La langue de porc, souvent délaissée et pourtant gourmande, mérite une place d’honneur dans nos cuisines. Suivez ces instructions pour transformer ce morceau en un plat tendre et savoureux qui étonnera et ravira vos convives. La langue de porc est un plat familial facile à préparer, riche en saveurs grâce aux légumes et aromates.
Préparation de Base de la Langue de Porc
Voici les étapes essentielles pour préparer la langue de porc :
- Blanchir : plongez la langue dans une cocotte remplie d’eau froide avec le vinaigre blanc. Portez à ébullition pendant quelques minutes puis égouttez-la et rincez sous l’eau froide.
- Cuire à frémissement : remettez la langue dans la cocotte propre avec de l’eau fraîche. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, l’oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni, du sel gros et des grains de poivre. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ trois heures, jusqu’à ce que la langue soit tendre. Pour assurer une viande encore plus tendre, laissez reposer la langue dans son bouillon hors du feu pendant une demi-heure après cuisson.
- Peler : retirez la peau de la langue pendant qu’elle est encore chaude, ce qui sera plus facile. Elle doit se décoller sans résistance. Super recette après 20minutes de cuisson de la langue de porc , j’ai laver sur l’eau et enlever la peau facilement en grattants la langue de porc avec couteau.
- Servir chaud ou froid : découpez la langue en tranches fines avant de servir. Elle peut être accompagnée d’une sauce aux câpres ou simplement d’une pointe de moutarde.
Un vin rouge légèrement corsé comme un Côte-du-rhône accompagnera parfaitement le caractère riche de la langue de porc. La langue de porc est non seulement économique mais aussi nutritive, riche en protéines et pauvre en gras lorsqu’elle est bien préparée. Sa texture unique offre une expérience différente des autres viandes porcines.
Recette de Langue de Porc au Cookeo
Vous cherchez une idée recette avec de la langue de porc ? Voici une superbe recette à réaliser avec votre Cookeo :
Ingrédients :
- 3 Langues de porc
- 25 cl Vin blanc
- 50 cl Eau
- 100 g Lardon
- 1 Oignons émincé
- 3 Poireaux en morceaux
- 4 Carottes en morceaux
- 1 Navet en cube
- 1 Panais en cube
- 1 Bouquet garni
- 1 cubes Bouillon (peu importe)
- 1 càs Farine
- Sel et Poivre
Préparation :
- Étape 1 : Mettre les langues de porc dans la cuve, recouvrir d'eau, mettre du sel, du poivre et un bouquet garni (facultatif) et mettre sous pression 13 min. C'est pour nettoyer les langues.
- Étape 2 : Sortir les langues, vider la cuve et la rincer.
- Étape 3 : Mettre les lardons et les oignons émincé dans la cuve en mode dorer.
- Étape 4 : Ajouter les légumes avec une cuillère de farine et mélanger. Ajouter la langue ainsi que le bouquet garni, le cube, le vin et l'eau. Mettre sous pression 30 min.
- Enlever les ingrédients de la cuve en gardant le jus et y placer les pommes de terre épluchées coupées en 2. Mettre sous pression 12 min. Le jus ne recouvre pas les pommes de terres. Vérifier la cuisson, tout dépend de la taille des pommes de terres.
Autre Variante de Recette au Cookeo
Voici une autre façon de préparer la langue de porc au Cookeo, pour varier les plaisirs :
Ingrédients :
- 3 Langues de porc
- 3 Carottes
- 1 boîte Champignons
- 5 cl Vinaigre de vin
- 25 cl Eau
- Huile
- 20 g Beurre
- Epices
- 1 càs Maïzena
- 70 g Ketchup
Préparation :
- Étape 1 : Éplucher et couper les carottes en rondelles.
- Étape 2 : Lancer le Cookeo en mode dorage. Mettre l'huile et faire revenir les carottes.
- Étape 3 : Ajouter les langues de porc et les champignons, le vinaigre de vin, l'eau et les épices (échalotes, oignons, ail, ciboulette, poivre, sel).
- Étape 4 : Faire cuire en mode sous pression pendant 40 minutes.
- Étape 5 : Vider la cuve dans un saladier. Filtrer le jus de cuisson en le conservant. Couper les langues si on veut.
- Étape 6 : En mode dorage, mettre le beurre et la maïzena, en mélangeant bien. Ajouter le ketchup toujours en mélangeant bien.
- Étape 7 : Rajouter le jus de cuisson en mélangeant bien. Remettre tous les ingrédients dans la cuve. Lancer en mode maintien au chaud pour 15 minutes.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Temps de Cuisson
| Recette | Ingrédients Principaux | Temps de Préparation | Temps de Cuisson |
|---|---|---|---|
| Langue de Porc Cookeo (Recette 1) | Langue de porc, lardons, légumes variés | 10 minutes | 43 minutes |
| Langue de Porc Cookeo (Recette 2) | Langue de porc, carottes, champignons, ketchup | 4 minutes | 1 heure 1 minute |
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