La levure de bière est un complément alimentaire populaire, utilisé depuis des millénaires pour ses vertus santé et beauté. Elle se présente sous de nombreuses formes, notamment en poudre, comprimés et paillettes. Mais quels sont exactement ses bienfaits et comment la consommer correctement ?
Qu'est-ce que la Levure de Bière ?
La levure de bière se présente sous la forme d’une poudre fine soluble dans l’eau, de couleur brun-jaune. C’est une levure, ou champignon microscopique, appelée Saccharomyces cerevisiae, résidu des levures nécessaires à la fermentation de la fabrication de la bière. La levure de bière est connue depuis plusieurs millénaires. Les Babyloniens l’utilisaient pour fermenter l’orge 7 000 ans avant notre ère.
Levure de Bière Active vs. Inactive
Il existe deux types de levure de bière, qui se distinguent par leur mode de fabrication :
- La levure de bière active, aussi appelée levure de bière revivifiable, ou levure vivante, est déshydratée à une température inférieure à 40 °C, ce qui permet aux champignons de rester intacts. Cette forme de levure de bière bénéficie au système immunitaire et au bien-être digestif (elle a une action probiotique).
- La levure de bière inactive, elle, est déshydratée à une température de plus de 40 °C, ce qui détruit les champignons - et de fait leur action sur le système digestif. Cette levure conserve toutefois ses propriétés nutritionnelles. Elle est très employée dans le domaine de la cosmétique.
La levure de bière vivante ou revivifiable a été déshydratée à une température inférieure à 40°C pour conserver les micro-organismes vivants. La levure inactive ou morte a été chauffée à une température supérieure à 40°C. À ce stade, les micro-organismes sont détruits et non plus d’effets sur la flore intestinale.
Composition de la Levure de Bière
La composition de la levure de bière est la suivante :
- La levure de bière contient 35 à 40 % de protéines, elles-mêmes riches en acides aminés essentiels.
- Elle est également riche en minéraux et en oligoéléments : magnésium, calcium, fer, cuivre, phosphore…
- Et est reconnue comme une excellente source de vitamines B (B1, B3, B6 et B9).
Elle est aussi composée de protéines et d’acides aminés à 34%, de fibres à 31%, de glucides à 17% et de sel à 1%. Beaucoup de marques ajoutent des vitamines et minéraux de synthèse à leur levure de bière pour augmenter sa teneur en nutriments.
Bienfaits de la Levure de Bière pour la Santé Intestinale
La levure de bière est réputée pour ses nombreux bienfaits, notamment pour la santé intestinale :
- Elle stimule la flore intestinale grâce à son action probiotique.
- Elle améliore également la digestion et booste le transit.
- Elle permet de lutter contre les ballonnements.
- La levure de bière apporte un grand confort intestinal. Elle aide à régénérer, assainir et renforcer le microbiote par son action probiotique.
Elle agit comme probiotique - et enrichit le microbiote intestinal. La levure de bière maintient l’équilibre de la flore intestinale et prévient ainsi l’apparition de problèmes d’ordre digestif, comme les ballonnements, une mauvaise digestion, les ballonnements, un transit lent ou irrégulier, la diarrhée, la constipation, les douleurs d’estomac… Elle aide l’organisme à éliminer les toxines accumulées, tout en stimulant la flore intestinale. La prise de levure améliore la qualité de votre flore intestinale.
D’ailleurs, si vous avez un traitement antibiotique ou prenez des médicaments qui fragilisent la flore intestinale, la levure de bière vous permet de régénérer votre flore intestinale.
Autres Bienfaits de la Levure de Bière
Outre ses bienfaits pour la digestion, la levure de bière offre d'autres avantages :
- Elle renforce le système immunitaire.
- Elle fortifie les cheveux cassants et les ongles mous ou dédoublés en favorisant la synthèse de la kératine.
- Elle permet d'entretenir une peau saine, un teint lumineux et a une action intéressante sur le sébum et l'acné.
- Elle booste la production de lait maternel et fortifie le système nerveux des bébés.
- Elle intervient dans la fatigue physique.
- La levure de bière est un excellent aliment complémentaire des régimes végétarien et végétalien.
- Elle peut aussi prévenir des affections du système respiratoire (prévention des rhino-pharyngites et des infections ORL), combattre la fatigue, renforcer le système immunitaire, ou prévenir les avitaminoses B.
- Sans compter qu'elle renforce les phanères (ongles et cheveux), la tonicité physique et la baisse du cholestérol. Qu'elle lutte contre le vieillissement par son activité antioxydante et qu'elle prévient les malformations du tube neuronal chez le fœtus.
La combinaison de vitamines B de la levure de bière contribue à la beauté des ongles, de la peau et des cheveux. La levure de bière intervient dans la fatigue physique. En renforçant ainsi le microbiote intestinal et en optimisant sa régénération quand il est altéré, la levure de bière contribue à soutenir l’ensemble du système immunitaire.
Comment Consommer la Levure de Bière ?
La levure de bière peut être utilisée en usage interne (sous forme de poudre, de comprimés, de gélules, etc) ou en usage externe (sous forme de masque contenant de la levure, par exemple).
- Sous forme de poudre, on la consomme dans un verre d'eau ou un jus de fruits servi à température ambiante.
- Sous forme de paillettes (levure déshydratée), on la consomme en tant que supplément alimentaire ou de condiment. Saupoudrez-la sur vos salades, vos plats tièdes et vos yaourts (2 à 3 cuillères à café par jour).
- Sous forme de comprimés ou de gélules, on la consomme avec un verre d'eau pendant les repas, généralement à raison de 2 comprimés de 500 mg par jour.
Pour éviter les ballonnements, on recommande généralement de prendre les gélules ou les comprimés quelques minutes avant le repas. Une à deux cures annuelles de trois mois suffisent. Par ailleurs, mieux vaut éviter de consommer des boissons ou aliments trop chaud juste après la prise, car la levure est sensible à la chaleur et aux changements de température.
En revanche, si vous oubliez votre dose du matin, vous pouvez vous rattraper dans la journée en l’accompagnant d’une banane ou d’un yaourt, par exemple.
La durée idéale d’une cure de levure de bière est de 3 mois maximum. Il n’est pas recommandé de continuer au-delà sans risquer un surdosage qui peut irriter votre intestin, par exemple. Vous pouvez la renouveler deux fois par an.
Précautions et Effets Secondaires
Comme tous les probiotiques, la levure de bière "vivante" est déconseillée :
- aux personnes immunodéprimées,
- aux personnes sous traitement immunosuppresseur
- et aux personnes suivant une chimiothérapie.
Pour cause, en passant la barrière intestinale, les levures se déversent dans le sang et peuvent entraîner une infection de type septicémie. Elle est également déconseillée aux personnes souffrant du syndrome du côlon irritable. Étant donné qu'elle est cultivée sur des céréales, elle peut conserver quelques traces de gluten délétères.
Chez certaines personnes, les champignons peuvent entraîner une fermentation associée à un sentiment d’inconfort, à des ballonnements ou encore à des gaz.
La levure de bière risque d'interagir avec certains traitements contre le diabète et la dépression. N'hésitez pas à demander conseil à votre médecin avant d'entamer une cure de levure.
Si vous remarquez des éruptions cutanées importantes et des difficultés à respirer, il est probable que vous soyez allergique à la levure de bière. Comme pour toutes les allergies, vous devez vous rapprocher de votre médecin pour vérifier que c’est bien la levure de bière qui a provoqué ces réactions.
Tableau Récapitulatif des Bienfaits de la Levure de Bière
| Bienfait | Description |
|---|---|
| Santé Intestinale | Stimule la flore intestinale, améliore la digestion, réduit les ballonnements. |
| Système Immunitaire | Renforce le système immunitaire grâce à sa richesse en vitamines et oligo-éléments. |
| Cheveux et Ongles | Fortifie les cheveux cassants et les ongles mous en favorisant la synthèse de la kératine. |
| Peau | Entretient une peau saine, un teint lumineux et régule la production de sébum. |
| Fatigue | Aide à combattre la fatigue et le stress grâce à ses propriétés revitalisantes. |
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