Si vous cherchez une recette de porc à la fois délicieuse et facile à réaliser, ne cherchez pas plus loin. L’échine de porc à la plancha est un plat qui comblera vos papilles. Elle met en avant la tendreté de la viande, tout en conservant ses jus. Cette méthode de cuisson à la plancha rend la viande croustillante tout en gardant sa chair moelleuse. Parfait pour les soirées d’été ou pour changer de la routine du barbecue !
Les côtes échine de porc se distinguent par leur texture juteuse et leur saveur riche, parfaite pour une marinade sucrée-salée. Leur finesse permet d’ailleurs une cuisson rapide tout en conservant un moelleux incomparable. Associées à une marinade au miel et aux épices, elles deviennent un plat gourmand, idéal pour un repas convivial.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches d’échine de porc
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande assiette, versez environ 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, les herbes de Provence et du sel. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Déposez les tranches d’échine de porc dans l’assiette et enrobez-les de marinade.
- Ajoutez les gousses d’ail coupées en 2 et couvrez d’un film alimentaire.
- Laissez reposer pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs imprègnent bien la viande. Pour un résultat optimal, laissez mariner pendant 2 heures ou même toute une nuit au réfrigérateur.
- Sortez la viande du réfrigérateur 30 min avant de la cuire.
- Préchauffez votre plancha à feu vif.
- Disposez les tranches d’échine de porc sur la plancha chaude. Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et cuite à votre goût. Pensez à baisser le feu si la viande dore trop vite. Poivrez en fin de cuisson.
- Retirez les tranches d’échine de porc de la plancha, déposez-les sur votre plat de service chaud et laissez-les reposer quelques minutes couvertes d’une grande feuille de papier d’aluminium avant de servir.
Marinade alternative à la sauce asiatique
Aujourd’hui, je vous fais voyager avec cette recette originale de côte échine de porc et sa sauce asiatique à la plancha. Je trouve que les côtes échines de porc sont bien meilleures que les côtelettes toutes simples. Cela vient bien sûr du fait qu’elles sont plus grasses mais on peut en manger de temps en temps, sans en abuser.
Ingrédients pour la marinade asiatique:
- 3 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à café de piment d’Espelette
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1 c. à café de sel aux herbes
Préparation:
- Préparez la marinade avec le miel, l’huile de sésame, le piment d’espelette, la sauce soja, le gingembre et le sel aux herbes.
- Remuez bien et versez-la sur les côtes de porc.
- Faites chauffer la plancha au maximum.
- Saisissez rapidement les côtes échines, en les déposant sur la plaque et en les retournant au bout de 2 minutes, et baissez le feu d’un cran.
- Versez par-dessus la marinade restante, laissez cuire pendant 6-7 minutes environ, en remuant de temps en temps.
- Servez avec un wok de courgettes et de germes de soja à l’asiatique par exemple.
Conseils supplémentaires
- Laissez les côtes décongeler doucement au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Servez les côtes dans une assiette et nappez-les avec le jus de cuisson restant.
Marinade au citron vert, gingembre et thym citron
Ingrédients:
- 6 côtes de porc (190 g chacune)
- 40 g de gingembre frais
- 2 citrons verts
- 4 branches de thym citron
- Sel fin
- Moulin à poivre
- 20 cl d'huile d'olive
Préparation:
- Éplucher et râper le gingembre. Couper les citrons en 2 et les presser. Effeuiller le thym citron.
- Sur une plaque, mélanger le jus de citron avec le gingembre, les feuilles de thym, le sel et le poivre. Ajouter ensuite l'huile d'olive, puis les côtes de porc.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h 30.
- Allumer la plancha à la puissance maximale. Cuire les côtes de porc pendant environ 10 min en les retournant régulièrement.
Accompagnements suggérés
- Légumes grillés
- Salade
- Pommes de terre rissolées
- Frites de patates douces
- Wok de courgettes et de germes de soja à l’asiatique
Ces côtes de porc marinées au paprika à la plancha raviront vos invités. Grâce à cette marinade, ce plat éveille les papilles et transporte les sens. Les arômes du gingembre, de l'ail et des épices se mêlent harmonieusement pour parfumer la viande, tandis que la cuisson lui confère une texture tendre et juteuse.
Ces recettes faciles et délicieuses mettent en avant les possibilités variées offertes par la cuisson à la plancha, transformant les côtes de porc en plats savoureux et juteux. Pour réaliser ces délicieuses recettes et explorer encore plus de possibilités culinaires, offrez-vous la qualité et la performance d’une plancha Euskal Plantxa.
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