L’été est la saison idéale pour profiter de délicieux repas en plein air. Quoi de mieux que de préparer de délicieux plats estivaux avec des ingrédients frais et savoureux ? Et on espère que vous n’avez pas encore rangé votre barbecue. Vous pouvez désormais commencer la saison des barbecues d’automne avec de succulentes recettes de légumes à préparer au barbecue.
Les Avantages de la Cuisson à la Plancha Weber
La cuisson à la plancha offre de nombreux avantages : elle est facile à maîtriser, rapide, diététique et permet de préparer des recettes étonnamment savoureuses et variées. L’un des principaux atouts de la cuisson à la plancha réside dans sa capacité à maintenir une température constante. Qu’il s’agisse de cuire un confit de poulpe à l’huile d’olive à une température douce d’environ 50°C, ou de saisir rapidement une viande ou un poisson à des températures de 180 à 200°C, la plancha garantit une cuisson homogène et contrôlée.
De plus, lors de la cuisson à la plancha, les graisses naturelles des aliments sont évacuées sans brûler. Cela permet de préparer une cuisine à la fois saine et savoureuse. Les graisses superflues s’écoulent, réduisant ainsi l’apport calorique des plats sans compromettre la saveur. C’est une excellente nouvelle pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation équilibrée tout en se régalant.
Idées de Légumes à Griller au Barbecue
Les légumes grillés ajoutent de la couleur et de la saveur à vos repas estivaux. Voici quelques idées pour les préparer :
1. Carottes Grillées
Les carottes grillées au barbecue sont faciles et rapides à préparer. Un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre et c’est parti pour quelques minutes de cuisson ! C’est une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants.
2. Potiron Grillé
Le potiron se déguste souvent en soupe mais aujourd’hui, on vous propose de le préparer au barbecue ! Vous allez (re) découvrir la citrouille avec des saveurs fumées et rôties ! Grillé au barbecue, le potiron obtient une croûte croustillante et une chair moelleuse et crémeuse. Vous pouvez servir avec du beurre à l’ail ou encore du vinaigre balsamique, résultat exquis garanti !
3. Poireaux Cuits à la Méthode Caveman
Pour la cuisson des poireaux, on vous propose de réaliser la méthode caveman, ou de l’homme des cavernes. Il s’agit en fait de cuire les aliments directement dans les braises, pas besoin de grille de cuisson ! Les feuilles extérieures brunissent tandis que l’intérieur reste fondant. Personnellement, je prépare cette recette avec du riz et des noix de St Jacques.
💡Astuce : Pour ceux ayant un barbecue gaz ou électrique, voici comment faire cette recette. Coupez les poireaux en 2, ajoutez un peu d’huile, de sel et de poivre. Déposez les sur votre grille barbecue et laissez cuire 6 min de chaque côté.
4. Butternut Farci
Le butternut est un légume facile à cuisiner et qui apporte un peu de couleur dans nos assiettes ! Il dispose d’une chair douce, onctueuse et d’un léger goût noisette. Il se prépare de plusieurs façons, que ce soit en brochettes, en frites ou encore farcies ! Cuit au barbecue, on lui ajoute une délicate saveur grillée ! Aujourd’hui, on vous propose de le farcir avec une préparation pour encore plus de gourmandise.
5. Pommes de Terre au Barbecue
Cultivées comme un légume, les pommes de terre sont souvent assimilées à un féculent. Pour cause, elles se préparent de plusieurs manières différentes : en frites, au four, en purée, en brochettes, à la vapeur. Elles peuvent même se cuisiner au barbecue. Pour plus de détails, on vous a préparé un article qui dévoile 5 techniques pour préparer des pommes de terre au barbecue.
6. Champignons Grillés
Maîtriser la cuisson des champignons au barbecue est important. Puisqu’ils ne possèdent pas de matière grasse, ils peuvent vite devenir secs. Pour y remédier, préparez une farce à base de crème, d’herbes fraîches ou encore d’épices. Privilégiez de gros champignons, ils tiennent mieux en cuisson et peuvent contenir plus de farce.
7. Endives Grillées
L’endive, ou chicon, n’est pas qu’un légume fade et amer. C’est surtout le 3ème légume le plus consommé en France ! 🥉 On se devait donc de vous proposer une recette au barbecue, surtout que ça vient de chez nous !💡 Astuce : Pour encore plus de gourmandise, enroulez les endives dans une grande tranche de jambon et ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus. Déposez le tout sur un plat en fonte pour barbecue et laissez cuire jusqu’à ce que le jambon croustille.
Recette de Wok de Légumes au Barbecue
Voyager aux pays des mille et une nuit, avec ce wok aux légumes, relevés aux épices orientales et au miel.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de légumes assortis (pois gourmands, haricots verts, poivrons, champignons de paris, soja)
- Huile de tournesol
- 1 cuil. à café d’ail haché
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil.
Instructions :
- Lavez les légumes. Emincez les champignons en fines lamelles. Coupez tous les légumes en bâtonnets fins.
- Faites chauffer l’huile dans un wok et quand elle est bien chaude, ajoutez l’ail haché et les légumes.
- Faites sauter les légumes à feu vif pendant 10 min en remuant sans arrêt.
- Mélangez bien et assaisonnez avec le mélange d’épices orientales et le miel.
- Poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Instructions pour la Cuisson au Barbecue :
- Commencez par tailler tous les légumes : émincez les oignons, taillez les carottes, courgettes et poivrons en bâtonnets, taillez les champignons en quartiers et coupez le brocoli en petites sommités.
- Préparez votre barbecue pour une cuisson directe, et placez le wok dans l’espace de grille GBS ou directement sur votre grille.
- Une fois que votre wok est bien chaud, versez l’huile d’olive. Mettez en cuisson les oignons et carottes, fermez le couvercle du barbecue et laissez cuire 2 minutes.
- Ajoutez les poivrons et les champignons et fermez le couvercle, laissez cuire encore 2 minutes.
- Rajouter maintenant le brocoli et fermez le couvercle.
Si vous ne trouvez pas tous les ingrédients, laissez allez votre imagination avec ce que vous avez dans votre frigo mais veillez à bien respecter des temps de cuisson différents en fonction des légumes choisis.
Astuces et Marinades
Cette recette vous dit sûrement quelque chose. Les légumes accompagnés d’une bonne marinade ou d’une bonne sauce barbecue voient leur goût transformer. Pour rester dans le thème de l’automne, utilisez du miel, de la noix de muscade, du sirop d’érable ou encore de la cannelle pour ajouter de délicieuses saveurs.
Coupez les courgettes et les poivrons en tranches épaisses. Faites chauffer la plancha Weber à feu moyen-élevé et déposez les légumes sur la surface chaude. Laissez-les griller pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés. Saupoudrez d’herbes aromatiques comme le basilic ou le thym, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez chaud.
Alternatives Pauvres en Glucides
Les régimes alimentaires comme celui d'Atkins ou le paléo sont considérés comme pauvre en glucides. Les salades de pâtes et de pommes de terre sont des classiques mais elles sont aussi riches en glucides. Les salades fraîches à base de laitue, de carotte, de concombre, d'œuf ou de betterave sont des alternatives légères et bonnes pour le métabolisme. Les barbecues peu caloriques et le pain vont rarement ensemble. Les pains blancs comme la baguette et la ciabatta sont en effet riches en carbohydrates. Les alternatives comme le pain au potiron, à la noix de coco ou à la farine d'amande sont de copieux substituts.
Sauces Pauvres en Glucides
Elles sont indispensables, mais faites maison s'il vous plaît ! Méfiez-vous des nombreux produits prêts à l'emploi comme le ketchup qui est rempli de sucre et de graisses cachées. Préparez de savoureux dips pauvres en glucides grâce au yahourt. Assaisonnez avec des herbes fraîches, des épices, de l'ail, de la moutarde ou du curry.
Légumes Pauvres en Glucides
Pensez à garnir avec des légumes grillés pauvres en glucides. Les asperges, les aubergines, les courgettes, les poivrons, les tomates et les champignons sont particulièrement pauvres en glucides. En brochette ou au gril, les légumes au barbecue Weber sont délicieux ! Les épis de maïs grillés contiennent trop de glucides pour être inclus dans cette savoureuse liste, essayez donc cette recette d'asperges grillées pour un accompagnement succulent. Il est facile d’être créatif avec un barbecue healthy.
TAG: #Barbecu