Envie d'un barbecue gourmand et original ? Les recettes de grillades pour changer un peu des saucisses classiques se déclinent à l’infini ! Ce mode de cuisson ne se résume pas seulement à une grille posée sur du charbon en bois dans l’arrière-cour. En fait, il s’agit d’un véritable terrain d’expériences culinaires : camembert grillé, brochettes de légumes, roulés de poulet, coquillages et rougets grillés, melon et ananas pimentés. Aujourd’hui au programme ? Moules grillées au barbecue, herbes fraîches et sauces élaborées ! Ça vous met déjà l’eau à la bouche ? Découvrez une recette simple, très facile à réaliser, qui sent bon le soleil de la Méditerranée : les moules à l'aïoli au barbecue.
Ingrédients
- 1 kg de moules nettoyées
- 2 jaunes d'œufs
- 2 gousses d'ail
- 150 ml d'huile de tournesol
- 50 ml d'huile d'olive
- Le jus d'1 citron
- Manchego râpé (facultatif)
Préparation
Étape 1 : Cuisson des Moules
Faites cuire les moules à la vapeur dans une grande casserole ou un faitout. Une fois ouvertes, retirez-les et laissez-les refroidir. Lorsqu’elles sont froides, éliminez une moitié de chaque coquille en gardant la moule sur l’autre moitié. Disposez-les ensuite en une seule couche dans un plat allant au four.
Étape 2 : Préparation du Sofregit (facultatif)
Le sofregit est une sauce tomate traditionnelle qui peut être ajoutée pour plus de saveur. Voici comment la préparer :
- Faites chauffez l’huile d’olive dans une poêle.
- Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez les poivrons et faites-les cuire quelques minutes de plus.
- Incorporez les tomates hachées, salez, puis laissez mijoter en remuant fréquemment jusqu’à frémissement.
Étape 3 : Préparation de l'Aïoli
L'aïoli est une sauce à l'ail crémeuse et savoureuse, essentielle pour cette recette :
- Placez les jaunes d’œufs, l’ail, les deux huiles et une pincée de sel dans un mixeur ou robot culinaire.
- Mixez à haute vitesse pendant environ 30 sec, jusqu’à obtenir une émulsion presque complète.
- Ajustez l’assaisonnement et ajoutez du jus de citron selon votre goût.
Étape 4 : Assemblage et Cuisson au Barbecue
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Déposez une cuillère à café de sofregit sur chaque moule (si vous en utilisez), puis ajoutez délicatement une cuillerée d’aïoli par-dessus.
- Enfourner à 220 ° jusqu'à coloration.
Attention la cuisson est très rapide, de 4 à 6 minutes maximum.
Variantes et Astuces
- Moules à l’aïoli au barbecue : Garnissez les coquillages de sauce et disposez-les sur la grille du barbecue. Faites-les cuire de nouveau jusqu’à ce que l’aïoli soit fondu.
- Moules farcies au BBQ : Remplissez chaque coquille d’une cuillère à café du mélange de chapelure (chapelure, l’huile, le persil, l’échalote, l’ail et les épices). Mettez vos moules ainsi garnies sur une grille, puis sur le barbecue.
Autres Recettes de Moules au Barbecue
Il existe de nombreuses façons de préparer des moules au barbecue. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Moules au barbecue au vin blanc
- Moules aux aiguilles de pin grillées au barbecue
- Mouclade de moules au curry préparée au BBQ
- Moules et palourdes fraîches au barbecue à la provençale
- Papillotes de moules au barbecue
- Moules au chorizo au barbecue
- Brochettes de moules au barbecue parfaites pour l’apéro
- Coquillages grillés au barbecue pesto-menthe-coriandre
Tableau Nutritionnel (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Matières grasses | 44.3 g |
| Dont saturées | 8.3 g |
| Glucides | 6.6 g |
| Sucres | 4.4 g |
| Fibres | 2 g |
| Protéines | 12.6 g |
| Sel | 0.7 g |
TAG: #Barbecu