La levure de bière se fait mousser ! Vous connaissez la bière et son goût inimitable ? Mais avez-vous entendu parler des bienfaits de la levure de bière ? Si elle permet la fabrication de cette célèbre boisson, elle est aussi utilisée comme complément alimentaire. Et ses qualités vont au-delà de ce que vous pouviez imaginer : après la lecture de cet article, vous ne verrez plus la levure de bière comme avant !
Qu'est-ce que la levure de bière ?
Dans un premier temps, une définition de la levure de bière s’impose ! Cette levure appelée Saccharomyces cerevisiae est un champignon microscopique, proche de la levure de boulanger. Elle est employée pour la fermentation de la bière. Toutes ces qualités sont intéressantes pour les adeptes du régime végétarien. Ils peuvent utiliser la levure de bière pour trouver l’apport de vitamine B12 que l’on trouve habituellement dans la viande ou certains poissons, mais aussi pour leur teneur en protéines. Et bien sûr, il ne faut pas hésiter à privilégier la levure bio, si vous faites attention à la provenance de vos aliments.
Bienfaits de la levure de bière sur le syndrome de l'intestin irritable
Le côlon irritable, également connu sous le nom de syndrome du côlon irritable (SCI), est un trouble courant du système digestif. Il se caractérise par des symptômes tels que des douleurs abdominales, des ballonnements, des changements dans les habitudes intestinales et des troubles du transit intestinal. Le côlon irritable est une affection qui touche de nombreuses personnes à travers le monde. Il est souvent diagnostiqué chez les adultes, mais il peut également affecter les enfants et les adolescents. Les personnes atteintes de côlon irritable peuvent ressentir des douleurs abdominales fréquentes, qui peuvent être légères ou intenses. Ces douleurs peuvent être ressenties dans différentes parties de l'abdomen et peuvent être accompagnées de crampes. Les ballonnements sont également courants chez les personnes atteintes de côlon irritable.
Les symptômes du côlon irritable peuvent varier d'une personne à l'autre. Certaines personnes peuvent être sujettes à des épisodes de constipation, où elles ont du mal à évacuer les selles. D'autres peuvent être sujettes à des épisodes de diarrhée, où elles ont des selles molles et fréquentes. Outre les douleurs abdominales, les ballonnements et les changements dans les habitudes intestinales, certaines personnes atteintes de côlon irritable peuvent également ressentir de la fatigue, de l'anxiété et de la dépression.
Une autre étude de 2017 a montré que les personnes atteintes par cette affection connaissent une réelle amélioration. Ce trouble est responsable de douleurs abdominales mais aussi de gaz ou encore de constipation. Alors pourquoi ne pas essayer si vous rencontrez certaines difficultés au niveau de l’intestin ? La prise de levure améliore la qualité de votre flore intestinale.
Si le syndrome de l'intestin irritable ou colopathie fonctionnelle est un trouble jugé bénin, son retentissement sur la qualité de vie n’est pas négligeable. Néanmoins, des solutions existent aujourd'hui, et la piste du microbiote s'impose comme un incontournable dans la prise en charge de cette maladie.
La levure de bière permet de traiter les symptômes du syndrome du côlon irritable. Ce trouble digestif provoque des douleurs abdominales, des gaz, de la diarrhée et de la constipation. Grâce à ses propriétés antibactériennes, la levure de bière joue un rôle clé dans la régénération de la flore intestinale. Elle agit comme un probiotique capable de rétablir l’équilibre du microbiote. Elle pourrait ainsi combattre efficacement divers troubles digestifs comme la diarrhée bactérienne, la gastro-entérite et même la constipation.
Aussi appelé colopathie fonctionnelle, le syndrome du côlon irritable se caractérise par une alternance d'épisodes de diarrhée et de constipation, accompagnés parfois de douleurs abdominales. La levure de bière peut se révéler utile car elle atténue la fréquence et l'intensité des douleurs, ainsi que les flatulences et les ballonnements, en régularisant le transit intestinal.
En pratique : le syndrome de l'intestin irritable est souvent chronique. Prenez l'habitude de faire régulièrement une cure de levure boulardii afin de minimiser les récidives. Dans le même temps, réduisez votre consommation de fibres insolubles (céréales entières) qui sont irritantes pour les intestins et privilégiez les fibres douces comme l'avoine et l'orge.
Une méta-analyse des résultats de deux études cliniques montre que la prise quotidienne de 500 mg ou 1000 mg de la souche spécifique de levure de bière CNCM I-3856, normalisée à 8 milliards d'unités formant des colonies (UFC) par gramme, pendant une période allant jusqu'à 12 semaines, pourrait réduire les douleurs et l'inconfort abdominaux et améliorer la consistance des selles chez les patients souffrant de SII à prédominance de constipation. Des recherches cliniques supplémentaires montrent que la prise du même produit à raison de 2 milliards d'UFC deux fois par jour en plus du traitement standard pendant 8 semaines améliore modestement la douleur abdominale et la consistance des selles par rapport au traitement standard seul.
Conseil : que manger quand on a le syndrome de l’intestin irritable ?
Si vous souffrez du syndrome de l’intestin irritable, l’idéal est de débuter par une consultation avec un diététicien. En effet, avoir une alimentation adaptée vous aidera à limiter les symptômes de l’intestin irritable. L’idée est de privilégier les aliments pauvres en FODMAP, tout en consommant des fibres solubles pour soulager votre transit si besoin.
FODMAP signifie :
- F - fermentescible
- O - oligosaccharides - (fructosanes et galactanes )
- D - disaccharides = lactose
- M - monosaccharides = fructose
- A - and (et)
- P -polyols
Les FODMAP sont le type de glucides que l'on trouve dans certains aliments, comme le blé, le lait, l'ail et les mangues. Certains aliments sont riches en FODMAP et d'autres en sont faibles.
Ci dessous un tableau récapitulatif des aliments à favoriser et ceux à éviter dans votre régime alimentaire :
| Aliments pauvres en FODMAP (à privilégier) | Aliments riches en FODMAP (à éviter) |
|---|---|
| FRUITS Canneberge, citron, fraise, framboise, fruit de la passion, kiwi, mandarine, pamplemousse, orange, noix de coco | Pomme, mangue, pastèque, abricot, kaki, cerise, nectarine, figue, mûre, pêche, poire, prune |
| LÉGUMES Épinard, carotte, endive, olives, gingembre, céleri, pommes de terre, patate douce, courgette, concombre, laitue | Artichaut, brocoli, asperge, betterave, chou Bruxelles, aubergine, poireau, ail, oignon, échalote, chou-fleur, poivron, champignon, maïs, petit pois, topinambour |
| LÉGUMINEUSES ne pas en consommer | Pois chiche, haricot rouge, lentille, fève de soja, flageolet |
| CÉRÉALES Sarrasin, farine sans gluten, riz, polenta, quinoa, pâte sans gluten | Blé sous toutes ses formes (pain, pâte, biscuit …), seigle, semoule |
| NOIX Amende, chia, macadamia, pécan, noisette, cacahouète, sésame, noix | Pistache, noix de cajou |
| PRODUITS LAITIERS Lait sans lactose & boisson végétale (lait de coco, soja, amande, riz, sans lactose (yaourt végétal), camembert, cheddar, feta, mozzarella, parmesan, beurre sans lactose, beurre végétal | Lait concentré, poudre, lait de vache, yaourt avec lactose, crème fraiche, fromage blanc, beurre, margarine |
| HUILES Huile d’olive | |
| PROTÉINES Boeuf, porc, poulet, oeuf, poisson, tofu | Plat préparé avec du bouillon ou de la sauce |
| ALCOOLS bière, gin, whisky, vodka, vin | cidre, rhum, vermouth, vin cuit sucré, crème de cassis, porto |
| BOISSONS Café, thé, expresso, jus de fruit maison | Jus de fruit commercial, concentré de jus de fruits |
Les différents types de levure de bière
La levure de bière se présente sous différentes formes pour une consommation plus simple. Gélules, poudre, liquide ou encore flocons et même paillettes, la levure de bière se transforme pour répondre à vos attentes et vos utilisations.
La levure de bière inactive ou non-vivante
Ce n’est pas parce qu’elle est appelée inactive qu’elle ne sert à rien ! Cela signifie que les cellules des champignons ont été détruites à haute température, lors d’un séchage. Elle n’a plus ses vertus probiotiques, mais elle garde ses propriétés nutritives pour la beauté de vos cheveux ou de vos ongles, par exemple.
La levure de bière vivante, active (ou revivifiable)
Ce type de levure bien vivante est composée de probiotiques. Comme pour la levure inactive, elle a été séchée mais à basse température pour mettre en dormance les micro-organismes. Dès qu’ils sont mis au contact de l’eau, ils sont revivifiés et peuvent agir sur votre organisme et en particulier sur votre flore intestinale.
La levure de bière bio ? Celle que l’on préfère
Si vous devez privilégier une levure de bière, n’hésitez pas à choisir un produit bio. En phytothérapie, il est préférable de choisir des origines naturelles issues de l’agriculture bio.
Paillettes, gélules ou encore flocons et poudre
Si vous voulez pouvoir emporter votre levure de bière avec vous : optez pour les gélules. En revanche, si vous préférez la mélanger à vos aliments, les flocons ou les paillettes sont à privilégier.
Quand et comment prendre de la levure de bière ?
Vous êtes convaincu ? Vous voulez goûter à la levure de la bière et vérifier ses effets bénéfiques sur votre flore intestinale ou vos cheveux ? En revanche, si vous oubliez votre dose du matin, vous pouvez vous rattraper dans la journée en l’accompagnant d’une banane ou d’un yaourt, par exemple.
Une cure une ou deux fois par an
Si ce n’est pas votre première cure, vous connaissez bien les effets de la levure de bière sur votre organisme. La durée idéale d’une cure de levure de bière est de 3 mois maximum. Il n’est pas recommandé de continuer au-delà sans risquer un surdosage qui peut irriter votre intestin, par exemple. Vous pouvez la renouveler deux fois par an.
La dose moyenne pour un adulte est d’une à deux cuillères à soupe par jour. Elle peut être ajoutée à la nourriture ou mélangée à de l’eau, du jus ou des milk-shakes. Pour prévenir les ballonnements, il est conseillé de la consommer avant les repas. Deux cures de trois mois par an sont généralement recommandées.
Précautions et interactions
Avant de vous lancer dans une cure de levure de bière, n’hésitez pas à consulter votre médecin si vous suivez un traitement médicamenteux. Certains produits contre la douleur ou la dépression peuvent provoquer de l’hypertension s’ils sont pris en même temps que la levure de bière.
Si vous remarquez des éruptions cutanées importantes et des difficultés à respirer, il est probable que vous soyez allergique à la levure de bière. Comme pour toutes les allergies, vous devez vous rapprocher de votre médecin pour vérifier que c’est bien la levure de bière qui a provoqué ces réactions.
La levure de bière est en général produite à partir de l'orge qui contient du gluten. Donc, il est fort possible qu'elle en contienne des traces.
Médicaments : Inhibiteur de la monoamine oxydase (IMAO) : interaction forte. La levure de bière contient de la tyramine. La prise de levure de bière avec des IMAO pourrait augmenter le risque de crise hypertensive.
Plantes ou autres actifs : Antifongique : interaction faible. Certains produits à base de levure de bière contiennent de la levure vivante.
Déficit immunitaire : éviter. Il est généralement admis que les personnes avec un système immunitaire affaibli courent un risque accru de développer une infection fongique, en utilisant la levure de bière. Des cas de fongémie causés par Saccharomyces cerevisiae ont été observés chez des patients fortement immunodéprimés.
Autres bienfaits de la levure de bière
Pour les femmes enceintes, un supplément de vitamine B9. Cette vitamine est importante car la femme enceinte est souvent déficiente en acide folique. La supplémentation en vitamine B9 est d’ailleurs recommandée par les spécialistes avant la conception et pendant le premier trimestre de grossesse. Mais les bienfaits de la levure de bière ne sont pas toujours suffisants ou nécessaires : avant de vous lancer, il est indispensable de demander l’avis de votre médecin traitant ou votre sage-femme.
Et même pour les plantes ! Vous êtes une belle plante et la levure de bière a un effet bénéfique sur votre organisme ? Sachez que les autres plantes de la maison peuvent aussi profiter de tous les avantages de ce produit naturel et bio.
En usage externe contre l’acné par exemple, un masque facial peut être élaboré en combinant 2 cuillères à soupe de poudre de levure de bière avec de l’eau de rose et de l’huile de coco.
La Commission E reconnaît son usage pour traiter l’acné chronique, la furonculose et la perte d’appétit.
Certaines personnes utilisent la levure de bière pour traiter le rhume, la grippe et d’autres infections des voies respiratoires supérieures. Des données suggèrent que les suppléments de levure de bière peuvent rendre les infections des voies respiratoires supérieures moins graves (2).
Elle serait allié pour renforcer la chevelure, en stimulant sa brillance et sa croissance grâce à ses vitamines B et acides aminés. Ces nutriments clés aident à produire la kératine, vital pour des cheveux vigoureux.
La levure de bière contient un ensemble d’acides aminés (les briques qui constituent les protéines) indispensables au développement et à la réparation des tissus musculaires, surtout après un exercice physique. C’est pour cette raison qu’elle est souvent intégrée dans le régime alimentaire des sportifs et des personnes cherchant à augmenter leur masse musculaire.
C’est une source riche en chrome, qui peut aider l’organisme à maintenir des niveaux normaux de sucre dans le sang. C’est également une source de vitamines B. La levure de bière contient une microflore qui contribue au bon fonctionnement du système digestif. C’est une source de nombreux nutriments et notamment de chrome, protéines, sélénium, potassium, fer, zinc et magnésium.
Pour prévenir le stress et ses conséquences (fatigue, nervosité, le burn out ), l'alimentation et plus particulièrement les aliments riches en vitamines du groupe B ont un grand rôle à jouer. Car ce sont les vitamines B qui protègent nos nerfs. La levure de bière étant l'une des meilleures sources de vitamine B, elle est donc particulièrement indiquée en cas de stress.associée à du magnésium marin.
En pratique : faites une cure de levure de bière associée à du magnésium marin. On a en effet constaté que le stress provoque une déperdition en magnésium... et qu'un déficit en magnésium provoque une sensibilité accrue au stress !
Une étude clinique préliminaire montre que la prise d'une préparation spécifique de levure de bière séchée et inactive à raison de 500 mg par jour pendant 12 semaines réduit l'incidence des symptômes du rhume ou de la grippe de 10 à 20 % par rapport au placebo chez les adultes sans antécédents de vaccination contre la grippe.
Une étude de 13 jours avec une supplémentation de 250 mg de bêta-glucane de levure de bière a montré une réduction de certains marqueurs inflammatoires suite à un exercice intense. Aucune différence n'a été observée dans la fonction musculaire ou les niveaux de créatine kinase entre les groupes. Cependant, une baisse de la myoglobine, une protéine musculaire libérée lors de dommages musculaires, a été notée après 72 heures dans le groupe supplémenté.
La levure de bière est appréciée pour ses effets bénéfiques sur la peau, notamment grâce à sa richesse en vitamines B5 et B3, reconnues pour leur efficacité dans la lutte contre l'acné.
Des recherches en laboratoire ont révélé que la levure de bière peut provoquer l'apoptose, c'est-à-dire la mort programmée, dans les cellules cancéreuses du système digestif et du sein. De plus, l'ergostérol, un composant de la levure de bière, peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses du sein, en particulier celles sensibles aux œstrogènes, en présence d'estradiol-17bêta.
Un produit à base de levure de bière, dérivé de Saccharomyces cerevisiae, présente des propriétés immunostimulantes significatives. Il active et mobilise les cellules NK (Natural Killer) et les lymphocytes T, cruciaux pour la défense immunitaire, et augmente les niveaux d'interféron gamma, une cytokine essentielle dans la réponse immunitaire. Cette activation joue un rôle important dans la protection contre les infections, en particulier les virus respiratoires comme le rhume et la grippe.
Effets secondaires potentiels
Les effets secondaires de la levure de bière sont généralement légers. De plus, la levure de bière est riche en amines biogènes (des composés naturels mais très actifs dans l’organisme) , qui peuvent provoquer des migraines chez certains individus. Si vous ressentez des douleurs thoraciques, une oppression de la gorge ou de la poitrine, ou des difficultés à respirer, vous pouvez faire une possible une réaction allergique à la levure de bière.
Recettes maison pour les soins du visage et des cheveux
Pour mettre des paillettes dans vos cheveux, vous pouvez mélanger la levure à de l’huile. Si vous avez la peau sèche, il est aussi possible de faire un masque en utilisant de l’eau tiède, du jaune d’œuf et des germes de blé. Une fois la pâte obtenue, vous pouvez la laisser poser 15 minutes sur votre visage.
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