L'association des goûts n’est pas un sujet évident. Lorsque l’on se lance dans un gâteau, c’est généralement qu’il y a un événement à marquer (un mariage, un anniversaire ou simplement un dîner entre amis, c’est aussi super important).
Une fois que l’on a l’événement, la question qui suit est souvent “Qu’est-ce que je vais faire comme gâteau et avec quels parfums ?”. Et là, ça peut être plus compliqué d’y répondre (sauf si c’est l’anniversaire de votre chéri et que vous savez qu’il est accro au chocolat comme le mien ! Ça simplifie vite le choix !
J’ai donc décidé de vous écrire un petit article sur l’association des goûts dont on entend parler un peu partout ; dans les magazines, les émissions de télévision et j’en passe. J’espère que ça pourra vous donner des idées si vous êtes en manque d’inspiration ! ^^
Je vais vous lister ci-dessous des associations de parfums qui sont connues pour bien fonctionner. Par contre s’il vous plait, ne me demandez pas de choisir quelle association prendre pour votre gâteau du week-end, d’accord ? Faites le choix en fonction de vous et de vos goûts personnels !
La Confiture Mangue, Chocolat Blanc et Coco : Une Gourmandise Exotique
Découvrez notre préparation exquise à base de fruits de saison, cueillis à maturité pour garantir une saveur authentique et intense. Ce produit phare de La Chambre aux Confitures est un véritable succès grâce à son mariage harmonieux de saveurs.
La douceur délicate de la mangue se mêle aux copeaux de noix de coco, tandis que l'onctuosité du chocolat blanc vient parfaire cette composition gourmande. Notre confiture se distingue par sa note dominante : fruitée suave et gourmande, offrant une expérience gustative unique.
Sa texture est onctueuse, sans morceaux, pour une dégustation agréable et fluide. Fabriquée en France, notre confiture respecte les traditions artisanales tout en innovant par ses associations de saveurs. Elle est parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners, goûters ou pour sublimer vos desserts.
Pour découvrir d'autres délices fruités, explorez notre collection de confitures de fruits exotiques et laissez-vous tenter par notre sélection de confitures de mangues.
Ingrédients : Mangue 41%, sucre, chocolat blanc 14% (beurre de cacao, lait en poudre, sucre, lécithine de soja, extrait naturel de vanille), coco 9%, coco râpé 2%, citron.
Conservation : Avant ouverture conserver à température ambiante et à l'abri de la lumière.
Dessert Chocolat / Mangue
Toujours en quête d'un dessert qui viendra conclure mon menu de Fêtes, je viens de tester ce week-end l'association chocolat / mangue (une association qui fonctionne très bien) dans ce dessert aux trois textures: du biscuit, du croustillant et de la mousse. Un pur délice!
Ce gâteau qui se déguste bien frais, est très gourmand, sans pour autant être très lourd et "bourratif". Il contient beaucoup beaucoup de chocolat mais très peu de sucre, pas de crème et pas de beurre! Les fans de chocolat et saveurs exotiques ne résisteront pas...
Je vous conseille de le préparer la veille pour que la mousse prenne bien au réfrigérateur... et de le sortir 1 à 2 heures avant de le déguster pour que croustillant ne soit pas trop dur et puisse se casser à la cuillère lors de la dégustation.
Cette recette inspirée du superbe blog Une Aiguille dans L'Potage peut se décliner à l'infini en fonction de vos goûts. J'ai choisi de remplacer l'association chocolat / poire par du chocolat et de la mangue... A vous de laisser parler vos envies...
Pour cette recette, j'ai utilisé un moule à bords amovibles d'un diamètre de 22 centimètres.
Ingrédients (pour 8 personnes):
- Pour le biscuit: 60 grammes de chocolat noir, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de Maïzena, 2 œufs
- Pour le croustillant: 70 grammes de noisettes entières décortiquées, 8 crêpes dentelles nature, 100 grammes de chocolat noir
- Pour la couche de mangue: 300 grammes de mangue, 1 sachet de sucre vanillé
- Pour la mousse au chocolat: 200 grammes de chocolat noir, 6 blancs d’œufs, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Pour la décoration: 3 crêpes dentelles
Préparation:
- Commencez par préparer le biscuit. Faites chauffer le chocolat au bain-marie. Puis, hors du feu, ajoutez le sucre vanillé et la Maïzena. Incorporez un œuf entier et le jaune du second. Montez le blanc du second œuf en neige et incorporez-le à la préparation à base de chocolat. Versez la préparation dans un moule à bords amovibles préalablement graissé et enfournez 10 minutes dans un four chaud à 180°C. Laissez tiédir.
- Préparez le croustillant pendant ce temps. Torréfiez les noisettes à sec dans une poêle quelques minutes en mélangeant très régulièrement. Laissez-les refroidir ensuite et frottez-les dans les mains pour retirer la peau. Hachez-les grossièrement ensuite au couteau ou passez-les très rapidement au mixeur en veillant bien à ne pas les transformer en poudre mais en laissant des morceaux. Écrasez les crêpes dentelles et mélangez-les avec les noisettes. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-y le mélange de noisettes / crêpes dentelles et mélangez. Étalez le croustillant sur le biscuit au chocolat et laissez prendre 1 heure environ au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
- Pour la mangue, j'ai utilisé des tranches de mangue surgelées. A vous de voir si vous préférez des mangues fraîches. Découpez la mangue en petits dés et recouvrez les morceaux de mangue de sucre vanillé. Répartissez les morceaux de mangue sur la couche de croustillant.
- Procédez enfin à la mousse au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Battez ensuite les blancs en neige. Ajoutez le sucre et continuez de battre pour dissoudre le sucre. A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement les blancs montés en neige au chocolat pour obtenir un mélange bien homogène. Versez la mousse au chocolat sur la couche de mangue, lissez et réservez 4 heures minimum au réfrigérateur.
Pour un visuel plus sympa, émiettez quelques crêpes dentelles sur le dessus du gâteau peu de temps avant de servir. Bonne dégustation :)
Tarte Mangue et Chocolat
Cette tarte va proposer l’association subtile de la douceur de la mangue avec une pointe de citron vert et le côté ultra gourmand du chocolat. Et je suis sûre que ça va vous plaire. La pâte est composée de biscuits écrasés, de beurre fondu et de cacao non sucré.
Je vous propose ici un mix crêpes dentelle et Petit Beurre. Mais vous pouvez prendre également des speculos ou tout autre variété de biscuits. C’est un peu la recette fond de placard ! Et ce n’est pas pour nous déplaire en période de confinement où il est encore plus important que d’habitude de ne pas gâcher la nourriture.
Pour la crème de mangue, je vous propose une version qui est proche de la recette de la crème de citron, utilisée dans la tarte au citron. Et enfin, on va amener une touche de ganache montée au chocolat … Côté décoration, des morceaux de mangue seront les bienvenus. Ici j’ai ajouté de petits œufs en chocolat pour les fêtes de Pâques. On a presque le visuel d’un nid.
Pour ceux qui, comme moi, adorent les desserts sans cuisson, cette tarte mangue et chocolat est une véritable aubaine. La combinaison de saveurs est tout simplement divine et me rappelle une autre de mes créations préférées, la Tarte géométrique à la Mangue et Noix de Coco sans Cuisson, qui joue également sur l’harmonie des fruits exotiques.
Si vous êtes à la recherche d’une alternative fruitée et rafraîchissante, je vous recommande vivement d’essayer la Pavlova aux Mangues, un dessert léger et aérien parfait pour l’été. Et pour ceux qui aiment explorer de nouvelles saveurs, pourquoi ne pas accompagner votre tarte d’une Salade d’Agrumes au Gingembre ?
Recette de Mousse Mangue Chocolat
Voici les étapes clés pour réaliser une mousse mangue chocolat :
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol mettez les blancs d'oeufs et montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone et mettez au four 10 minutes.
- Mettre la gélatine à tremper dans une eau très froide. Mixez la chair de mangue avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez le reste de purée de mangue, et laissez refroidir. Pendant ce temps fouettez la crème. Remettre la génoise refroidie dans le moule et répartir uniformément la mousse par dessus.
- Faites chauffer le jus d'orange avec le sucre jusqu'à dissolution du sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et essorée remuez jusqu'à ce qu'elle soit dissous. Ajoutez le jus de mangue, laissez refroidir un petit peu, et versez sur la mousse en étalant uniformément.
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