Le mille crêpes charcuterie est un plat à la fois joli et délicieux, idéal pour un repas d'hiver copieux ou une entrée festive. Cette recette, qui combine la légèreté des crêpes à la richesse de la charcuterie, est un succès assuré auprès de vos convives.
Ingrédients et Préparation
La base de ce plat est constituée de crêpes, que vous pouvez préparer vous-même ou acheter déjà faites. La garniture, quant à elle, peut être variée selon vos goûts et vos envies. Voici une suggestion de recette :
- Crêpes
- Jambon
- Champignons
- Échalotes
- Beurre
- Béchamel
- Tomates
- Avocat
- Œufs
- Mayonnaise
- Laitue
Préparation des Ingrédients
- Laver, éplucher et émincer les échalotes et les champignons.
- Dans une sauteuse, faire prendre les échalotes dans du beurre, à découvert.
- Lorsqu’elles sont dorées, mettre à cuire les champignons jusqu’à évaporation de leur eau.
- Faire une béchamel.
- Lorsqu’elle est prête, y verser les champignons cuits.
- Faites cuire dans de l’eau bouillante salée les oeufs pendant 10 minutes.
- Refroidissez-les et écalez-les.
- Dans un saladier et à l'aide d'une fourchette, écrasez-les le plus finement possible.
- Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles.
- Lavez les feuilles de laitue et ciselez-les.
Montage du Mille Crêpes
- Chemisez un moule à manqué de papier film, posez une crêpe au fond et à l'aide d'un pinceau, masquez avec la mayonnaise.
- Mettre en forme le mille-crêpes dans un moule à manquer.
- Tapisser le fond du moule d’une première crêpe puis déposer une tranche de jambon.
- Si la tranche ne couvre pas toute la crêpe, ajuster avec des morceaux coupés dans une autre tranche.
- Puis recouvrir toute la surface de béchamel aux champignons et ainsi de suite jusqu’à épuisement du jambon.
- Déposez une crêpe sur les avocats, puis répartissez les dés de tomates dessus. N’allez pas trop près du bord et ce pour toutes les couches suivantes.
- Rapez grossièrement les derniers oeufs en recouvrez-en le gâteau.
Cuisson et Décoration
- Mettre au four à 200° pendant 20 minutes.
- Sortez le mille-feuille du réfrigérateur, débarassez-le du papier film, posez-le sur le plat de service et décorez-le à votre guise.
Variantes et Astuces
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer certains ingrédients par d'autres. Par exemple :
- Remplacer l'avocat par du jambon sec ou de la truite fumée.
- Utiliser des tomates séchées à la place des tomates fraîches.
- Mixer des tomates avec le jambon et quelques champignons pour une garniture plus moelleuse.
Pour une présentation originale, vous pouvez décorer le mille crêpes avec des tomates cerises en forme de fleurs ou râper grossièrement des œufs sur le dessus.
Conclusion
Le mille crêpes charcuterie est un plat qui demande un peu de temps de préparation, mais qui en vaut la peine. Original, savoureux et esthétique, il impressionnera vos convives à coup sûr. N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et à laisser libre cours à votre créativité pour une présentation unique.
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