Un espace extérieur sans barbecue n’est plus un espace extérieur digne de ce nom ! D’autant plus que le choix est vaste et permet à chacun de trouver le modèle qui correspond à ses besoins comme à son budget. Mais comment installer un barbecue dans un jardin ? Comment aménager l’espace autour pour que l’ensemble soit pratique, confortable pour le cuisinier comme pour les convives ? Et que vous puissiez ainsi profiter pleinement de ce coin barbecue des premiers beaux jours jusqu’à l’automne.
La réalisation d’un coin barbecue, indispensable pour les repas estivaux, répond à des envies mais aussi à des contraintes. Comment l’aménager afin qu’il soit à la fois esthétique, pratique et sécurisé ?
Choisir le Bon Barbecue
Vous pouvez trouver sur le marché divers types de barbecue. Lequel choisir en fonction de vos besoins, des possibilités et de votre budget ?
Barbecue à Charbon
Le barbecue à charbon est le plus traditionnel et le plus courant. C‘est également celui que l’on peut trouver aux prix les plus bas pour les modèles basiques. Il permet aux utilisateurs de retrouver le véritable goût de la viande grillée. Il demande cependant du temps pour disposer de suffisamment de braises et il doit être surveillé. Les cendres à évacuer et la fumée peuvent également être une gêne. Il faut de plus prévoir le charbon ou le bois indispensables, qui représentent un surcoût.
Barbecue à Gaz
Le barbecue à gaz rencontre de plus en plus de succès. Très pratique, il s’allume instantanément, et on peut régler la température de chauffe, ce qui permet d’obtenir une cuisson homogène des aliments. Il est plus écologique que le barbecue à charbon (à l’utilisation) car il ne rejette pas de fumée, et il est meilleur pour la santé du fait de l’absence de carbonisation de la viande. Il est également plus économique (encore une fois à l’utilisation) car une bouteille de gaz permet de faire plus de grillades qu’un sac de charbon. Par contre son coût à l’achat est élevé et il faut toujours avoir une bouteille de gaz.
Barbecue Électrique
Le barbecue électrique est le plus facile à utiliser puisqu’il suffit de le brancher. De petite taille, ne rejetant pas de fumée, il est idéal pour les grillades dans un espace restreint, petit jardin ou même balcon puisqu’il n’entraîne pas de nuisance pour le voisinage. Peu coûteux à l’achat, le coût de l’énergie nécessaire est par contre plus important que pour les autres types de barbecue. Et c’est celui qui offre le moins de saveurs aux aliments qui y sont grillés.
Plancha
La plancha est parfaite pour saisir les aliments sans les brûler, elle convient donc très bien pour tout ce qui est poissons et fruits de mer, légumes ou viandes fines. Elle permet de conserver les nutriments des aliments ainsi que leur humidité. Elle chauffe assez rapidement et de nombreux modèles permettent de régler la température. Par contre, il va manquer à beaucoup le côté fumé des aliments cuits au barbecue. La plancha peut être à gaz, électrique ou à induction, cette dernière étant la plus coûteuse. Les modèles électriques sont les moins chers, à peu près au niveau d’un barbecue électrique. La plancha à gaz est plus coûteuse mais plus puissante.
Où Placer Votre Barbecue ?
Plusieurs facteurs sont à considérer pour un emplacement idéal :
- Sécurité : Placez-le à l’abri du vent,(ou déplacez-le) afin que les flammes ne soient pas attisées plus que nécessaire et que les cendres ne soient pas dispersées partout autour. Évitez de le placer sous un arbre ou trop proche d’arbustes qui pourraient non seulement souffrir de la chaleur dégagée mais aussi risquer de prendre feu du fait d’un simple courant d’air. Attention également aux meubles à proximité, au parasol. Tenez-le éloigné de sources de gaz ou d’électricité. De manière générale, il est prudent de laisser 1 mètre d’espace libre entre le barbecue et tout autre élément inflammable.
- Type de sol : Choisissez un endroit où le sol est stable et plat, pas de sol en pente ou sablonneux. Il est conseillé d’éviter au maximum tout matériau inflammable ou fragile tels que le bois, les dalles PVC, le gazon. Préférez le carrelage, la pierre, le béton…, qui ne risquent ni de prendre feu ni de fondre. Si vous n’avez pas d’autre possibilité, vous pouvez protéger le sol grâce à une plaque métallique.
- Proximité de la maison : De la cuisine plus particulièrement, le rend plus commode et agréable à utiliser, cela limite considérablement les allers-retours et cela facilite le transport des aliments et de tout ce qui est nécessaire pour réaliser les grillades. De la même façon, il bénéficiera d’un emplacement proche de la salle à manger, intérieure comme extérieure (s’il y a). Faites attention à la localisation du barbecue par rapport aux fenêtres de votre habitation, notamment les fenêtres des chambres, pour éviter que la fumée ne pénètre à l’intérieur.
- Exposition : Essayez d’éviter les emplacements en plein soleil à midi pour ne pas risquer une insolation.
- Facilité d'entretien : Pensez également à l’entretien des pourtours du barbecue. Sol et mur peuvent recevoir des gouttes de graisse ou noircir, donc privilégiez derrière le barbecue et au sol des matières faciles à nettoyer, lisses de préférence.
- Accès à l’eau et à l’électricité : Hormis dans le cas d’un barbecue ou d’une plancha électrique, ce point n’est pas absolument indispensable. Néanmoins, pouvoir se laver les mains sur place et installer des luminaires reste assez nécessaire. Vous aurez également ainsi plus de facilité pour le nettoyage de votre barbecue.
- Esthétique : En réfléchissant à l’emplacement de votre espace barbecue, pensez à la vue que vous en aurez depuis votre habitation et depuis tout autre endroit où vous pouvez passer du temps. Le barbecue et ce qui l’accompagne ne doit pas vous gâcher la vue, il ne doit pas non plus nuire à l’aspect de votre jardin, il doit s’y intégrer harmonieusement tout en restant le plus pratique que possible à utiliser.
Éléments Essentiels pour un Espace Barbecue Pratique et Confortable
Quels éléments apporter à votre espace barbecue pour qu’il soit le plus pratique et confortable à utiliser ?
- Le plan de travail : Installer à proximité du barbecue un véritable plan de travail est idéal. Vous pourrez ainsi disposer à portée de main vos ustensiles de cuisine et autres accessoires, les condiments et épices, et le plat de service. Il peut être placé dans le prolongement du barbecue, fixe ou sur table, ou être constitué d’un comptoir, qui pourra servir en même temps de table à manger ou de bar pour accueillir les convives pendant la préparation des grillades. Pour fermer le tout, sans oublier un toit, pour pouvoir profiter de cet espace même sous la pluie. Vous pourrez alors décorer cet espace comme une véritable pièce. À savoir : l’installation du barbecue dans un endroit couvert lui procure une bonne protection contre la pluie ou le vent. Cela ne suffira cependant pas pour son hivernage, pensez à lui offrir une housse pour barbecue qui lui permettra de passer l’hiver sans encombre.
- Des espaces de rangement : Charbon ou bouteille de gaz comme accessoires de barbecue, la présence de placards ou zones de rangement est des plus utiles. Vous pourrez ainsi laisser en place tout ce qui vous sert pour vos grillades, en doublon avec votre cuisine : épices et aromates, plats de service, vaisselle, ustensiles, gants et tablier…
- Un salon de jardin à proximité : Pour éviter les allers-retours comme pour que le cuisinier ne soit pas séparé des convives, table et chaises de jardin investissent un emplacement à proximité immédiate de l’espace barbecue. Il faut alors prévoir un parasol ou une tonnelle qui protègeront la tablée des ardeurs du soleil.
- Un bel éclairage : Façon cuisine d’extérieur ou comptoir de bar, n'hésitez surtout pas à installer des éclairages qui seront non seulement utiles pour voir ce que vous faites mais aussi pour apporter une jolie ambiance et pour réunir le salon de jardin avec le coin barbecue. Optez pour des guirlandes lumineuses suspendues tout autour de l’espace pour instaurer une ambiance guinguette. Pensez aux bougies, qui créent une atmosphère chaleureuse et intime. Tablez sur des éclairages solaires, à la fois écologiques et économiques. Des jolis spots ou suspensions placées directement au-dessus du barbecue vous assureront une bonne visibilité.
- De la végétation : Végétaliser l’espace barbecue est un bon moyen de l’intégrer dans la verdure environnante et de le rendre plus accueillant. Mais cela a d’autres avantages. Bien choisis, des arbustes en pot ou en terre, placés à plus d’1 mètre du barbecue, peuvent protéger votre intimité, tant sonore que visuelle. Des plantes en pot pourront également venir décorer le comptoir ou l’extrémité du plant de travail, les suspensions sont aussi très décoratives. Pensez surtout aux plantes aromatiques et comestibles qui trouveront naturellement leur place dans cet espace et vous permettront de facilement améliorer vos grillades.
Idées de Barbecues DIY
Les barbecuistos sont des bricoleurs ingénieux et manient le fer à souder et la disqueuse à merveille. Voici quelques idées pour fabriquer votre propre barbecue :
- Faire un barbecue avec une bétonnière
- Le braséro multifonction
- La brouette méchoui
- Faire un barbecue avec une bouteille de gaz
- Barbecue en béton cellulaire / Siporex et four à bois
- Faire un barbecue sur un Gabion
- Faire un barbecue inox maison
- Faire son four à boucaner
- Faire un fumoir à froid
- Faire un barbecue avec un fût
- Transformer un bidon en Barbecue
Barbecues Insolites et Créatifs
Construits à partir d'un bidon ou d'un moteur V8, en forme de minibus ou de sanglier géant : ces barbecues ont de quoi étonner !
- Un barbecue pour les fans de combis
- Un barbecue façon moteur V8
- Un barbecue Star Wars
- Un barbecue tout rond
- Un barbecue très convivial
- Un barbecue fabriqué avec un touret
- Un barbecue pas du tout bidon
- Barbecue-taureau ou barbecue sanglier ?
- Un barbecue façon porte des étoiles
- Un barbecue suspendu
- Un barbecue dans une brouette
- Un barbecue dans une poubelle
- Un barbecue dans un pot de fleurs
Types de Barbecues et Leurs Caractéristiques
Le barbecue, c’est l’accessoire indispensable des déjeuners détendus du week-end au jardin. Ou encore le garant des soirées d’été réussies, en famille ou avec des amis. Des traditionnelles saucisses, chipolatas ou merguez, en passant par les brochettes ou les marshmallows, on y prépare de savoureuses grillades… parfois en enfumant les voisins. Qu’il soit portable ou fixe, artisanal ou de type professionnel, le barbecue rassemble à coup sûr par son caractère convivial et sympathique.
Barbecue Traditionnel
Le plus connu des barbecues est transportable et fonctionne au charbon de bois. Au garage en hiver, il migre dès les beaux jours sur la terrasse ou dans le jardin grâce aux roulettes dont il est pourvu le plus souvent. On peut aussi l’utiliser sur une terrasse d’immeuble si rien ne l’interdit au niveau municipal ou encore du règlement de copropriété.
- Les avantages : On adore le goût fumé qu’il donne aux grillades. Peu onéreux, compact, facilement déplaçable.
- Les inconvénients : Il fume et peut contribuer à vous fâcher avec les voisins… Il n’est pas très sain à cause de certains allume-feu et parfois du charbon utilisés.
Barbecue Artisanal
Des briques ou des pierres juste posées au sol délimitent un foyer dans lequel on prépare un feu de bois. Une fois les braises à point, on y fera les grillades qui seront probablement très réussies… si vous n’avez pas renversé la grille avant. Dans le même esprit récup’, un demi-bidon de métal pourra aussi faire office de barbecue improvisé.
- Les avantages : Gratuit ! Ces modèles sont à réaliser soi-même à partir de matériaux de récupération. Grande capacité.
- Les moins : Assez dangereux et à éviter si on a de jeunes enfants. Souvent peu ergonomique car aucune grille n’est fixée ni vraiment adaptée.
Barbecue Électrique
Dénué du charme de la cuisson ancestrale au feu, cet appareil conçu au départ comme un ersatz des barbecues au charbon s’est néanmoins fait une place sur le marché. Champion des balcons d’immeubles urbains quand il est interdit d’y faire du feu, il est prêt en un clin d’œil ! Il évite aussi de passer par l’épreuve, fastidieuse pour certains, de faire du feu et de devoir l’entretenir une bonne heure avant que les braises ne soient prêtes pour la cuisson des grillades. Le barbecue électrique peut aussi être remplacé par une plancha électrique qui permet de cuisiner davantage de mets : gambas, légumes, etc.
- Les avantages : Correspond bien à la vie urbaine (ne fume quasiment pas, compact, prêt rapidement).
- Le moins : Le manque de charme.
Barbecue Portable
De tout petits barbecues à charbon se posent directement au centre de la table comme le caquelon de la fondue et peuvent aussi s’emporter partout pour un barbecue improvisé. Conviviaux, ils permettent aux convives de faire chacun leurs grillades et réchauffent autant l’ambiance que les soirées fraîches. Évidemment, celui qui fait tomber sa saucisse dedans a un gage. Pour un usage unique, connaissez-vous le barbecue jetable prêt à l’emploi qui peut faire office de barbecue de table pour quelques euros ?
- Les avantages : Convivial, transportable partout.
- Les inconvénients : Les modèles design que l’on serait fier d’avoir sur sa table sont plutôt onéreux. Nombre de convives limité.
Cheminée Barbecue
Commencer un barbecue en faisant un feu de bois, surtout si ce sont des sarments de vigne qui vont parfumer les mets, il n’y a que ça de vrai ! Si le temps ne nous presse pas, c’est sans doute une des meilleures façons de faire un délicieux barbecue tout en prenant plaisir à renouer avec la vie sauvage ! Cette cheminée d’extérieur nous prouve en prime que l’art du feu peut être très design. Conçu pour y faire du feu à l’extérieur et pas seulement cuisiner, il permet d’y adapter une grille voire un wok (accessoires vendus avec) pour faire des grillades lorsque les braises de bois ou de charbon sont à point.
- Les avantages : Cuisson saine, plaisir de faire du feu de bois. Double usage de brasero et barbecue. Aspect convivial qui reproduit un foyer à l’ancienne.
- Les inconvénients : Difficile de trouver une cheminée design. Difficile à trouver en France et relativement onéreux.
Barbecue Professionnel à Gaz
Le barbecue à gaz est le plus professionnel de tous les barbecues. Véritable institution en Amérique ou encore en Australie, il est actuellement l’une des grosses tendances outdoor chez nous. Il se présente comme un pesant fourneau à roulettes, doté de plusieurs brûleurs à gaz sur lesquels sont adaptés grilles, plancha, wok, etc., pour cuire des grillades mais aussi de vrais plats. Les brûleurs sont souvent recouverts d’un couvercle comme ici : il transforme alors le barbecue en four à chaleur tournante pour faire cuire pizzas, pain, etc.
- Les avantages : C’est le plus gastronomique des barbecues. Il est prêt en quelques minutes.
- Les inconvénients : Encombrant et lourd, il nécessite l’usage d’une bouteille de gaz consignée. Onéreux.
Barbecue Encastré
On appelle grilloirs ce type de barbecues encastrés, dérivés du monde professionnel. Fonctionnant au charbon de bois ou au gaz (ici sur bouteille, qui est dissimulée dans l’espace inférieur avec portes), ils sont très rapides et efficaces, surtout en version gaz. Fixés dans un plan de travail, ils sont l’un des éléments majeurs d’une cuisine d’extérieur mais ont besoin d’être protégés par un toit sous nos latitudes.
- Les avantages : Efficaces et rapides.
- Les inconvénients : Onéreux. Grosse installation (toit, encastrement).
Plancha Diététique
La plancha à gaz n’est pas vraiment un barbecue mais une alternative prisée pour faire efficacement des grillades en extérieur. Posable, elle est prête en quelques secondes, a un rendement très efficace pour une dizaine de convives et permet surtout de faire griller de nombreux mets sans matière grasse. Poisson, légumes seront rôtis sans tomber dans les rainures des grilles comme dans un barbecue.
- Les avantages : Cuisine diététique, variée. Rapidité d’exécution.
- L’inconvénient : Le prix.
Barbecue Kamado
En Chine et au Japon, les barbecues traditionnels sont appelés kamado, des barbecues à bois semblables à de gros œufs, dont le Monolith (photo) est une version modernisée. En céramique, ce barbecue fait office de fumoir et permet aussi de sécher ou de griller des viandes ou des légumes à cœur, en préservant les arômes et la couleur. On peut y faire cuire des heures les aliments à basse température ou encore très vite à une température intense. Réfractaire, la céramique lui confère aussi des qualités parfaites de four à pain ou à pizza.
- Les avantages : Pour les gastronomes en quête de nouvelles saveurs. L’originalité.
- Les inconvénients : Le prix. La rareté de sa diffusion.
Construire un Barbecue en Briques : Guide Étape par Étape
Construire un barbecue fait maison peut être un projet amusant et gratifiant. Voici un guide étape par étape pour construire un barbecue simple en briques :
- Matériaux nécessaires : Briques réfractaires, ciment réfractaire, grille de barbecue en acier inoxydable, plaque de métal perforée, niveau à bulle, mètre ruban, truelle, seau, gants de travail, protection pour les yeux.
- Plan du barbecue : Choisissez un endroit stable et sécurisé, loin des matériaux inflammables et des arbres. Le sol doit être stable en surface.
- Préparation de la base : Creusez une zone de 10 cm de profondeur à l'emplacement choisi pour la base du barbecue. Remplissez cette zone avec du gravier ou du sable compacté pour une base solide et de niveau.
- Montage des murs : Placez une couche de ciment réfractaire sur la base, puis disposez la première rangée de briques sur le ciment, en veillant à ce qu'elles soient de niveau et alignées correctement. Utilisez le niveau à bulle pour vérifier. Continuez ensuite à monter les murs du barbecue en disposant les briques et en utilisant du ciment réfractaire entre chaque rangée. Construisez les murs latéraux et le mur arrière, en laissant l'avant ouvert. Pour un barbecue standard, une hauteur de 60 à 90 cm est généralement suffisante.
- Support de la grille : À la hauteur souhaitée pour la grille, disposez quelques briques perpendiculaires aux murs pour servir de support à la grille. Vous pouvez également utiliser des barres de métal insérées dans les briques pour soutenir la grille.
- Installation de la grille et de la plaque : Placez la grille de barbecue sur les supports et la plaque de métal perforée en dessous pour contenir le charbon et permettre une bonne circulation de l'air.
- Séchage du ciment : Laissez sécher le ciment réfractaire selon les instructions du fabricant (généralement 24 à 48 heures). Dans ce laps de temps, vérifiez que toutes les briques sont bien fixées et que la structure est stable.
Options à Ajouter à Votre Barbecue Fait Maison
- Surface de travail : Si vous souhaitez ajouter une surface de travail à côté du barbecue, vous pouvez prolonger les murs latéraux et ajouter une planche de bois ou une dalle de béton sur le dessus.
- Abri : Pour protéger votre barbecue fait maison des intempéries et prolonger sa durabilité, vous pouvez lui construire un abri dédié ou bien utiliser une housse résistante.
Conseils de Sécurité Essentiels
Assurez-vous toujours que votre barbecue est installé dans un endroit sûr et bien abrité du vent. N'utilisez jamais de matériaux inflammables pour allumer le feu. Surveillez toujours le barbecue lorsqu'il est en cours d'utilisation.
Matériaux Idéaux pour un Barbecue
L'inox est un matériau efficace pour votre grille de barbecue. Si vous souhaitez obtenir une meilleure résistance à la chaleur, vous pouvez vous tourner vers :
- La fonte
- La brique
- Le béton cellulaire
- La pierre
Barbecue en Palettes : Une Option Économique et Originale
Pour un barbecue original et à moindre coût, pourquoi ne pas le fabriquer vous-même ? Avec des palettes, vous pouvez construire un présentoir pratique sur lequel installer votre barbecue. Ainsi, il ne traînera plus sur des parpaings. Le résultat sera époustouflant !
Comment Personnaliser Votre Barbecue en Palettes ?
Pour customiser votre barbecue avec des palettes, commencez par créer une table sur laquelle vous installerez votre appareil. Aménagez un niveau en dessous, pour stocker les outils du barbecue. Attention, veillez à ce que le fer chaud du barbecue ne soit pas en contact avec le bois. Pour cela, vous pouvez installer un isolant entre les deux, comme de la pierre en terre cuite.
Où Se Procurer des Palettes ?
Les palettes en bois gratuites peuvent être trouvées dans les zones industrielles, les supermarchés et hypermarchés, sur les chantiers, chez des grossistes ou auprès de petites entreprises. Avant de vous servir, veillez à toujours demander l’autorisation aux salariés ou aux propriétaires des lieux. Effectivement, certaines palettes sont en location.
Quelles Palettes Choisir ?
Avant de prendre des palettes, il faut faire attention au bois, qui peut être traité avec des procédés et composants chimiques et toxiques, afin d’améliorer sa qualité.
- Les palettes non marquées ou avec la mention DB sont brutes, elles n’ont pas été traitées. Elles ne sont donc pas toxiques, mais le bois peut vite s’altérer.
- Les palettes marquées EUR EPAL sont parfaites pour les projets DIY palettes. Elles sont fabriquées à partir de bois de première qualité. Elles sont obligatoirement traitées à chaud afin d’éviter la propagation d’insectes ou de champignon. Elles ne sont ni toxiques ni polluantes.
- Les palettes colorées peuvent être toxiques, il est préférable de les éviter.
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