Les moules, protagonistes incontestées de la impepata, sont l'un des fruits de mer les plus appréciés ! Aujourd'hui, nous vous montrons comment les utiliser pour préparer un délicieux plat principal de poisson : les spaghetti aux moules et tomates cerises, un plat aux saveurs simples, très facile à préparer !
Une recette qui sent bon la mer, rapide à préparer, vraiment irrésistible... Les pâtes aux moules rappellent les saveurs marines et le goût authentique des repas partagés en bord de mer.
Ingrédients et Préparation
Comme format de pâtes, nous avons choisi les spaghetti qui, à notre avis, se marient très bien avec la sauce, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser des pâtes courtes, même si nous sommes certains que les spaghetti aux moules mettront tout le monde d'accord !
Pour préparer les spaghetti aux moules et tomates cerises, commencez par nettoyer ces dernières.
- Rincez les moules et, toujours sous un filet d'eau courante, enlevez les cirripèdes et toutes les impuretés avec un couteau, puis arrachez le byssus, c'est-à-dire la barbe que vous trouvez sur le côté de chaque moule, simplement en la tirant avec les doigts.
- Jetez les moules ouvertes ou cassées.
- Ensuite, rincez-les bien et égouttez-les.
- Dans une grande casserole, versez l'huile, une gousse d'ail, le piment et un bouquet de persil.
- Déglacez avec le vin blanc et couvrez avec un couvercle.
- Faites cuire de cette manière pendant 3-4 minutes pour permettre aux moules de s'ouvrir complètement.
- Quand toutes les moules sont ouvertes, transférez-les dans un bol et retirez les arômes.
- Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir pour cuire les pâtes.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Si elles sont très grosses, coupez-les en quatre.
- Ajoutez les tomates cerises, assaisonnez de sel et de poivre.
- Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Après les 5 minutes, retirez le couvercle et versez l'eau des moules dans les tomates cerises.
- Égouttez les spaghetti al dente et transférez-les dans la casserole avec la sauce.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
Nous recommandons de consommer les spaghetti tout de suite.
Conseils et Astuces
Un vieux dicton culinaire conseille de consommer les moules durant les mois se terminant en -bre (de septembre à décembre), période où elles sont particulièrement savoureuses. Et si vous avez la chance d’en trouver, optez pour des moules de bouchot.
Le vin blanc apporte une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibre les saveurs iodées des moules. Pour une association parfaite, optez pour un vin blanc sec et minéral.
Les pâtes longues comme les spaghetti ou les linguine excellent avec les sauces légères aux fruits de mer. Les conchiglie, avec leur forme de coquillage, représentent un choix judicieux pour cette recette. La tradition italienne préconise les orecchiette des Pouilles, petites oreilles de pâtes rustiques, particulièrement adaptées aux préparations marines.
Si vous avez acheté trop de moules, ou que vous avez profité d’une promotion pour en prendre plus que nécessaire, sachez qu’il est possible de les congeler pour les utiliser plus tard dans une salade de pâtes aux moules et safran par exemple. La méthode la plus simple consiste à les cuire, de les séparer de leur coquille et de les stocker dans des sacs de congélation avec un peu de jus de cuisson. Il est fortement déconseillé de congeler les moules crues !
Variations Gourmandes
Pour plus de gourmandise et de parfums, vous pouvez agrémenter la sauce de vos pâtes à la crème et aux moules d’un peu de vin blanc. Pour obtenir une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé à votre sauce avant de mélanger les pâtes.
Vous pouvez utiliser des moules de bouchot, des moules d'Holie ou des moules de rivière. Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou du lait de coco pour une alternative sans lactose.
Ces pâtes se marient parfaitement avec une salade verte fraîche ou des légumes grillés.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Spaghetti | [Quantité] |
| Moules | [Quantité] |
| Tomates cerises | [Quantité] |
| Ail | [Quantité] |
| Piment | [Quantité] |
| Persil | [Quantité] |
| Vin blanc | [Quantité] |
| Huile d'olive | [Quantité] |
| Sel et poivre | Au goût |
Bon appétit !
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