Les œufs cocotte au foie gras sont parfaits pour un repas festif! À la fois facile à préparer et incroyablement savoureux, ils s’adaptent à toutes les occasions. Avec des ingrédients simples mais nobles, comme le foie gras et les œufs extra-frais, cette recette met en avant le meilleur des saveurs authentiques et du terroir français. Préparez vos ramequins et laissez-vous guider pas à pas pour réussir ce petit chef-d’œuvre gourmand qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
Cette recette d’œufs cocotte au foie gras est une véritable invitation à savourer un moment de convivialité et de gourmandise.
Essayez cette recette d’entrée chaude pour un réveillon chic sans stress en cuisine ! Cette préparation à base d’œuf cocotte et de foie gras mi-cuit façon grand chef est idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients et Préparation
Avec des ingrédients simples mais nobles, comme le foie gras et les œufs extra-frais, cette recette met en avant le meilleur des saveurs authentiques et du terroir français.
Vous pouvez servir ces oeufs avec des mouillettes de pain d'épices.
Si vous aimez, hacher très finement des pelures de truffes fraiches, que vous mélangez dans un très bon beurre de qualité mou avec un petit peu de sel blanc de Guérande, avec une pointe de poivre noir ou pas. Ce beurre bien enveloppé dans du film de cuisine et réfrigéré.
Vous faites des mouillettes de pain grillées, que vous tartinez généreusement au beurre de truffes. Divin !
J utilise du foie gras frais que je poêle quelques minutes. C est plus goûteux.
Une entrée festive au foie gras prête en 15 minutes
Étapes de préparation des œufs cocotte au foie gras
- Préchauffez le four
À 160°C (th.5/6), en mode chaleur tournante. Beurrez généreusement 4 ramequins adaptés à la cuisson au bain-marie.
- Disposez les ingrédients
Déposez un gros cube de foie gras mi-cuit au fond de chaque ramequin. Cassez délicatement deux œufs par cocotte. Veillez à ne pas casser les jaunes. Ajoutez 1 à 2 cuil. à café de crème fraîche sur chaque œuf. Salez et poivrez.
Notre conseil : Ajoutez une goutte d’huile de truffe pour une touche encore plus raffinée.
- Cuisson parfaite au bain-marie
Placez les ramequins dans un grand plat allant au four. Remplissez-le d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour 10 à 12 minutes : le blanc doit être pris, mais le jaune reste coulant.
- Dégustation
Servez immédiatement à la sortie du four, avec des mouillettes grillées croustillantes. Parsemez éventuellement de fleur de sel, d’un tour de moulin à poivre ou d’une lamelle de truffe.
Astuces du Chef Philippe Mesuron
- Préparez les cocottes à l’avance (sans cuisson) pour un gain de temps.
- Servez avec du pain de campagne grillé ou des mouillettes au beurre truffé pour un repas encore plus savoureux.
- Cette entrée festive aux œufs et au foie gras se marie parfaitement avec un vin blanc moelleux (Sauternes, Jurançon…).
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