Dans le secteur du Halal certifié, l’entreprise a fait preuve, tout au long de ses trois générations d’existence, d’un dynamisme audacieux où peu d’intervenants se remettent en question.
A l'heure où la communauté musulmane découvre avec stupéfaction les errances d'intervenants et fournisseurs de viandes ainsi que d'organismes peu regardants sur la licéité du Halal, une entreprise s'inscrit dans un élan de transparence réclamé par le consommateur.
Qu'est-ce que le Halal ?
« Halal » (halāl, arabe حلال) - ou en turc « Helal » est un mot arabe qui peut être traduit par « autorisé » et « permis ». La signification de Halal est « ce qui est permis, autorisé et permis ».
Ainsi, le terme « Halal » comprend toutes les choses et actions qui sont permises, admissibles et conformes à l’Islam d’un point de vue islamique. Elle fait référence à toutes les choses et actions qui sont permises ou autorisées par la loi islamique.
Troisième des cinq catégories d’actions humaines dans la jurisprudence islamique, elle se situe entre le haram (حرام), interdit, et le fard (فرض), actes licites. Entre halal et haram, il existe une zone grise appelée makruh (مكروه).
Makruh (désapprouvé/non désiré) fait référence à toutes les choses qui ne sont pas explicitement interdites, mais qui tendent vers le haram. Les musulmans devraient donc les éviter complètement.
Comme Halal, toutes les choses et tous les actes sont désignés, qui sont autorisés ou permis selon la loi islamique. La frontière entre Halal et Haram est marquée par Makruh (indésirable).
Cependant, la question du halal ne concerne pas seulement les aliments, mais aussi les additifs alimentaires ou les matériaux d’emballage jusqu’au transport des produits. Tout comme les sceaux biologiques ou les sceaux juifs casher pour les aliments, il existe des certificats dits halal dans le commerce.
L'Importance de la Certification Halal
Avec un marché halal estimé à plus de 7 milliards d’euros en France, la certification halal est devenue un enjeu stratégique majeur pour les marques, restaurateurs, transformateurs et vendeurs en ligne. Dans un contexte où le halal est de plus en plus scruté, obtenir une certification halal reconnue devient un impératif pour les professionnels.
Plus qu'une simple mention sur un produit, la certification halal est un engagement de respect vis-à-vis du consommateur musulman. Car si la question du halal reposait en premier lieu sur la confiance établit entre le boucher traditionnel et sa clientèle, lorsque la production industrielle a décuplé, c'est la surveillance des acteurs économiques qui est devenu indispensable.
La certification halal est une attestation délivrée par un organisme indépendant reconnu, garantissant que les produits ou services respectent les règles islamiques définies dans le Coran et la Sunna.
Les Organismes de Certification Halal en France et en Europe
L’histoire de la certification halal en Europe commence avec l’établissement de relations commerciales à long terme avec des pays à majorité musulmane. Les pays arabes en particulier ont exigé que la viande importée d’Europe soit inspectée par des imams fiables. Cela devrait garantir que la viande de bovins et d’ovins destinée à l’exportation respecte les critères Halal.
Entre-temps, il existe plus de quarante organismes de certification Halal en Europe, la plupart en Allemagne (6), en France, en Pologne et aux Pays-Bas (5 chacun). En Scandinavie et au Portugal, cependant, il n’y a qu’un seul organisme de certification dans chaque cas.
Par ailleurs, aujourd'hui, c'est pour les produits carnés transformés que la qualité est à l'épreuve. En effet, le pas de la certification n'est plus ambigue car beaucoup de marques ont accepté de se soumettre avec transparence aux règles.
En l'occurence, AVS propose une certification halal vérifiée en amont jusqu'à la commercialisation du produit. En effet, les agents interviennent depuis le sacrifice rituelle à savoir l'abbatage d'un animal selon le rite islamique. Pour attirer plus de clients certains restaurants, pizzeria halal ou autres enseignes alimentaires n'hésitent plus à passer par cette association pour légitimer leur concept.
Les Exigences et Contrôles de la Certification Halal
Toutes les viandes sont issues de bêtes sélectionnées par nos partenaires et contrôlées scrupuleusement par l'organisme de contrôle CVH HALAL. La qualité est assurée avec un contrôle en permanence respectant ainsi un cahier des charges précis. Des analyses sont pratiquées sur nos matières premières et nos produits finis pour vous garantir une sécurité optimale sur toute la gamme.
Manger selon les règles alimentaires islamiques est un devoir religieux pour les musulmans. Cela s’applique non seulement à la viande et aux produits à base de viande, mais aussi aux additifs alimentaires « sains ». De nos jours, les aliments sont produits en masse. Dans de nombreux secteurs de production, des substances obtenues à partir de porcs sont également traitées, par exemple la gélatine. La question de savoir si certains aliments sont halal ou non a cessé depuis longtemps de se rapporter exclusivement à l’aspect de l’abattage.
La certification halal ARGML contrôle chaque étape du processus de production et garantit sa conformité aux prescriptions islamiques.
Normes et Certifications Complémentaires
Pour garantir la qualité et la sécurité des produits, les entreprises peuvent également se conformer à d'autres normes internationales :
- BRC (British Retail Consortium) Food Standard: Le but de la norme BRC Food Standard est de pouvoir proposer des produits sûrs au consommateur, de donner des garanties au détaillant quant à la sécurité alimentaire et de satisfaire aux exigences légales en ce qui concerne l’hygiène alimentaire. La norme BRC s’adressait au départ aux producteurs de marques de distributeur, mais elle est aujourd’hui appliquée de façon beaucoup plus large.
- IFS (International Food Standard): La norme internationale pour l’alimentation est destinée à garantir la sécurité et la qualité de production des aliments.
Halal et Bio : Une Synergie en Croissance
Dans un univers où la quête de qualité s’entrelace avec le respect des exigences religieuses, le marché des produits bio halal s’impose comme un véritable carrefour d’aspirations. Les consommateurs, de plus en plus conscients de l’impact de leurs choix alimentaires, cherchent à allier la pureté du biologique au respect rigoureux des normes halal, véritable geste d’engagement à la fois spirituel et écologique.
La rencontre entre le bio et le halal élève la notion de qualité alimentaire à un nouveau degré de complexité. Si la certification biologique garantit une agriculture respectueuse de l’environnement, sans pesticides ni engrais chimiques, le label halal s’assure du respect des préceptes islamiques dans la sélection et la transformation des matières premières.
Au-delà de la conformité aux préceptes religieux, opter pour des produits bio halal s’inscrit dans une démarche de consommation responsable et consciente.
L'Approvisionnement en Viande Halal : Le Rôle du Marché de Rungis
Au Marché de Rungis, la diversité des grossistes en viande halal est vaste, facilitant ainsi l'approvisionnement en viande halal selon des besoins précis. Chaque grossiste se spécialise dans diverses variétés de viande halal, notamment des grossistes en volaille halal, en bœuf halal, et même en steaks halal. Ces fournisseurs de viande halal mettent en avant la qualité liée à la certification halal, apportant ainsi une garantie supplémentaire à leurs produits.
La vaste sélection proposée par les grossistes viande halal du Marché de Rungis permet à une grande diversité de professionnels d'avoir accès à une viande halal de haute qualité. Cela comprend les boucheries et supermarchés, qui peuvent faire l'achat en gros de viande halal pour leurs rayons. Les restaurants, y compris les chaînes de restaurants et les food trucks, font aussi partie des nombreux clients s'approvisionnant au Marché. Les traiteurs qui ont besoin de fournisseurs en viande halal pour proposer des plats variés et conformes aux exigences de leur clientèle, le Marché de Rungis regorge de solutions d'approvisionnement en viande halal. Il en est de même pour les professionnels de la collectivité comme les écoles, hôpitaux et autres institutions. Les hôtels qui proposent un service de restauration ou qui ont besoin de viande halal pour leurs événements et réceptions exceptionnelles peuvent eux aussi trouver leur compte à Rungis.
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