Est-ce que vous aussi vous le sentez ? Les jours se rallongent, le soleil revient, les arbres sont en fleurs... Bref, le printemps est là ! Et qui dit beaux jours dit bien évidemment grand retour des... barbecues ! C'est parti pour griller viandes, poissons ou légumes et passer un moment très convivial et gourmand.
Notez bien le rendez-vous : du 22 au 24 mars prochain, le plus grand événement européen 100% dédié à l'univers du barbecue revient à Paris pour la troisième année consécutive.
Barbecue Expo : Le Rendez-vous des Passionnés
Cet événement, devenu le plus grand rendez-vous 100% dédié au barbecue et à la cuisson conviviale en Europe, fait son come-back pour la troisième année consécutive au Parc Floral de Paris les 22, 23 et 24 mars prochains. Une nouvelle édition qui promet d'être enflammée !
Plus de 200 exposants du monde entier viendront pour vous présenter leurs dernières innovations en matière de cuisson extérieure.
Le Parc Floral de Paris va accueillir pendant 3 jours tout ce qui se fait en matière de cuisson extérieure, du barbecue classique aux Kamodos techniques en passant par les élégants braseros dernier cri ou encore les traditionnels fours à pizzas. "Tout ce qui fume, cuit, braise ou encore rôti sera présent au salon du barbecue 2024" !
En parlant de démonstrations, plusieurs cooking shows seront organisés pendant ces trois jours de folie car le barbecue, c'est aussi le partage, la convivialité et surtout le goût.
Et parce qu'on ne cuisine pas sans de bons produits, des artisans et producteurs seront présents sur le salon pour mettre en avant ce qu'il se fait de meilleur sur notre territoire gastronomique (charcuterie, fromages, huiles d'olive, épices ou encore sauces, vin et spiritueux entre autres). Vous pourrez acheter tous ces produits et rentrer chez vous avec de quoi vous remplir la panse !
Venez rencontrer les exposants, producteurs, artisans et autres professionnels lors du Barbecue Expo 2024. Les professionnels du barbecue vous attendent pour une troisième édition de folie.
Parce que le salon du barbecue, c'est aussi l'occasion de passer un moment convivial avec ses amis ou sa famille, de nombreuses festivités seront organisées tout au long du week-end avec notamment des concerts, dégustations de vin et un village de brasseurs.
Le championnat de France de sauces piquantes, le Piment d'Or, sera le clou du spectacle encore une fois ! Des candidats courageux s'affronteront et dégusteront des sauces de plus en plus pimentées pour tenter de remporter un voyage aux États-Unis. Alors, vous êtes chaud ?
Le Barbecue : Un Voyage Culinaire à Travers le Monde
Le barbecue est une pratique culinaire universelle, transcendante et chérie à travers le monde. Malgré la diversité des techniques, des ingrédients et des traditions, un point commun unit toutes ces cultures : le barbecue est un symbole de convivialité et de partage.
Le Barbecue en France
Le barbecue en France allie raffinement et tradition gastronomique, reflétant l’élégance de la cuisine française et son attention aux détails. Les français privilégient de plus en plus des équipements haut de gamme pour une cuisson précise et maîtrisée.
Les ingrédients sont choisis avec soin, mettant en vedette des viandes de qualité comme l’entrecôte ou le magret de canard ou même des saucisses artisanales, souvent accompagnées de marinades aux herbes de Provence ou au vin rouge. La cuisson est un art délicat, visant une perfection tendre et savoureuse.
Les accompagnements ne sont pas en reste, avec une abondance de légumes grillés, de fromages et de pains artisanaux. Le barbecue français est aussi une affaire sociale, un moment pour savourer la bonne nourriture et le bon vin en bonne compagnie, souvent dans des cadres pittoresques comme des jardins ou des terrasses.
Le Barbecue aux États-Unis
Aux États-Unis, le barbecue est une véritable institution ! Outre-Atlantique, le barbecue est une affaire de goût intense et de portions généreuses. Ici, la cuisson lente et le fumage sont rois, donnant à des viandes comme le brisket ou les ribs une saveur profondément fumée et une texture incroyablement tendre.
Les rubs, des mélanges secs d’épices et d’herbes, jouent un rôle crucial dans la préparation, apportant une couche complexe de saveurs qui se marient parfaitement avec la fumée.
L'Asado Argentin
En Argentine, le barbecue, ou « asado », est presque un rituel. Les coupes de bœuf sont les stars, souvent simplement assaisonnées de sel avant d’être grillées à la perfection sur des grils à charbon ouverts.
La maîtrise du feu est une compétence essentielle, avec des techniques spécifiques pour contrôler la température et la cuisson. L’asado est une tradition si ancrée que presque chaque foyer pratique régulièrement cette méthode de cuisson, la transformant en un moment de rassemblement familial et amical incontournable.
Le chorizo, les mollejas (ris de veau), et d’autres morceaux sont également populaires.
Le Braai Sud-Africain
En Afrique du Sud, le barbecue, mieux connu sous le nom de « braai », est une expérience culturelle profondément ancrée, allant bien au-delà de la simple cuisson de la viande. Le braai est célèbre pour sa diversité de viandes, incluant du bœuf, de l’agneau, du poulet, et des saucisses locales comme le boerewors.
Les marinades et assaisonnements reflètent l’héritage multiculturel de la nation, offrant un mélange épicé et savoureux de saveurs. Les accompagnements sont tout aussi variés, allant de la salade de pommes de terre à la polenta (pap).
Le Barbecue Scandinave
Dans les pays scandinaves, notamment en Norvège, le barbecue est une célébration de la nature et de la simplicité. Avec les longues journées d’été sous le soleil de minuit, les Norvégiens profitent de leur environnement naturel magnifique pour des grillades en plein air.
Le focus est mis sur des ingrédients de haute qualité et souvent locaux, reflétant l’abondance des ressources naturelles. Le poisson, en particulier le saumon et la truite, occupe une place de choix, généralement grillé avec une simplicité élégante, juste assaisonné de sel, de poivre et d’herbes fraîches.
Les viandes telles que l’élan et le renne sont également appréciées, apportant des saveurs distinctives et riches. Les légumes racines et les pommes de terre, souvent enveloppés dans du papier d’aluminium et cuits dans les braises, accompagnent les grillades.
Le Barbecue Méditerranéen
Dans les pays méditerranéens comme la Grèce ou l’Italie, les barbecues mettent en avant des légumes frais, du poisson et des fruits de mer, avec une abondance d’huile d’olive, de citron et d’herbes. Ces ingrédients simples, mais de haute qualité, sont grillés pour créer des plats légers et savoureux, souvent servis avec des salades fraîches et des pains plats.
Le Yakitori Japonais
Au Japon, le barbecue se traduit souvent par le yakitori, une méthode de grillade qui met en valeur la finesse et la subtilité. Des brochettes de poulet, de bœuf, ou de légumes sont grillées sur de petits grils au charbon, souvent à l’intérieur des restaurants.
Ce qui distingue le yakitori, c’est l’utilisation de différentes parties de l’animal, de la poitrine aux organes, chacune préparée avec une marinade ou un assaisonnement spécifique. Le yakitori est habituellement accompagné de sauce soja, de mirin, et de saké, offrant un équilibre parfait entre douceur et umami.
Le Barbecue Australien
En Australie, le barbecue est une institution en plein air, souvent associé à la convivialité et à la diversité des choix. Les Australiens grillent une variété de viandes, y compris des spécialités locales comme le kangourou, ainsi que des saucisses, des steaks et des côtelettes d’agneau.
Les fruits de mer, notamment les crevettes et les poissons, sont également populaires. En plus de la viande, les barbecues australiens se caractérisent souvent par des salades colorées et des pains maison, reflétant l’amour du grand air et la culture décontractée du pays.
De la précision du yakitori japonais à la convivialité décontractée du barbecue australien, chaque culture apporte sa propre touche unique au barbecue. Ce tour du monde culinaire révèle que, malgré toutes leurs différences, les pratiques du barbecue à travers le monde partagent un point commun fondamental : elles rassemblent les gens.
Tendances et Innovations du Marché du Barbecue
Malgré un léger recul de croissance l’année dernière, le marché mondial du barbecue devrait progresser annuellement de 4,92 % jusqu’en 2027, d’après une étude du cabinet de conseil Businesscoot. Un engouement mondial dont les acteurs de l’Hexagone comptent bien profiter. En 2022, le secteur pesait 200 millions d’euros en France, rapporte le cabinet de conseil. C’est pourtant peu comparé aux 5,62 milliards de dollars du marché américain.
Pour l’organisateur le marché tend à gagner en qualité et en popularité grâce à la multiplication des concurrents en France ces dernières années. Au salon, près de la moitié des exposants sont étrangers. Beaucoup de constructeurs, très bien implantés en Allemagne, aux Pays-Bas ou encore en Belgique, se développent en France.
Parmi les tendances majeures de cette année : les cuisines en extérieur. Eric Moley, le président et fondateur de Barbecue & Co, le plus grand magasin d’Europe dédié à l’univers du barbecue, situé à Feucherolles (Yvelines), note une augmentation de 50 % des ventes de ce type d’aménagement en 2023. Planchas, barbecues, placards résistants aux intempéries… Ces installations requièrent toutefois un investissement conséquent compris entre 4 000 et 20 000 euros.
L'Évolution du Barbecue à Travers l'Histoire
Saviez-vous que contrairement à l’idée reçue, les Mongols n’ont pas inventé le barbecue ? C’est une invention des Taïnos. Une tribu amérindienne qui a développé cette technique de cuisson lente et fumée. Des claies de bois, un brasier, et voilà la viande délicatement cuite et fumée.
Des fouilles aux Pays-Bas ont révélé que le barbecue date de 7 700 ans ! La découverte d’une lame de silex et d’ossements cuits d’auroch témoigne de cette ancienne tradition de grillades en plein air. Selon les travaux des scientifiques, les chasseurs-cueilleurs auraient commencé par consommer la moelle des os avant de faire cuire les côtes.
Après la Seconde Guerre Mondiale, le barbecue s’impose largement en Europe grâce à la culture américaine (pubs, séries télévisées et cinéma). S’ensuit l’invention du barbecue Weber, un barbecue boule avec couvercle qui transforme littéralement la cuisine en plein air ! C’est ENFIN possible de préparer un barbecue familial dans nos jardins !
Le barbecue, ce n’est plus seulement pour la viande ! Légumes farcis, barbeclette, pastrami fumé, pizza… Les recettes au barbecue se diversifient, tout comme les accessoires disponibles.
De ses origines lointaines à sa place incontestée dans nos jardins, le barbecue reste un symbole de partage et de plaisir. Alors, prêt pour une grillade entre amis ou en famille ?
Barbecue Expo : Une Expérience Inoubliable
L’édition promet beaucoup de surprises. Durant 3 jours, vous allez avoir l’occasion de vous équiper et de découvrir les dernières nouveautés. L'objectif de Barbecue Expo est de vous faire vivre une expérience inoubliable, seul, entre amis ou en famille, par le biais de la cuisson en extérieur !
Il y aura également un concours de sauces piquantes, Le Piment d'Or, des bras de fer .... Plusieurs restaurateurs seront également sur place pour vous proposer des mets délicieux.
Tableau : Évolution du Marché du Barbecue
| Année | Marché en France (en millions d'euros) | Marché aux États-Unis (en milliards de dollars) |
|---|---|---|
| 2022 | 200 | 5,62 |
| Prévision 2027 | Progression annuelle de 4,92 % (marché mondial) | |
TAG: #Barbecu