La levure de bière est une levure (un champignon microscopique) appelée Saccharomyces cerevisiae, très proche de la levure de boulanger. Elle est employée dans la fermentation de la bière. La levure de bière utilisée comme complément alimentaire est inactivée, c’est-à-dire tuée. La levure de bière séchée se présente sous forme de poudre, de flocons, de comprimés ou de gélules. Elle est cultivée pour servir de complément alimentaire ou récupérée à partir des résidus de fabrication de la bière. Parfois, la levure de bière est cultivée sur des milieux enrichis en oligoéléments tels que chrome, sélénium, silicium ou magnésium.
Propriétés et utilisations de la levure de bière
La levure de bière est un micro-organisme vivant composé de champignons microscopiques non pathogènes, les Saccharomyces cerevisiae. On lui attribue des propriétés intéressantes pour la beauté des cheveux, de la peau et des ongles, mais également pour le transit intestinal. On vous le disait dans notre introduction, la levure de bière fait partie des matières vivantes constituées d'éléments nutritifs aux nombreuses vertus.
La levure de bière inactive (ou non vivante) est quant à elle chauffée à plus de 40°C. Ce mode de préparation ne lui empêche pas de conserver toutes ses qualités nutritionnelles. Bénéficiez de ses propriétés en beauté pour la peau, les cheveux et les ongles.
La levure de bière est en fait une colonie de champignons microscopiques (généralement des Saccharomyces cerevisiae ou Candida utilis). Sa composition particulièrement riche en vitamines B (c’est l’une des sources naturelles les plus concentrées en vitamines du groupe B) et minéraux en font le complément alimentaire incontournable de la beauté des cheveux, de la peau et des ongles !!! Elle offre également un large spectre d’actions à la fois préventives et curatives : fortifiante, elle serait idéale pour participer au traitement de carences mais aussi pour stimuler efficacement le système immunitaire. Elle est également antimicrobienne et serait efficace face à certaines infections.
Levure de bière active et inactive
Attention : il existe deux types majeurs de levure de bière : inactive et revivifiable. Les propriétés des deux types de levure de bière seront traitées dans cet article pour vous permettre d’avoir une information générale et complète.
La levure de bière inactive est séchée à température élevée, ce qui tue les organismes vivants qui la composent. Cette levure de bière garde cependant ses propriétés antioxydantes, fortifiantes et nutritives. Elle est ainsi idéale pour les problèmes de peau, cheveux et ongles et elle permet d’éviter de subir des effets indésirables de la levure active tels que les ballonnements.
La levure de bière revivifiable, quant à elle, est séchée à faible température. Les organismes vivants restent ainsi intacts, en faisant un aliment probiotique. Ce type de levure est conseillé pour régénérer la flore intestinale et participer à l’élimination de toxines du corps.
Bienfaits pour la peau, les cheveux et les ongles
Cheveux ternes, cassants, fins, ongles mous ou qui se dédoublent, qui se cassent facilement, peau manquant de vitalité, teint terne, etc… Un manque en vitamines B (les vitamines du groupe B sont entre autres indispensables à la synthèse de la kératine qui nous le rappelons est le constituant principal des ongles et des cheveux) est souvent à l’origine de ces symptômes. La levure de bière présente une très grande quantité de protéines et témoigne d’une forte richesse en minéraux dont le fer, le magnésium, le calcium, le phosphore et le potassium. Elle contient également de nombreuses vitamines, notamment E et B. Après la spiruline, elle fait partie des sources naturelles ayant la plus haute teneur en protéines. Sachant que les protéines sont essentielles pour le développement musculaire, elle peut s’avérer très utile pour les sportifs. C’est aussi une excellente alternative pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien.
La levure de bière est également connue pour son effet fortifiant sur les cheveux, la peau et les ongles. Cet effet est principalement dû comme nous l’avons déjà mentionné à sa forte concentration en vitamines B dont la biotine (vitamine B8 ou autrement appelée vitamine H). Le dexpanthénol (ou vitamine B5), quant à elle, aurait une action anti-acnéique. Enfin, le nicotinamide (aussi appelé vitamine B3 ou niacine) contenue dans la levure de bière, aurait un effet positif dans la lutte contre l’acné mais également face aux irritations de la peau, aux rides et ridules, et aux problèmes pigmentaires.
Autres bienfaits pour l'organisme
La levure de bière n’agit pas seulement sur la santé de la peau, des cheveux et des ongles mais représente un fortifiant pour tout l’organisme. Sa concentration en fer lui permettrait d’être un allié de taille en cas d’anémie ferriprive (anémie engendrée par une carence en fer). Elle est souvent utilisée en cas de fatigue générale ou de surmenage.
La levure de bière contient de nombreux antioxydants dont le glutathion, le bêta-1,3-glucane, le tréhalose et le mannane. Ils auraient un effet positif sur le système immunitaire, tout en luttant contre le stress oxydatif (phénomène causé par les radicaux libres, cause majeure du vieillissement et de maladies diverses). Elle joue ainsi un rôle préventif face au vieillissement prématuré. Qui plus est, le beta-1,3 glucan serait un bon allié face à l’excès de cholestérol, tout comme le sélénium.
Lorsque la flore intestinale est perturbée, c’est l’ensemble du corps qui en subit les conséquences car elle joue un rôle majeur dans le maintien d’une bonne santé. Elle influe sur le système immunitaire et peut prévenir différents types d’inflammations. Elle a également une activité régulatrice sur la digestion et augmente l’absorption des nutriments. Son déséquilibre peut engendrer des troubles intestinaux incommodants tels que des diarrhées, des ballonnements, des irritations, des gastro-entérites etc. Une consommation régulière de probiotiques peut rétablir l’équilibre de la flore et aider l’organisme à éliminer les toxines.
La levure de bière contient plusieurs souches de Saccharomyces cerevisiae, des micro-organismes (des levures plus particulièrement) qui auraient un effet positif sur la flore intestinale, participant au bon fonctionnement du système immunitaire. Elle pourrait ainsi remédier à divers troubles digestifs dont la diarrhée, notamment si celle-ci est provoquée par un traitement aux antibiotiques. Les probiotiques sont aussi connus pour leurs effets préventifs et curatifs face à certaines maladies intestinales.
Afin d’optimiser les effets de la levure de bière, il est possible, voire même conseillé de l’associer à d’autres plantes, huiles essentielles ou actifs naturels.
Levure de bière et diabète
Le diabète est une maladie fréquente dont la prévalence (nombre de personnes atteintes) en France en 2009 a atteint 3,5 millions. Les chiffres actuels sont semblables. Les complications qui lui sont liées sont nombreuses et peuvent être très graves (neuropathie des membres inférieurs, risque d’AVC, d’insuffisance rénale ou d’infarctus du myocarde).
ATTENTION : La levure de bière ne peut en aucun cas remplacer l’avis d’un médecin endocrinologue. Le diabète est une pathologie chronique pour laquelle il n’y a pas de remède définitif mais qui peut être contrôlée. Cependant, elle reste incommodante et peut avoir de graves conséquences.
Certaines études suggèrent que le chrome pourrait aider les personnes diabétiques en exerçant une activité régulatrice sur la glycémie (taux de glucose dans le sang). Les individus souffrant de diabète ne produisent pas suffisamment d’insuline (hormone dont le rôle est, notamment, de convertir le glucose en énergie), ou bien leur organisme ne l’utilise pas correctement. Le chrome aurait la capacité de faire baisser le taux de sucre dans le sang, réduisant le taux d’insuline nécessaire pour le corps.
Une étude datant de 1997 a évalué les effets de hautes doses de chrome face à ceux du placebo sur des personnes souffrant de diabète de type 2. Les résultats obtenus ont montré que la supplémentation en chrome avait un effet positif sur le taux de HbA1c (hémoglobine glyquée), d’insuline, de glucose et de cholestérol.
En 2006, d’autres chercheurs ont étudié les effets de la levure de bière enrichie en chrome sur le glucose, l’insuline, les lipides sanguins et face au stress oxydatif chez des personnes souffrant de diabète sucré de type 2. Une autre étude a été menée en 2013 pour découvrir les effets de la levure de bière sur les lipoprotéines sériques et la tension artérielle, toujours chez des patients atteints de diabète sucré de type 2.
L’essai clinique a été réalisé en double aveugle sur 90 individus, divisés en deux groupes de manière aléatoire : un recevant 1 800 mg de levure de bière par jour et l’autre, le placebo. L’essai a duré 12 semaines. Les résultats de ces études sont très encourageants.
Contre-indications et précautions
Parmi les idées reçues à propos de la levure de bière, on entend dire qu’elle ferait grossir. C’est faux, elle peut cependant entraîner des ballonnements en début de prise. La levure de bière est déconseillée aux personnes intolérantes au gluten, souffrants de maladie cœliaque ou de maladie inflammatoire chronique de l’intestin (syndrome de l’intestin irritable, maladie de Crohn).
Si vous souffrez de maladies inflammatoires de l’intestin (maladie de Crohn, colite ulcéreuse…), il est conseillé de ne pas consommer de levure de bière inactive car elle pourrait aggraver ces pathologies.Elle est aussi déconseillée pour les personnes allergiques aux amines biogènes.
Étant donné que la levure de bière contient de la tyramine, elle est déconseillée pour les personnes qui suivent un traitement antidépresseur de type IMAO (inhibiteur de monoamine oxydase). Cela pourrait causer une hypertension artérielle subite, des céphalées ou des nausées importantes. Dans des conditions normales, le corps élimine naturellement la tyramine grâce à sa métabolisation par l’enzyme appelée monoamine oxydase (MAO). Certains antidépresseurs (les IMAO) en inhibant cette enzyme, provoquent une accumulation subite de la tyramine et les effets secondaires parfois graves qui s’en suivent.
Sa teneur en tyramine en fait un actif contre-indiqué aux personnes qui prennent des antidépresseurs ou des antalgiques de type inhibiteurs de la monoamine-oxydase (IMAO) car elle représente un risque d’hypertension. Pour toute question ou hésitation, consultez votre professionnel de santé.
Dosage et recommandations
Les doses recommandées sont habituellement de 2 g, trois fois par jour, mélangés aux aliments, car la levure de bière est amère. Des formes moins amères ont été mises au point ces dernières années.
Exemples de compléments alimentaires à base de levure de bière
Forts de cette expérience, les laboratoires Arkopharma ont élaboré Arkogélules® Levure de bière. Ce complément alimentaire renferme 445 mg de levure de bière revivifiable bio pour 1 gélule. Conseils d'utilisation : Peut s'utiliser à partir de 6 ans. Pour les adultes, prendre 3 gélules par jour. Pour les enfants de 6 à 12 ans, 1 gélule par jour, et de 13 à 18 ans, 2 gélules par jour. Consommer dans le cadre d’un mode de vie sain et d’un régime alimentaire varié et équilibré. Ne pas dépasser la dose journalière préconisée. Tenir hors de portée des enfants.
Le laboratoire Luxéol dispose d’un véritable savoir-faire dans le domaine du cheveu. Découvrez ce complément alimentaire à base de levure de bière revivifiable qui offre un apport de 1200 mg pour 3 gélules quotidiennes. Le zinc et la vitamine B8 contribuent au maintien de cheveux normaux. La vitamine B3, aussi appelée niacine, contribue au maintien d'une peau normale. Conseil d’utilisation : 3 gélules par jour avec un grand verre d’eau, pendant 30 jours. Consommer dans le cadre d’un mode de vie sain et d’un régime alimentaire varié et équilibré. Ne pas dépasser la dose journalière conseillée. Tenir hors de portée des jeunes enfants. Pour les femmes enceintes ou allaitantes, il est conseillé de consulter un professionnel de santé.
Les gélules Nat & Form sont composées de levure de bière non-revivifiable, c'est-à-dire sous sa forme non-vivante. Pour 8 comprimés, ce complément alimentaire contient 4000 mg de levure de bière biologique issue de l’agriculture biologique. Son atout écoresponsable ? Consommer dans le cadre d’un mode de vie sain et d’un régime alimentaire varié et équilibré. Ne pas dépasser la dose journalière conseillée. Tenir hors de portée des jeunes enfants. Conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
Les laboratoires Granions, spécialiste des oligoéléments unitaires, a étoffé sa gamme au fil des années avec des produits composés de vitamines, de plantes ou encore d’acides gras. On retrouve ici, Granions Levure de Bière à base de levure de bière désactivée et de zinc idéal pour la beauté des cheveux, des ongles et de la peau. Conseil d'utilisation : 1 à 3 gélule(s) par jour avec un verre d’eau, de préférence le matin pendant le petit-déjeuner. Consommer dans le cadre d’un mode de vie sain et d’un régime alimentaire varié et équilibré. Ne pas dépasser la dose journalière conseillée. Tenir hors de portée des jeunes enfants. Conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Pour les femmes enceintes ou allaitantes, consulter un professionnel de santé avant utilisation.
Tableau récapitulatif des nutriments présents dans la levure de bière
| Nutriment | Bienfaits |
|---|---|
| Protéines | Essentielles pour le développement musculaire |
| Vitamines B | Indispensables à la synthèse de la kératine (cheveux et ongles) |
| Fer | Essentiel en cas d'anémie ferriprive |
| Zinc | Activité antioxydante face aux radicaux libres |
| Chrome | Activité régulatrice sur la glycémie |
Les données résumées ici sont données à titre d’information et ne peuvent engager notre responsabilité. Pour de plus amples informations quant à l’utilisation, le mode d’emploi, les précautions à prendre et usages déconseillés, veuillez-vous référer à la fiche commerciale et étiquette de vos produits. Les compléments alimentaires décrits ici sont des produits naturels à base de plantes. Ils ne sont pas pour autant sans danger et sans interactions possibles avec d’autres médicaments ou traitements. Il est donc très important de respecter les doses conseillées et de préciser à votre médecin ou votre pharmacien que vous prenez ces produits : lui seul sera à même de déterminer si des interactions existent entre le complément alimentaire et un autre traitement ou médicament que vous prendriez.
Les pathologies citées dans cet article, sont des maladies qui peuvent être graves voire engager le pronostic vital. La visite chez un médecin reste indispensable.
TAG: