L'Histoire Gourmande du Nounours Français au Chocolat

C'EST L’HISTOIRE D’UN PETIT OURSON GUIMAUVE, DEVENU EN L’ESPACE DE 60 ANS L’AMI FIDÈLE ET CÂLIN DE PLUSIEURS GÉNÉRATIONS DE GOURMANDS. Cet ourson à la guimauve, enrobé d’une fine couche de chocolat au lait craquant, a traversé le temps. Petits et grands, de 7 à 77 ans, notre ourson séduit tous les gourmands.

La Naissance d'une Icône : L'Authentique Petit Ourson Guimauve

L’Authentique Petit Ourson Guimauve sort des ateliers de Villeneuve-d’Ascq en 1962. Il devient très vite le complice gourmand préféré des familles. La délicieuse friandise a su conquérir le cœur de tous les publics. Dans les années 1960, M. Cathy, responsable de l’usine Cémoi de Villeneuve-d’Ascq veut lancer une confiserie de guimauve enrobée de chocolat en forme de nounours. Or, les commerciaux de la maison sont très sceptiques…! Heureusement pour tous les gourmands, M. Cathy n’en démord pas.

Lorsque M. Cathy dispose sur la table le résultat de son travail : des guimauves en forme d’ourson et enrobées d’une fine couche de chocolat. Le succès est immédiat et les commerciaux ne font qu’une bouchée de ses friandises ! Le premier Petit Ourson Guimauve officiel sort des ateliers de Villeneuve-d’Ascq en 1962, pour devenir rapidement la référence, l’Authentique Petit Ourson Guimauve qui va émerveiller des générations de gourmands.

Depuis 1962, la délicieuse friandise a su conquérir le cœur de tous les gourmands qui la dégustent avec un plaisir unique. Le nounours en guimauve va fêter ses 50 ans. Enrobé d'une fine couche de chocolat au lait, le célèbre petit ourson est né en 1962 à Villeneuve-d'Ascq (Nord), conçu par la chocolaterie Bouquet d'Or. Haut de 6 cm, large de 2 cm, il ne pèse que 12,7 grammes.

Le chocolatier Cémoi a racheté en 2003 Bouquet d'Or, qui appartenait à Cadbury France. Les Français en raffolent au point d'en avoir consommé... 43 000 tonnes en cinquante ans. Les oursons sont vendus dans les grandes surfaces en boîtes ou en sachets, ou à l'unité dans les boulangeries. Le petit ourson est beaucoup copié, en koala chez Lutti, nappé de chocolat blanc ou noir chez Jeff de Bruges, chez les marques de distributeurs et autres chocolatiers de renom.

Depuis 2005, il est décliné, chaque année, en boîte métal collector de 36 oursons. Ces boîtes ont été tour à tour dessinées par Sonia Rykiel, Karl Lagerfeld... Pour son anniversaire, Cémoi a édité, avec les éditions Marabout, un livre de 30 recettes (Marabout-cote-cuisine.com) pour confectionner à base d'oursons des gâteaux et autres desserts.

Cémoi : Gardien de la Tradition Chocolatière Française

Le Groupe Cémoi a été fondé en 1962. Toutefois, ce groupe chocolatier est l’héritier de 200 ans de tradition du chocolat à la française. La première fabrique de chocolat fut créée en 1814 dans les Pyrénées. Le Groupe fait aujourd’hui rayonner cette tradition chocolatière à l’international.

Le groupe Cémoi, basé à Perpignan, dispose d’un laboratoire dédié au cacao. Ce qui lui permet d’innover pour ses différents clients. L’histoire de Cémoi débute avec la création de la première fabrique française de chocolat créée en 1814 dans les Pyrénées. Elle fut acquise lors de la fondation du Groupe, en 1962.

Le groupe Cémoi s’est appuyé sur des entreprises locales au savoir-faire chocolatier historique pour l’élaboration de ses produits. Chaque unité est spécialisée. Cette spécialisation et son sens de l’innovation permettent à la marque de proposer une large gamme de chocolats de qualité destiné à tous les marchés. Consommateurs, professionnels, industriels, artisans ou restauration hors foyer sont concernés.

Cémoi s’implique depuis plus de trente ans dans la filière cacao biologique. Le groupe s’est engagé dans une démarche responsable. En Côte d’Ivoire, le groupe Cémoi est à l’initiative du programme Transparence Cacao. Programme qui a permis la création de plusieurs centres de fermentation et de séchage du cacao pour les coopératives. Les 30 000 planteurs qui participent à ce programme sont formés aux techniques agronomiques.

Le groupe Cémoi propose un chocolat de grande qualité, aux propriétés aromatiques riches et variées. Elles sont obtenues selon les règles de l’agriculture biologique et dans le respect des règles du commerce équitable et durable. Le groupe Cémoi développe ses filières de cacao équitable depuis plus de 30 ans. Il le fait à travers ses filiales en Équateur, en République Dominicaine, à São Tomé et au Pérou. Ces programmes s’appuient sur une logique d’engagement à long terme. Une telle démarche implique le respect de la dignité humaine qui assure aux producteurs des revenus décents.

La Marque Cémoi créée à Grenoble en 1920 par Félix Cartier- Million est reprise par Jean-Claude Poirrier, père de Patrick Poirrier, en 1981. Le Groupe prend alors le nom de Cémoi. L’histoire du chocolat en France est étroitement liée à celle du Groupe Cémoi. Le chocolat a rejoint l’Hexagone depuis l’Espagne, par les Pyrénées, là où est né le Groupe et où se trouve toujours son siège.

En pays catalan, le 19e siècle marque le début de la généralisation de la consommation du chocolat. De nombreuses épiceries se développent en proposant des qualités et variétés différentes de chocolat. Les recettes sont élaborées depuis 01920 par des spécialistes du chocolat. Retrouvez l’onctuosité et la délicatesse du Chocolat au Lait 50% Cémoi dans cette Tablette Dégustation Bio. Elle apportera gourmandise et douceur à votre quotidien. Ces petits oursons font la joie des enfants depuis 1962. L’Authentique Petit Ourson Guimauve vous fait redécouvrir les saveurs de votre enfance. Petits et grands succomberont au coeur onctueux et à l’enrobage craquant de Chocolat au Lait gourmand de cette petite douceur réconfortante.

Le Nounours Français : Une Nouvelle Ère de Gourmandise

Fan de guimauve ? Le Nounours français vient de naître à Vouneuil-sous-Biard (86) ! Du Chocolat, de la guimauve, des parfums insolites, et beaucoup d'amour, c'est ce que nous propose Tom Girault, fondateur du Nounours Français. Le jeune poitevin vient tout juste de lancer sa marque de nounours fourrés, confectionnés dans son laboratoire à Vouneuil-sous-Biard, et vendus en ligne. 23 ans ! C'est l'âge de notre jeune pâtissier !

Tom Girault a fondé son entreprise en 2022, avant de lancer son produit sur le marché officiellement le mois dernier. Après huit ans de bons et loyaux services auprès de diverses maisons poitevines et parisiennes, il montre enfin son talent aux yeux de tous grâce à sa propre marque, son propre travail : Le Nounours Français.C'est un gars du coin, comme on dit ! Né à Poitiers, Tom Girault a commencé son apprentissage en pâtisserie très jeune au sein de la maison Carlier, avenue de Nantes à Poitiers.

Suite à une escapade nantaise, il rejoint la grande institution de pâtisserie parisienne Ladurée, puis continue de faire ses armes au sein de deux fameux hôtels : Le Meurice et Le Cheval Blanc. Le pâtissier ne cache pas son attachement au Poitou et revendique ses racines, et souligne le fait qu'il était également en cours pour apprendre la discipline à Poitiers. D'ailleurs sur chaque douceur est gravé le nom de cette marque à la résonance chic, sobre et réconfortante.

L'idée du jeune entrepreneur est de "retravailler cette pâtisserie qu'on puisse manger avec un café ou un thé, plus que cette petite chose qu'on mange sur le pouce sur le canapé". C'est donc un honneur pour lui de retravailler cette madeleine de Proust de l'enfance. Fort de ses expériences auprès de grands noms de la pâtisserie française, Tom Girault a décidé de créer sa propre marque autour de… l’ourson en guimauve !

« C’est un peu ma madeleine de Proust, la confiserie de mon enfance, lâche-t-il. Mais comme je suis davantage pâtissier que chocolatier ou confiseur, j’ai voulu en faire un véritable dessert, tout en gardant son ADN : la guimauve et le chocolat. « J’avais envie de développer ma vision de la pâtisserie, avec des ingrédients que j’aurais choisis. Pour moi, la pâtisserie est un mélange entre la bijouterie et l’art. » En témoignent les boîtes bleu-blanc-rouge servant d’écrin à ses petits protégés, qui sont tout de même deux fois plus gros que les oursons en guimauve classiques !

« Je les ai imaginés comme un produit gastronomique, y compris dans leur forme, avec des lignes plus nettes, moins enfantines. Café et noix de pécan, pistache et fleur d’oranger, fraise et rhubarbe, Tom multiplie les associations gustatives « en suivant les saisons ». Le chef travaille ainsi déjà à des versions à base de figue ou de mandarine, et envisage des éditions spéciales au gré du calendrier : Halloween, Noël… Enfin, cerise sur le gâteau, ces petites pâtisseries, conditionnées à l’unité ou en boîtes, se conservent « deux ou trois mois », comme des chocolats.

A partir du mois d’octobre, les oursons en guimauve du Nounours français seront disponibles à la Maison du tourisme, à Poitiers, ainsi qu’au Comptoir du Poitou du domaine du Bois des Daims, à Loudun. Mais ils le sont déjà depuis quelques semaines sur le site Internet de la marque que vient de créer Tom Girault. Du haut de ses 23 ans, le jeune chef pâtissier poitevin n’est pas du genre à tergiverser. Après avoir commencé par un CAP en apprentissage chez Carlier, à Poitiers, il a poursuivi par un BTM en alternance chez Ladurée, à Paris, le tout complété par des expériences dans quelques palaces parisiens comme le Meurice ou le Cheval blanc. En d’autres termes, Tom Girault a largement affûté ses armes avant de mettre en ordre de bataille un premier escadron d’oursons. « Dans chacune des maisons où j’ai travaillé, le but était de revisiter et de gastronomiser. » Tom a retenu la leçon.

Installé dans l'ancienne boulangerie de Vouneuil-sous-Biard, près de Poitiers, son laboratoire tourne à plein régime. Il y flotte une douce odeur de chocolat. Un succès dû notamment à un déplacement au très réputé salon du chocolat à Paris et à un passage remarqué dans l'émission 66 minutes diffusée sur M6. Il faut reconnaître qu'avec leurs bouilles à croquer, leurs silhouettes toute en rondeur, et leurs multiples parfums, ses petits oursons estampillés "Le Nounours français" sont irrésistibles. "C'est vraiment le produit de mon enfance", sourit-il, "mais ce que je voulais, c'était l'emmener dans le monde que je connais : la pâtisserie. Pistache fleur d'oranger, café noix de pécan, cannelle cacahuète ou encore ananas coco... Tom Girault n'est pas peu fier de sa carte.

Vendus essentiellement sur Internet entre 3 et 4 euros pièce, ces nounours made in Poitou sont expédiés partout en France. Et comme l'ouverture d'une boutique n'est pas encore à l'ordre du jour, ni l'embauche d'un salarié, c'est seul que Tom Girault assure la fabrication, la mise en colis et même l'expédition des coffrets, imaginés comme des écrins. Entre deux tournées de chocolat-guimauve, Tom Girault enchaine les dégustations dans des entreprises locales et les marchés de Noël. La ville de Versailles par exemple lui a réservé un chalet ce week-end. Avec un tel emploi du temps, on lui pardonnera volontiers son péché mignon : les oursons en guimauve bien sûr !

L'Expansion Internationale : Cémoi à la Conquête de l'Amérique du Nord

Depuis le début de l'année, la France peut compter sur un nouvel ambassadeur dans les supermarchés américains: le Petit Ourson Guimauve. La confiserie emblématique du chocolatier Cémoi, qui fête cette année ses cinquante ans, a été baptisée «So Pretty» outre-Atlantique. Elle devra séduire petits et grands au Canada et aux États-Unis.

«Nous posons nos pions en Amérique du Nord, explique Patrick Poirrier, PDG de Cémoi, premier chocolatier dans l'Hexagone grâce à son métier de fournisseur aux marques de distributeurs (MDD), qui a réalisé l'an passé 750 millions d'euros de chiffre d'affaires. Nous avons là-bas une approche de produits français à la mode.

L'entreprise, basée à Perpignan, qui vise 900 millions d'euros de chiffre d'affaires d'ici à 2015, ouvrira le mois prochain un bureau à New York. Il entend profiter du développement récent des MDD dans le secteur du chocolat et capitaliser sur sa marque. Là-bas, Cémoi - qui adapte ses recettes dans chaque pays - mise sur ses truffes, qui portent une petite tour Eiffel sur leurs emballages, et sur ses gammes au chocolat noir, un segment en fort développement sur lequel il existe encore peu d'offres en Amérique du Nord.

Autre région en forte croissance depuis trois ans, l'Europe de l'Est (+35%), qui représente aujourd'hui près de 10% de la production totale. Dans les marchés émergents, Cémoi préfère pour l'instant passer son tour en Asie, après avoir essuyé un échec en Chine dans les années 1990. Il entend plutôt mettre le cap sur l'Afrique subsaharienne, où il parie sur la croissance démographique et le décollage économique, et sur sa présence historique en Côte d'Ivoire via une usine de transformation.

Enfin, alors que l'approvisionnement en cacao va devenir crucial pour l'avenir (il faudra un million de tonnes dans les dix ans à venir), Cémoi renforce son rôle sur l'amont. Depuis deux ans, il commercialise des fèves à d'autres chocolatiers, las de passer par des intermédiaires ou des négociants.

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