Il s’agit d’un ustensile de cuisine qui, comme son nom l’indique, permet de hacher la viande. Cet ustensile existe en différents types, mais, quel que soit le modèle, tous vont permettre de réaliser plus facilement les recettes à base de viande. Pour les cuisiniers professionnels et les restaurateurs, disposer de ce type d’accessoire permet de gagner énormément de temps lors du hachage de viande. Les cuisiniers amateurs peuvent aussi trouver de nombreux intérêts à utiliser cet ustensile.
Quel que soit votre profil, vous trouverez forcément un modèle adapté à vos besoins parmi ceux que nous vous proposons dans notre comparatif. Le rôle de cet ustensile est de permettre à l’utilisateur de couper la viande en de tout petits morceaux. D’abord, la viande est insérée dans l’orifice situé au-dessus de l’ustensile. Ensuite, elle est envoyée le long d’une vis sans fin qui, en fonction du modèle, est actionnée soit par un moteur, soit manuellement à l’aide d’une manivelle. Tous les modèles présentés dans notre comparatif fonctionnent sur ce principe.
Types de Hachoirs Ă Viande
Lors de l’achat d’un hachoir à viande, il est important de bien penser au modèle à choisir. Les hachoirs à viande viennent sous différentes formes, chacune ayant ses propres avantages et inconvénients. Généralement, on distingue les hachoirs manuels des hachoirs électriques, mais il existe également des variantes au sein de ces catégories principales.
Hachoirs Manuels
Il s’agit des tout premiers modèles inventés. Ces modèles sont équipés d’un étau de serrage qui permet de fixer solidement l’ustensile à un plan de travail ou à une table. Les versions manuelles peuvent être utilisées partout et sans avoir besoin de les brancher à une prise électrique. Souvent utilisés ponctuellement pour travailler de petites quantités de viande ou de légumes. Certains modèles proposent tout de même des capacités suffisamment importantes pour travailler plusieurs kilos de préparation.
Par contre, ces modèles présentent également un certain nombre d’inconvénients. D’abord, pour pouvoir hacher la viande sur ces modèles, il est nécessaire d’exercer une certaine force sur la manivelle. Ce qui n’est pas toujours facile. Si vous optez pour un modèle manuel, vérifiez que les accessoires soient bien amovibles. Si ce n’est pas le cas, le nettoyage de l’ustensile risque d’être compliqué. Maintenant que nous avons fait le point sur les différents modèles, nous allons voir comment choisir son hachoir manuel. Ils sont proposés en plusieurs catégories allant du numéro 5 pour le plus petit au numéro 32 pour les plus grands.
Si vous projetez de l'utiliser pour la confection de steak hachés au moment de cuisiner votre repas, un modèle numéro 5 suffira. En revanche, si vous envisagez d'étendre son utilisation à l'embossage pour faire de la saucisse ou quelques pâtés, il faudra opter pour un numéro 8 ou 10 qui est prévu uniquement pour débuter dans la confection de charcuterie. Pour faire des hachis destinés également au travail de charcuteries variées (pâtés, mousses, saucisses, boudins, …), un numéro 22 permettra de travailler des quantités familiales et offrira assez de confort pour le passage du gras par exemple.
Hachoirs Électriques
Contrairement aux versions manuelles, les modèles électriques disposent d’un moteur. Le principal avantage des modèles électriques ou robot est qu’ils permettent de hacher de très grande quantité de viande en très peu de temps. Toutefois, la quantité de viande doit être proportionnelle à la taille de l’appareil et surtout, ce dernier a besoin d’une source électrique pour pouvoir fonctionner et cela limite le choix de l’endroit où l’on veut le disposer.
Si vous optez pour un modèle électrique, assurez-vous que la taille de l’appareil soit en adéquation avec la quantité de viande que vous souhaitez hacher ainsi qu’à la fréquence à laquelle vous effectuez cette opération. Les hachoirs électriques sont automatiquement sélectionnés pour le travail de grosses quantités. Ils vous permettent de travailler d'importantes quantités d'aliments rapidement avec des rendements intéressants. Les personnes utilisant ce type de hachoir électrique s’en servent généralement parce qu’elles ont, plus ou moins souvent, de grandes quantités de viande à hacher.
Certains ont pour habitude de réaliser des préparations culinaires en gros volume, tandis que d’autres s’en servent pour fabriquer le pâté destiné à leurs animaux de compagnie. Posséder un hachoir à viande électrique, c’est comme devenir boucher le temps d’une préparation. Ces machines sont conçues pour pouvoir vous faire gagner du temps et de l’énergie. C’est tout simplement la version motorisée d’un hachoir manuel.
La première chose qu’on regardera est le débit. Par exemple, le hachoir à viande électrique Bosch ProPower est capable de hacher 4,3 kg de viande en une minute ! Il faut prendre en compte sa capacité à assumer les longues préparations.
Choisir le Meilleur Hachoir Ă Viande
Choisir le meilleur hachoir à viande dépend de plusieurs facteurs clés, qui doivent être pris en compte pour s’assurer que l’appareil répond à vos besoins spécifiques en matière de préparation de la viande. Afin de trouver les meilleurs hachoirs à viande électrique, nous vous conseillons de vous tourner sur l’achat en ligne, où une vaste sélection de modèles adaptés à tous les besoins et budgets est à portée de clic.
Les plateformes de vente en ligne réputées et les sites spécialisés en électroménager offrent non seulement une gamme étendue de hachoirs à viande, mais aussi des avis détaillés de consommateurs. De plus, l’achat en ligne permet souvent de bénéficier de meilleures offres, de promotions exclusives et de la livraison à domicile, simplifiant ainsi l’expérience d’achat.
Voici les éléments à considérer :
- Quantité de Viande à Hacher : Déterminez la quantité de viande que vous prévoyez de hacher régulièrement. Pour un usage occasionnel et de petites quantités, un modèle manuel ou un petit électrique pourrait suffire.
- Type de Viande : Certains hachoirs fonctionnent mieux avec certains types de viande.
- Budget : DĂ©finissez votre budget.
Le choix du meilleur hachoir à viande dépend de vos besoins individuels, de la quantité de viande à hacher, de votre budget et de la qualité recherchée.
Les Marques de Hachoirs Ă Viande
La sélection d’un hachoir à viande de qualité dépend souvent de la marque, plusieurs d’entre elles étant reconnues pour leur fiabilité, la qualité de leur construction, et la performance de leurs appareils. Parmi les marques notables, on retrouve :
- KitchenAid : Compatibilité avec d’autres appareils, facilité d’utilisation et durabilité.
- Cuisinart : Durabilité, performance pour les grandes quantités de viande et variété d’accessoires disponibles.
- STX International : Construction en acier inoxydable, puissance élevée et facilité de nettoyage.
- LEM Products : Bon rapport qualité-prix, facilité d’utilisation et fiabilité.
- Weston : Construction exceptionnelle, capacité à gérer de grandes quantités de viande et longévité.
Ces marques offrent une variété d’options qui peuvent satisfaire à la fois les besoins des cuisiniers à domicile et des professionnels.
Accessoires et Fonctionnalités
Seuls les meilleurs modèles peuvent être couplés à des adaptateurs d’accessoires. En choisissant votre modèle parmi ceux que nous vous présentons dans notre comparatif, vous n’avez plus à vous en faire quant à la qualité du produit. Les innovations concernent surtout les hachoirs électriques. Actuellement, il est possible de trouver des modèles conçus de manière à ce que ceux-ci puissent être couplés à d’autres accessoires. Ces modèles dernier cri font partie des meilleurs sur le marché et certains présentent même les plus hauts niveaux de performance.
Certains modèles que nous vous présentons dans notre comparatif peuvent également être couplés à ces accessoires. Il faut également être attentif au nombre de grilles de hachage disponibles, sur certains modèles de hachoirs à viande vous trouverez entre une et trois grilles. La plupart des hachoirs à viande électriques offrent la possibilité de confectionner des saucisses. À l’instar des grilles, si cette fonction vous intéresse tout particulièrement vous devriez jeter un œil aux accessoires liés aux saucisses.
Les différentes tailles de grilles, les entonnoirs et entretoises pour la confection de saucisses ou de saucissons, les filières à pâtes ou des couteaux de rechange, anticipez ! Afin de vous permettre de bien choisir les grilles qui vous permettront d'optimiser l'utilisation de votre hachoir, nous conseillons :
- Pour la confection de pâtés ou mousses : Les grilles avec trous entre 3 et 6 mm de diamètre.
- Pour la confection de steaks hachés : Les grilles avec trous entre 6 et 8 mm de diamètre (selon la finesse désirée).
- Pour la confection de saucisse et boudin : Les grilles avec trous entre 8 et 12 mm de diamètre.
- Pour la confection du saucisson : Les grilles avec des trous de 12 ou 14 mm de diamètre.
- Pour hacher du gras : Les grilles avec des trous entre 16 et 20 mm de diamètre.
Les entonnoirs sont proposés par lot pour chaque numéro ! Pensez à l'entretoise, simple mais efficace, elle remplace le couteau qu'on enlève pour la mise en boyaux et maintient l'alignement de la vis sans fin. Les filières à pâtes sont proposées en accessoire pour chaque modèle, elles vous permettront de préparer vos biscuits pour régaler toute la famille !
À titre d’exemple, une fonctionnalité qui peut s’avérer importante est « Le sens inverse ». Il faut également être attentif au nombre de grilles de hachage disponibles, sur certains modèles de hachoirs à viande vous trouverez entre une et trois grilles. La plupart des hachoirs à viande électriques offrent la possibilité de confectionner des saucisses. À l’instar des grilles, si cette fonction vous intéresse tout particulièrement vous devriez jeter un œil aux accessoires liés aux saucisses.
Quelques Modèles Spécifiques
- Aobsi hachoir électrique: L’Aobsi hachoir électrique dispose également de nombreux accessoires qui permettent de travailler différemment d’autres ingrédients, notamment des légumes ou des fromages. Autre avantage très intéressant de l’appareil : la présence d’un système de sécurité Dual Safety Switch qui empêche le démarrage accidentel et d’un disjoncteur de protection du moteur. Le principal inconvénient de l’Aobsi hachoir électrique est qu’il est assez lourd. Celui-ci pèse plus de 3,5 kg.
- Riviera&Bar PH270A: Le Riviera&Bar PH270A est un appareil d’une extrême robustesse et doté d’une très grande puissance. Pour ce qui est des accessoires, le Riviera&Bar PH270A s’accompagne de 3 grilles de découpe en acier de différentes tailles, d’un kit pour la réalisation de saucisse et d’un autre kit pour la réalisation de Kébbés. Le seul inconvénient à souligner sur ce modèle est qu’il est plus lourd par rapport aux autres. Celui-ci fait presque dans les 6 kg.
- Kenwood MG510: Le hachoir électrique Kenwood MG510 est doté d’un moteur d’une puissance de 1600W. Cette puissance permet à l’appareil de travailler de très gros morceaux de viande qui n’ont pas besoin d’être prédécoupés. La grande performance de ce modèle résulte également des nombreux accessoires et fonctionnalités dont il est doté. Côté fonctionnalités, comme les meilleurs modèles, le Kenwood MG510 est doté d’un bouton marche arrière anti bourrage. L’inconvénient principal du Kenwood MG510 est qu’il n’est disponible que dans une seule couleur.
- Hachoir à viande Silvercrest (Lidl): Ce produit est conçu pour répondre à de nombreux besoins, à savoir : hacher de la viande, réaliser des saucisses, des kebbés, des biscuits sablés ou encore de la sauce tomate. Sur le papier, cet appareil fait plutôt bonne figure face à d’autres hachoirs à viande low-cost. Même si le hachoir Silvercrest n’est pas le plus compact du marché, il ne prend pas énormément de place et ne surchargera pas votre cuisine. Ceci est dû à son petit moteur de 400 W qui peut monter jusqu’à seulement 1300 W avant son blocage.
Conseils d'Utilisation et de Sécurité
Comme la plupart des appareils, le hachoir est généralement livré avec une notice pour apprendre à bien l’utiliser. La plupart des appareils pour hacher la viande sont équipés d’un système de protection. Nous vous recommandons de choisir un hachoir à viande électrique facile à utiliser, avec des commandes intuitives. Pour faciliter le nettoyage, l’appareil doit pouvoir être démonté simplement. Un dernier point sur l’ergonomie : la sécurité. Attention aux hachoirs à viande bas de gamme !
Avantages de l'Utilisation d'un Hachoir Ă Viande
Par ailleurs, le fait d’utiliser cet ustensile va permettre de gagner du temps lors de la préparation des recettes à base de viande. Le fait que la viande sorte hachée finement et plus tendre de l’appareil présente un avantage majeur : elle devient plus facile à déguster et à digérer. À une période où le fait maison est de plus en plus important, le hachoir à viande se démocratise dans nos cuisines.
Tableau Comparatif des Hachoirs Ă Viande
Ce tableau comparatif contient des liens commerciaux.
| Modèle | Puissance | Capacité de Hachage | Matériaux | Fonctionnalités |
|---|---|---|---|---|
| Bosch ProPower MFW68640 | Élevée | 4,3 kg/min | Acier inoxydable, métal | Marche arrière, accessoires variés |
| Kenwood MG510 | 1600 Watts | 2 kg/min | Métal | Marche arrière, 3 grilles, accessoires saucisses et kebbés |
| Aicok MG2950R | 2500 Watts | 4,5 kg/min | Métal et plastique | Marche arrière, grilles, accessoires saucisses, kebbés, légumes |
| Kenwood MG700 Pro | 2000 Watts | 3 kg/min | Métal | Marche arrière, 3 grilles, accessoires saucisses et kebbés |
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