Une marinade est un mélange d'ingrédients dans lequel on laisse tremper des viandes, des poissons ou des légumes avant de les cuire. L'objectif de la marinade est de parfumer, attendrir et parfois même de conserver les aliments.
Voici une recette succulente de morceaux de poulet à la sauce soja, miel et citron idéale pour un repas du soir accompagnée d'une sauce piquante et de pommes de terre rissolées ou de riz jasmin. Si comme nous, vous êtes de grands amateurs de poulet, cette recette est pour vous !!
Ingrédients de la Marinade
Typiquement, une marinade est composée d'un liquide acide (comme du jus de citron, du vinaigre ou du vin), d'huile, d'épices, d'herbes aromatiques, d'ail, d'oignons et de sel.
- Sauce soja : elle est excellente dans la marinade, et fait ressortir la saveur du plat.
- Miel
- Citron (jus et zeste)
- Ail
- Poivre de Cayenne
- Poivre noir
Préparation de la Marinade et du Poulet
- Préparer la marinade : Mélanger le miel, le jus et le zeste de citron, l'ail, la sauce soja, le poivre de Cayenne et le poivre noir dans un saladier.
- Préparer le poulet : Utiliser des morceaux de poulet de votre choix, comme des filets, des cuisses ou des pilons. Nettoyez ensuite les morceaux de poulet et les sécher avant de les ajouter a la marinade. Retirez la peau si vous le souhaitez.
- Mélanger : Ajouter les morceaux de poulet à la marinade et bien mélanger pour les enrober.
- Laisser mariner : Laisser reposer environ 15 minutes. Placez le poulet mariné au réfrigérateur et laissez-le mariner pendant au moins 30 minutes, voire toute une nuit pour obtenir des saveurs plus intenses.
Cuisson du Poulet
Une fois le temps de marinade écoulé, vous pouvez faire cuire le poulet selon votre méthode de cuisson préférée, que ce soit à la poêle, au barbecue, au four ou autre.
- Préchauffer le four : Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (400 F).
- Disposer le poulet : Disposer en une seule couche les morceaux de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner et cuire : Enfourner pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
Pour un repas sain, je favorise la cuisson du poulet au four car il n y a pas d’huile de friture, pas de beurre pas de panure à la farine donc sans gluten et aussi sans produit laitier.
Variantes de Marinades pour Poulet
Vous pouvez varier les recettes, les ingrédients et les modes de cuisson pour sublimer cette volaille et régaler vos convives. Voici quelques exemples de marinades délicieuses pour le poulet :
- Marinade à l'ail et au citron : Mélangez du jus de citron frais, de l'ail émincé, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Marinade asiatique au gingembre et à la sauce soja : Mélangez de la sauce soja, du gingembre, de l'ail semoule, du miel, de l'huile de graines de sésame et du jus de citron.
- Marinade barbecue au miel et à la moutarde : Mélangez du miel, de la moutarde de Dijon, du vinaigre de cidre, de l'ail émincé, de l'huile d'olive, du paprika fumé ou doux, du sel et du poivre.
- Marinade aux herbes méditerranéennes : Mélangez du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'origan, du thym, du romarin, de l'ail émincé, du sel et du poivre.
- Marinade au yaourt et aux épices indiennes : Mélangez du yaourt nature, du curcuma, du cumin, du coriandre en poudre, du gingembre râpé, de l'ail émincé, du sel et du poivre.
- Marinade créole au piment : Mélangez du jus de citron vert, de l'huile végétale, du thym, du piment de Cayenne, du paprika, de l'ail émincé, du sel et du poivre.
- Marinade au miel et à la sauce soja : Mélangez de la sauce soja, du miel, de l'huile d'olive, de l'ail émincé, du gingembre moulu, du vinaigre de riz et du poivre.
- Marinade au citron et aux herbes fraîches : Mélangez du jus de citron, de l'huile d'olive, du persil frais haché, de la ciboulette séchée, de l'ail émincé, du sel et du poivre.
- Marinade à l'orange et au miel : Mélangez du jus d'orange frais, du miel, de la moutarde de Dijon, de l'ail émincé, du thym, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Marinade au pesto : Mélangez du pesto, du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail émincé, du parmesan râpé, du sel et du poivre.
N'hésitez pas à ajuster les quantités et les ingrédients selon vos préférences personnelles. Les plats marinés sont un bon moyen pour utiliser les poivres très parfumés à l'instar du poivre voatsiperifery ou encore du poivre de Sichuan.