La levure de bière est sans nul doute l’un des produits de phytothérapie les plus connus du grand public. Et pour cause, elle contient des éléments indispensables à la bonne santé de la peau, des cheveux et des ongles. En gélules, en poudre ou en flocon, c’est un probiotique naturel redoutablement efficace pour le confort digestif. Mais que contient-elle exactement ? Quels sont ses effets sur l’organisme, la peau, les ongles et les cheveux ?
L'Histoire de la Levure de Bière
L’histoire de la levure de bière a débuté il y a près de 8 millénaires. Les levures sont les premiers micro-organismes utilisés par l’homme : à l’époque, le processus de fermentation n’était pas compris, mais on avait remarqué que les levures rendaient les aliments et les boissons plus digestes, que leur goût était amélioré, et leur conservation était prolongée. D’ailleurs, le phénomène de la fermentation fut longtemps considéré comme une œuvre divine !
Il y a plus de 7 000 ans, en Mésopotamie, on utilisait la levure pour la fabrication de la bière. Il y a 5 000 ans, les Égyptiens, eux, fabriquaient des boissons alcoolisées et faisaient lever du pain. Chez les Gaulois, l’écume de la bière était utilisée pour faire lever la pâte à pain. La levure avait aussi d’autres usages : les femmes s’enduisaient la peau de mousse de bière - elles avaient remarqué que leur peau était plus éclatante ainsi. Hippocrate la recommandait pour ses vertus diurétiques et les moines du Moyen-Âge l’utilisaient pour soigner les lépreux.
Petit à petit, la levure de bière est utilisée en médecine préventive et curative. En 1857, Louis Pasteur découvre le processus de la fermentation. L’œuvre divine a finalement une explication scientifique : les saccharomyces, observés au microscope, sont responsables de la fermentation. La levure de bière est officiellement découverte, et elle a un nom ! Depuis cette époque, lors du procédé de fabrication de la bière, les levures sont récupérées, lavées et séchées, on obtient de la levure - d’où son nom.
Composition et Types de Levure de Bière
D’un point de vue biologique, la levure de bière est une concentration de minuscules champignons, les Saccharomyces. Leur métabolisme leur permet de très bien digérer et transformer certains glucides, comme l’amidon ou le glucose, ainsi que des protéines. En phytothérapie, il est important de faire la différence entre la levure active et la levure inactive.
- Levure active : Elle est non chauffée et déshydratée à une température inférieure à 40°C, gardant ainsi toutes ses vertus probiotiques. C’est cette forme de levure qui est utilisée en phytothérapie, justement grâce à ses vertus probiotiques. La levure active est aussi appelée levure vivante.
- Levure inactive : C’est une levure chauffée, déshydratée à plus de 40 °C et les champignons sont alors détruits. Par contre, la levure conserve ses propriétés nutritionnelles.
Les Multiples Bienfaits de la Levure de Bière
Les propriétés de la levure de bière sont très nombreuses - et ses utilisations multiples ! Sa richesse nutritionnelle en fait un super aliment santé :
Renforcement du Système Immunitaire
La levure de bière renforce le système immunitaire grâce à sa composition en cellules vivantes, en vitamines et en oligo-éléments. Elle booste l’action globale du système immunitaire.
Amélioration du Système Digestif
La levure de bière est bénéfique pour le système digestif : elle agit comme probiotique et enrichit le microbiote intestinal. Elle maintient l’équilibre de la flore intestinale et prévient ainsi l’apparition de problèmes d’ordre digestif, comme les ballonnements, une mauvaise digestion, un transit lent ou irrégulier, la diarrhée, la constipation, les douleurs d’estomac… Elle aide l’organisme à éliminer les toxines accumulées, tout en stimulant la flore intestinale. La levure de bière est l’allié d’une bonne digestion. D’ailleurs, si vous avez un traitement antibiotique ou prenez des médicaments qui fragilisent la flore intestinale, la levure de bière vous permet de régénérer votre flore intestinale.
Prévention des Carences
La levure est utilisée pour prévenir les carences. Riche en vitamines et minéraux, on la recommande aisément aux personnes végétariennes, végétaliennes ou vegan. En effet, elle est riche en vitamine B12, une vitamine que l’on trouve seulement dans les produits d’origine animale et qui est indispensable au fonctionnement normal de l’organisme, du système nerveux et du cerveau.
Énergie et Vitalité
La levure de bière booste l’organisme et aide à affronter la fatigue. Elle est reminéralisante et revitalisante, et accompagne les périodes de fatigue, de stress. Elle est toute indiquée pour les périodes de convalescence, et les moments intenses pour le corps, comme la grossesse et le post-partum par exemple, pendant lesquels le corps est davantage sollicité que d’habitude. Elle est aussi antioxydante, elle aide les cellules à lutter contre le stress oxydatif qui est responsable du vieillissement prématuré.
Soutien du Système Immunitaire
En renforçant ainsi le microbiote intestinal et en optimisant sa régénération quand il est altéré, la levure de bière contribue à soutenir l’ensemble du système immunitaire.
Bienfaits Cutanés
Voici les bienfaits d’un point de vue cutané :
- Elle est assainissante, équilibrante et purifiante.
- Elle limite la prolifération de bactéries pathogènes - ce qui est fortement apprécié si vous souffrez d’acné.
- Elle apaise et prévient les problèmes de peau en régulant la production de sébum.
- Elle agit de manière globale sur le maintien d’une peau saine.
Amélioration du Sommeil
La levure de bière favorise également un sommeil de qualité grâce à sa teneur en vitamine B1, en tryptophane et en magnésium. Elle est reconnue pour ses effets relaxants bénéfiques sur l'endormissement et la qualité du sommeil. Elle est particulièrement riche en magnésium, un minéral clé dans la régulation du stress, de l’anxiété et de la dépression.
Levure de Bière et Beauté
La levure de bière est réputée pour son effet sur la beauté des cheveux. C’est grâce à sa richesse en vitamines B, en acides aminés et en zinc qu’elle participe à la croissance des cheveux. Les ongles sont eux aussi faits de kératine, c’est pourquoi la levure de bière est plébiscitée pour son effet sur le renforcement des ongles.
Comment Consommer la Levure de Bière ?
La levure de bière, disponible sous forme de poudre, flocons, comprimés ou gélules, peut être consommée pure ou mélangée à divers aliments tels que le yaourt, fromage blanc, jus de fruits, soupe ou salade. Pour maximiser ses effets bénéfiques sur le sommeil, il est préférable de la prendre le soir, environ 2 heures avant le coucher.
Conseils pour une Cure de Levure de Bière Réussie
Si vous en ressentez le besoin, vous pouvez faire une cure de levure de bière. Associer la levure de bière à d'autres aliments ou suppléments peut renforcer ses effets relaxants. Le miel, riche en tryptophane et glucose, stimule par exemple la production de sérotonine. Le magnésium et la mélatonine sont également de bons compléments, contribuant respectivement à la réduction du stress et à la régulation du cycle du sommeil.
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