autour du feu. Envie de vous équiper d'un braséro plancha ? Découvrez le brasero Ofyr ! Détails sur descriptif des articles concernés.
Barbecues hybrides GAS2COAL Char Broil La solution parfaite pour ceux qui ne souhaitent pas faire de compromis entre la rapidité du gaz et le bon goût de la cuisson au charbon.
Faites l'achat d'un barbecue en ligne sur notre site Barbecues américains, barbecues à pellets, gaz ou charbon, fumoirs et planchas Barbecues à Pellets BRASÉROS PLANCHAS À BOIS Barbecues Portables Barbecues à Gaz planchas Barbecues Charbon KAMADOS BARBECUES ÉLECTRIQUES FUMOIRS accessoires Barbecue pit boss, louisiana grills, char-broil...
Vous habitez en région parisienne et vous avez un projet de cuisine d'extérieur ? Venez nous rendre visite dans notre showroom dédié à l'aménagement des cuisines d'été ! Le Bivouac vous propose de privatiser son espace pour tous vos événements, qu'ils soient privés ou professionnels.
Barbecues, planchas, kamados, braseros, accessoires, cuisine extérieure... Vous trouverez chez Barbecue & Co tout l’équipement nécessaire pour réussir votre cuisine en plein air. L’offre est diversifiée avec des surfaces de cuisson qui peuvent aller de 2 à 20 convives.
Grillades, viandes, brochettes, saucisses, les incontournables du barbecue peuvent se faire sur différents types de machine avec une cuisson saine et pleine de saveurs. Retrouvez toutes les grandes marques : le célèbre barbecue à gaz Weber, le barbecue braséro plancha Ofyr, les incontournables planchas Le Marquier, le fabricant Eno, le créateur du Kamado Big Green Egg.
Chez Barbecue & Co, nous sommes les seuls en France à vous proposer tout ce qu’il faut pour réussir vos grillades : du barbecue à la côte de bœuf, en passant par une collection unique d'accessoires, des charbons de bois sévèrement sélectionnés et un énorme stock de pièces détachées. Nous restons fidèles à notre mission : promouvoir cet art de vivre qu’est la cuisine autour du feu en vous permettant de passer un moment inoubliable.
Raviday.com, c’est l’histoire d’une équipe qui aime profiter de la vie. Notre credo, c’est « Carpe Diem » : on est sérieux sans se prendre au sérieux en quelque sorte. Et ça marche ! 9,4/10 d’avis vérifiés, c’est notre meilleure récompense (à égalité avec une grillade). Alors on a sélectionné le meilleur, et pour ne pas choisir à votre place, on a vu grand, avec des centaines de références pour répondre à toutes vos envies.
Napoleon, Weber, Forge de l’Adour,… des belles marques pour de super moments partagés. Alors, plutôt barbecue à gaz ou au charbon ? Plancha ou four à pizza ? Des accessoires ? > En savoir plus sur Raviday
TAG: #Barbecu