Aujourd’hui, explorons de nouveau le monde des muffins. Ces petites bouchées sont de la bombe. Entre les framboises fraîches bien juteuses et le chocolat, ils ont tellement à offrir. Je suis sûre que vous aimez grignoter un muffin où chaque bouchée est remplie de tous les ingrédients. Si c’est pour mordre et n’avoir que du gâteau sans fruit, ni chocolat, où est le but 🙂 ??
Ces muffins sont extrêmement délicieux et parfumés. Bourrés de fruit et de chocolat, un centre hyper moelleux, denses, riches mais légers et un dessus légèrement croustillant. Mais le plus important reste qu’il ne vous faudra que 30 min au total pour la recette !!!
Ingrédients
- 300g de framboises
- 150g de pépites de chocolat
- 250ml de lait
- 100g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 300g de farine
- 75g de beurre
- 1 sachet de levure
- 1 pincé de sel
Les Ingrédients Clés
La Farine : Ici, T55. C’est la base de la recette. La farine permet de tenir la préparation ainsi que tous les ingrédients en plus comme les framboises et le chocolat.
Le Yaourt : Donne du moelleux et de la douceur. Il joue le rĂ´le de liant.
L’Huile : L’huile permet également de donner ce côté aérien, nuageux au muffin. Prenez une huile neutre au goût comme par exemple l’huile de tournesol ou pépin de raisin.
Lait + Vinaigre : J’ai pris du lait de soja car avec le vinaigre il forme ce que nous appelons du babeurre. C’est un lait épais.
Framboises et Chocolat : Les framboises et le chocolat est une combinaison qui fonctionne parfaitement. Vous pouvez utiliser des framboises fraîches ou surgelées. ne décongelez pas les framboises. Pour le chocolat, j’ai opté pour du noir.
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°c.
- Faites fondre le beurre Ă feu moyen dans une casserole.
- Cassez les œufs dans un saladier et mélangez-les avec le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu et le lait et mélangez à nouveau.
- Mélangez ensemble la farine, la levure chimique et le sel et incorporez cette préparation à la précédente jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Ajoutez les framboises et les pépites à la pâte et mélangez délicatement pour ne pas écraser les framboises.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Remplissez vos moules à muffins beurrés.
- Placez les ingrédients secs sauf les framboises et le chocolat dans un saladier et remuez. Puis, ajoutez les liquides et mélangez pour tout incorporer. Ne mélangez pas trop, la pâte sera épaisse c'est normal.
- Versez la pâte dans chaque moule.
Conseils et Astuces
Astuce : Gardez quelques copeaux de chocolat de coté. Lorsque vos muffins sont cuits, à la sortie du four, déposez des morceaux de chocolat sur vos muffins encore chauds. Placez les aux endroits vides sur le dessus du muffins.
Profitez de la pleine saison des framboises juste cueillies pour réaliser ces délicieux muffins aux saveurs acidulées. Mais, hors saison, des framboises surgelées feront très bien l’affaire.
Si vous le souhaitez, il est donc tout à fait possible de diminuer la quantité de sucre en poudre pour des muffins moins sucrés et plus acidulés. Essayez cette recette avec 100 g de sucre puis adaptez la quantité en fonction de vos goûts ! La tendance actuelle est à la réduction du sucre dans les desserts alors pourquoi ne pas tenter d’en prendre le chemin pour le bonheur de tous.
Dans ces muffins, le chocolat blanc est incorporé sous forme de pépites. Elles sont tellement simples à réaliser qu’il serait d’ailleurs dommage de les acheter déjà prêtes… Casser le chocolat vous-mêmes présente de plus l’avantage de pouvoir varier la taille des pépites en fonction de vos goûts ! Pourquoi ne pas essayer d’intégrer également le chocolat blanc sous une autre forme ?
L’huile, que l’on utilise plus souvent dans les muffins que le beurre, permet d’obtenir cette texture légère et moelleuse qui fait le succès des muffins. Votre bouteille d’huile est terminée ? Optez alors pour du beurre, vos muffins seront un peu plus denses et moins aérés mais ils seront tout aussi savoureux !
Pour des muffins moins gras, il est possible de remplacer l’huile par de la compote ou le poids équivalent en banane mixée. Avec ces alternatives saines, vos muffins seront très bons mais ne vous attendez pas à obtenir la même texture qu’avec de l’huile.
Ces muffins au chocolat et aux framboises sont un véritable délice gourmand. Pour cette recette, utilisez de préférence des framboises surgelées qui se mélangeront plus facilement à la pâte.
Ils ont une texture moelleuse avec une saveur intense qui enchante les papilles des petits comme des grands. L'association du chocolat fondant avec l'acidité des framboises crée un mariage de saveurs irrésistible.
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