Dans l'univers exigeant de la boulangerie et de la pâtisserie, chaque détail compte pour attirer l'œil et satisfaire les papilles des clients. Les moules papier brioche se présentent comme une solution idéale pour sublimer vos créations, en particulier les briochettes et les brioches individuelles.
Pourquoi Opter pour des Moules Papier en Corolle ?
Les rayons des boulangeries doivent attirer l’œil, alors pour vos briochettes et vos brioches individuelles, laissez-vous séduire par ces moules papier en corolle. Ce sera l’assurance de bien présenter vos recettes de brioches. Ces moules brioche en corolle résistent au passage au four, et vous pouvez ensuite les présenter en rayon, vous faisant gagner du temps.
Ne vous contentez pas des boites pâtissières ou des sacs à pain, mais offrez un emballage valorisant pour chacune de vos recettes.
Les Avantages des Moules en Papier
Les moules en papier sont devenus essentiels pour les boulangers et pâtissiers souhaitant allier praticité, hygiène et rapidité. Grâce à leur capacité à garantir une cuisson uniforme et leur facilité d’utilisation, ils répondent parfaitement aux exigences des professionnels.
- Cuisson uniforme : Le principal avantage des moules en papier est leur capacité à répartir la chaleur de manière uniforme. Contrairement à d'autres matériaux comme le métal, les moules en papier garantissent une cuisson uniforme de vos pâtisseries, avec une distribution régulière de la chaleur.
- Résistance à la chaleur : Les moules en papier comme ceux proposés par iBoulange sont conçus pour résister à des températures élevées pouvant atteindre 200°C. Ils ne brunissent pas, ne se déforment pas et n'absorbent pas les graisses. Ainsi, la pâte ne colle pas au moule.
- Sécurité alimentaire : Assurer une sécurité alimentaire irréprochable est une priorité pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie. Les moules en papier sont conçus pour être en contact direct avec les aliments en toute sécurité. Fabriqués à partir de matériaux adaptés, ils respectent les normes alimentaires, ce qui évite tout risque pour les préparations.
- Gain de temps : L’un des principaux atouts des moules en papier est le gain de temps. Ces moules ne nécessitent aucun nettoyage après leur utilisation car ils sont conçus pour être jetables. De plus, l’absence de graissage réduit le temps de préparation. Les professionnels apprécient ce gain de temps qui leur permet de se concentrer sur la création de nouvelles recettes plutôt que sur l’entretien de leur matériel.
- Présentation soignée : Dans l'univers de la pâtisserie créative, l’apparence du produit fini est aussi importante que son goût. Par exemple, nous proposons des moules en forme de cœur, de sapin, ou de bonhomme pour des créations de Noël ou des pâtisseries thématiques.
Différents Types de Moules en Papier
Il n’existe pas une infinité de moules à gâteaux en papier et comme nous vous l’avons expliqué auparavant, les plus utilisés sont les moules à muffins ou à cupcakes.
Les moules à muffins en papier sont généralement de 5 à 7 centimètres de diamètres pour faire un beau muffin. Il y a cependant des moules en papier aux diamètres plus petits qui servent également en pâtisserie.
Les moules à gâteaux en papier ronds avec un plus petit diamètre que les moules à muffins peuvent servir à présenter des chocolats ou encore de réaliser un apéritif avec par exemple des dattes fourrées à la pâte d’amande.
Types de Papiers Utilisés
Au sein de la collection de moules à gâteaux en papier nous avons deux types de papier différents. Le premier type étant très simple il s’agit de papier ordinaire.
Nous possédons des moules à muffins en papier fabriqué à partir de la coque des fèves de cacao. Ce papier est révolutionnaire car il est à la fois recyclable et compostable ! Contrairement aux moules à gâteaux en papier classique, ils ne se jettent pas et ils sont bons pour l’environnement. Ainsi, même si les moules en papier de fève de cacao sont à usage unique, ils ne polluent pas notre planète.
Comment Utiliser Efficacement les Moules en Papier ?
Même si cela paraît simple, parfois les moules à gâteaux en papier sont mal utilisés et peuvent ruiner vos pâtisseries. Tout d’abord, si vous utiliser les moules en papier pour cuire vos gâteaux dedans, vous observerez que le papier peut se déformer à mesure que vous versez la pâte à l’intérieur.
Pour éviter cela, il est recommandé de placer chaque moule à muffins en papier dans une empreinte d’un moule en silicone ou d’un moule en acier. Le fait de placer les moules en papier dans un moule plus solide assure que la pâte à gâteaux ne coule pas dans votre four.
Alternatives et Compléments : Le Papier Sulfurisé
Un papier sulfurisé également connu sous le nom de "papier parchemin" appartient à la famille du papier de cuisson.
Idéale pour la cuisson de pâtisseries, le papier cuisson est généralement blanc avec une face lisse et une face glissante afin que la préparation ne colle pas.
Les Atouts du Papier Sulfurisé
- Démoulage facile : Très facile à démouler grâce à sa surface lisse et très glissante, rien n'adhère au papier.
- Polyvalence : D'excellente qualité, le papier sulfurisé est très fin et imperméable, il permet de cuire tous types d'aliments (pâtisserie, viande, poissons, légumes...).
C'est un papier de cuisson traité d'un acide sulfurique et un enduit de silicone. Cela le rend anti-adhésif et imperméable. L'avantage de ce papier alimentaire est sans aucun doute son démoulage facile.
Comment Chemiser un Moule avec du Papier Sulfurisé
Dans de nombreuses recettes, il est indiqué de chemiser un moule de papier. Le papier cuisson permet de démouler le cake ou le gâteau dés la sortie du four.
Pour démouler votre gâteau sans encombre, bien chemiser son moule est primordial. Qu'on utilise un plat rond, carré, à manqué ou sans fond, nos astuces vont vous faciliter la vie. C'est prêt en deux temps, trois mouvements !
Voici les étapes pour chemiser un moule :
- Huiler le moule entièrement.
- Positionner le papier cuisson en le faisant bien adhérer au moule.
- Si besoin rajouter un peu d’huile sur le moule.
- Huiler l’intérieur du papier cuisson.
Tableau Comparatif : Beurre vs. Papier Sulfurisé
| Caractéristique | Beurre | Papier Sulfurisé |
|---|---|---|
| Goût | Apporte une saveur agréable | Neutre |
| Calories | Plus élevé | Faible |
| Nettoyage | Peut compliquer le lavage | Facilite le nettoyage |
| Température | Peut brûler à haute température | Adapté aux températures élevées |
| Coût | Généralement moins cher | Peut être plus cher |
Le Mot d'un Expert : Christophe de Mie & You
Christophe de la boulangerie pâtisserie Mie & You située dans le Jura a accepté de répondre à nos questions.
Pourquoi utilisez-vous le moule en papier pour Panettone de Joridéal ? 9/10 pour son rapport qualité / prix de 1er choix. Seule son épaisseur pourrait être revue à la hausse pour une meilleure tenue la tête en bas.
Je recommanderais la gamme de moule en papier pour Panettone de Joridéal pour la qualité du produit.
Coupez votre part de panettone en découpant le moule également. Laissez le moule sur le Panettone et ainsi améliorez sa conservation.
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