L'été offre une abondance de fruits de saison savoureux, qui peuvent être déclinés de nombreuses façons. Abricots, pêches, brugnons, melons, fruits rouges... Mettez-les à l'honneur dans des recettes de desserts d'été ! Trouvez le réconfort dans des desserts légers et audacieux après un repas un peu trop lourd.
Des Desserts Simples et Rapides
Nul besoin de se lancer dans des préparations compliquées : les fruits d'été sont si savoureux qu'ils se suffisent à eux-mêmes ! Pour un dessert maison rapide, optez pour un fondant au chocolat, prêt en quelques minutes seulement. Certaines recettes s'improvisent très rapidement comme la salade de fruits ou encore la crèpe fourrée, tandis que les gâteaux demandent un peu d'organisation.
Salades de Fruits Colorées
Vous pouvez toutefois les sublimer en préparant de délicieuses salades de fruits colorées que vous pourrez agrémenter d'herbes fraîches pour encore plus de fraicheur. La menthe ou le basilic s'y prêtent particulièrement bien, mais vous pouvez aussi essayer la coriandre pour donner du caractère à votre dessert d'été maison. Rassemblez les morceaux de fruits dans un saladier. Une recette classique de dessert de saison qui viendra rafraîchir vos invités en fin de repas. Idéal pour terminer en finesse et en douceur les barbecues, plancha et pique-niques, cette salade de fruits est parfumée au vin rosé et à l'eau de rose.
Desserts Glacés et Rafraîchissants
Lorsque la température monte, la priorité est de se rafraîchir. Le granité, à la texture de glace pilée, sera le plus adapté pour contrer la chaleur tout en s'hydratant, d'autant qu'il est très facile à préparer. Les crèmes glacées et sorbets ne sont pas en reste, avec une mention spéciale pour ces derniers, beaucoup plus légers. Réalisez-les maison grâce à une sorbetière afin de pouvoir choisir la recette qui vous fait le plus saliver !
Options Glacées Originales
Pour un dessert d'été glacé plus original et gourmand, pensez aux soufflés qui surprennent toujours par leur texture aérienne, au semifreddo à l'italienne qui se distingue par son onctuosité en bouche, ou encore une omelette norvégienne.
Desserts aux Fraises: Un Classique Indémodable
La fraise, reine des fruits rouges, est mise à l’honneur dans cette sélection de desserts gourmands et faciles à réaliser. Tarte aux fraises, cheesecake, eton mess, fraisier, crumble fraise rhubarbe, pavlovas, tiramisu aux fraises, gâteau aux fraises, mousse aux fraises… Plus de 30 idées recettes pour cuisiner la fraise et la sublimer dans des desserts simples à faire. 🌍 Attention de bien attendre la saison des fraises françaises pour soutenir les agriculteurs de notre pays.
Variations Autour de la Fraise
La tarte aux fraises est un dessert emblématique qui met en valeur la douceur et la fraîcheur des fraises. La base classique de ce dessert est une pâte sablée, mais il existe plusieurs variantes, comme la pâte brisée ou la pâte sucrée. Les fraises peuvent être disposées entières ou coupées en tranches sur la tarte, selon vos préférences. Pour un dessert original à base de fraises, pourquoi ne pas tester le soufflé aux fraises ? Le gâteau roulé aux fraises est une autre option séduisante. Pour un dessert fun et tendance, le number cake aux fraises est idéal. Optez aussi pour un paris-brest revisité avec une crème mousseline à la fraise. L’acidité de la rhubarbe se marie parfaitement avec la douceur de la fraise.
Le Gâteau aux Pommes à l'Ancienne: Une Valeur Sûre
C’est le grand retour des pommes dans les étals et dans les vergers. Leur diversité de formes, couleurs, textures, saveurs m’a toujours impressionné. Même si c’est le fruit le plus commun de nos panier et de nos vergers, impossible de s’ennuyer avec vu la diversité de recettes que l’on peut réaliser en sucré comme en salé, en cru ou en cuit, et même avec plusieurs façons de préparer les pommes dans la même recette. Aujourd’hui, j’aimerais vous proposer un basique des basiques : le gâteau aux pommes. Mais ce n’est pas n’importe quelle recette: c’est une recette (très) ancienne retrouvée par Belle Maman dans ses fiches de cuisine. Elle fait belle part aux fruits, est terriblement moelleuse, est très parfumée et est clairement « LA meilleure » recette de gâteau aux pommes que nous avons tenté(e)(s).
Recette du Gâteau aux Pommes à l'Ancienne
Voici donc la recette de ce gâteau à l’ancienne. En espérant qu’elle vous régale vous et vos proches !
- Attendrissez le beurre façon crème, puis battez avec les sucres (blond et vanillé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez les œufs un par un, et fouettez pour revenir à une texture homogène.
- Ajoutez ensuite la crème liquide, le rhum puis re-mélangez.
- Ajoutez ensuite la farine et levure puis homogénéisez.
- Lavez, Ă©pluchez les pommes, retirez le trognon, puis coupez-les en deux. DĂ©taillez les ensuite en fines lamelles.
- Dans un moule à manqué beurré : Déposez environ 1/3 de pâte. Ajoutez ensuite la moitié des lamelles de pommes. Recouvrez du restant de pâte. Disposez joliment le restant de lamelles de pommes sur le dessus.
- Enfournez le gâteau à 180°C pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : le gâteau est prêt quand la pointe de couteau ressort sèche.
- Servez le gâteau pommes tiède ou à température ambiante.
Conservation : Ce gâteau pommes se conservera aisément 1 journée à température ambiante.
Desserts LĂ©gers et Sans Sucre
À l’heure où la cuisine healthy est plus que tendance, les desserts sans sucre ni édulcorant ajoutés ont la cote chez les chefs pâtissiers. Un dessert sans sucre ni édulcorant mais ultra gourmand, c’est possible ? Bien sûr que oui ! Cuisiner des desserts sans sucre en utilisant le pouvoir sucrant et naturel des fruits, comme le présente Philippe Conticini dans son ouvrage, c’est l’assurance de rester en forme (et filiforme !). Pour rester en bonne santé, limitez votre consommation de sucre durant la journée.
Alternatives au Sucre
Voici la recette d'un moelleux aux pommes sans sucre composé de compote de pomme, de pomme golden et d'un peu d'huile. Voici une panna cotta aux framboises fraîche et légère. Composée de crème liquide, de framboise et de vanille; c'est un dessert sans sucre parfait si vous êtes diabétique ou si vous faites attention à votre ligne. Voici une recette sans sucre ajouté de gâteau au chocolat sans sucre. Composée de chocolat noir, de compote de pommes et d'oeuf; c'est une recette de fondant au chocolat qui à pour avantage d'être pauvre en matière grasse et sans sucre raffiné.
Tableau RĂ©capitulatif des Desserts aux Fruits
| Type de Dessert | Fruit Principal | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Salade de Fruits | Variés (melon, pastèque, fraises) | Fraîche, légère, personnalisable |
| Tarte aux Fraises | Fraise | Classique, gourmande, pâte sablée |
| Gâteau aux Pommes | Pomme | Moelleux, parfumé, recette à l'ancienne |
| Mousse aux Fraises | Fraise | Aérienne, rafraîchissante |
| Granité | Variés (citron, fruits rouges) | Glacé, désaltérant |
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