Nichée au cœur de la Normandie, La Maison du Biscuit est une entreprise familiale qui a su conquérir les papilles des gourmands depuis sa création. Cet établissement, réputé pour ses biscuits et gourmandises artisanales, est devenu un incontournable pour les amateurs de douceurs traditionnelles françaises.
Les Origines Familiales
La Maison du Biscuit est une longue saga familiale. Tout commence en 1903 à La Haye-du-Puits avec la création des établissements Burnouf. Depuis 5 générations, nous sommes fiers de perpétuer le savoir-faire familial. Paul Burnouf, arrière-arrière-grand-père, crée sa boulangerie à La-Haye-du-Puits en développant de nombreuses pâtisseries peu présentes dans les boulangeries du début du siècle, mais aussi une variété de biscuits secs très appréciés par ses clients petits et grands.
Les générations se succèdent. En 1940, le grand-père, se prénommant lui aussi Maxime, n’a pas le temps de reprendre l’affaire familiale lorsque la guerre éclate. Fait prisonnier, il ne peut empêcher l’effondrement du travail des deux générations l’ayant précédé. Un tournant s'opère à la fin de la Seconde Guerre mondiale lorsque Maxime Burnouf rentre de captivité en Allemagne. À son retour de captivité, il n’a plus rien. Il se dit qu'en ces temps de pénurie alimentaire, le biscuit sera plus simple à fabriquer que les gâteaux. Gagné !
À la fin des années 60, alors qu’un vent de liberté balaie la France, Marc, fils de Maxime, part lui aussi faire ses armes chez un pâtissier de Flers. Mais il est rappelé en catastrophe dans la petite biscuiterie familiale : "Ton père est gravement malade, tout est à l’arrêt et nous devons payer les fournisseurs". Marc décide de reprendre les rênes de la petite fabrique. A 19 ans, sa jeunesse et son dynamisme lui permettent de faire, au fil des années, de la Biscuiterie du Cotentin une affaire fleurissante. L'entreprise s'agrandit et se diversifie: on fabrique maintenant des financiers à la poudre d'amande, des petits fours et des meringues.
En 1990, Marc repart à zéro. Il crée, avec sa femme Carole, La Maison du Biscuit sur une idée simple : qualité, fraicheur et vente directe aux consommateurs. Biscuitiers de père en fils depuis 1903, la famille Burnouf a connu des périodes florissantes mais aussi des temps difficiles. En 1990, Marc et Carole Burnouf repartent à zéro et, pendant cinq ans, vendent quotidiennement leurs biscuits sur les marchés de la région avant de créer la Maison du biscuit à Sortosville-en-Beaumont (Manche).
Déménagement et Modernisation
En 1990, Marc et Carole Burnouf repartent à zéro et, pendant cinq ans, vendent quotidiennement leurs biscuits sur les marchés de la région avant de créer la Maison du biscuit à Sortosville-en-Beaumont (Manche). Après quelques années, face au succès fulgurant de leurs biscuits vendus quotidiennement sur les marchés de la région, Marc et Carole décident de quitter leur toute petite fabrique de Saint-Sauveur-le-Vicomte.
Marc Burnouf prend la suite de son père et modernise l'outil de production et la commercialisation. L'entreprise se transporte en 1995 à Sortosville-en-Beaumont, dans une ancienne laiterie. Difficile d’imaginer que la Maison du biscuit, à Sortosville-en-Beaumont, dans la Manche, est une ancienne laiterie. Et pourtant ! Créée en 1931, la laiterie coopérative connaît son apogée dans les années 1970-1980. Absorbée ensuite par les Maîtres laitiers du Cotentin, la coopérative de Sortosville-en-Beaumont disparaît, puis tombe dans l’oubli. Empruntant régulièrement la route Bricquebec - Barneville avec leur fourgon pour se rendre aux marchés, Marc et Carole Burnouf (parents de Kévin, actuel biscuitier) repèrent l’emplacement et rêvent de se relancer à cet endroit.
En 1997, c’est un peu par hasard que Marc redécouvre une vieille photo de la boulangerie de Paul. C’est sans compter sur le génie « géo-trouve-tout » de Michel Durel, alors embauché à la fabrique. Piètre pâtissier, mais un maitre dans la menuiserie, sa formation d’origine !
Philippe Tardif, un décorateur de Saint-Sauveur-le-Vicomte, transforme les locaux en épicerie ancienne. Un petit rappel des origines de l’ensemble de bâtiments qui accueille aujourd’hui la Maison du biscuit, à Sortosville-en-Beaumont (Manche). Idéalement situé en bordure de route, le bâtiment devient un tremplin pour la petite entreprise. La première année du magasin a permis de renflouer les caisses grâce à un chiffre d’affaires en augmentation de 100 % ! se souvient le créateur des lieux. Quelques années plus tard, une ancienne carte postale du bourg de La Haye-du-Puits et de la boulangerie Burnouf, en 1903, donne l’idée à Marc Burnouf et à Alain Tardif (concepteur et décorateur) de reproduire la vieille façade dans le magasin, « afin d’y présenter le pain fabriqué trois fois par semaine.
Les propriétaires de la Maison du biscuit, à Sortosville-en-Beaumont (Manche) ajoutent régulièrement de nouveaux décors. Encouragés par ce succès, les époux Burnouf s’engagent dans une multitude d’autres décors, venus d’un autre temps. En 2010, ils transforment l’ancienne façade en une série de petites boutiques. Par-delà les décors, ce palais des fines bouches séduit naturellement les visiteurs avec des biscuits fabriqués le matin derrière le magasin de vente et immédiatement déposés dans la boutique.
En 2010, face au succès grandissant et sans discontinuer du magasin, la famille Burnouf, accompagnée de Kévin, 5ème génération et contaminé depuis peu par le virus du biscuit, est face à un constat simple : le magasin est devenu trop petit. Michel, le menuisier, est parti en retraite. Aussitôt l’engouement est fulgurant. Aussitôt l’engouement est fulgurant.
Production et Ventes
La Maison du Biscuit produit 450 tonnes de gâteaux par an, vendus en France et à l'étranger grâce à Internet. Son chiffre d'affaires est de 14 millions d'euros en 2024 (4 millions d'euros en 2009). Les biscuits vendus à la Maison du biscuit, à Sortosville-en-Beaumont (Manche) sont fabriqués chaque matin dans l’atelier qui a été agrandi dernièrement.
Récemment, l’entreprise a dû agrandir son espace de fabrication. Les vieilles machines tranchent dans le laboratoire flambant neuf. Mais c’est aussi grâce à ces anciennes technologies que la biscuiterie préserve le goût inchangé de ses biscuits depuis 1903.
Spécialités et Produits
La renommée de La Maison du Biscuit repose sur la diversité et la qualité exceptionnelle de ses produits. La biscuiterie s'est fait connaître par ses financiers, petits fours mœlleux aux amandes. L’entreprise propose une gamme variée de biscuits et de gourmandises qui ravissent les amateurs de douceurs traditionnelles.
Parmi les spécialités de la maison, les Sablés tiennent une place de choix. Ces délicieux biscuits, à la texture à la fois croustillante et fondante, sont préparés selon une recette séculaire qui fait la fierté de la région. La Maison du Biscuit ne se limite pas aux classiques et offre également des créations originales telles que les Cookies aux Pépites de Chocolat et les Amandines. Pour les occasions spéciales, La Maison du Biscuit offre également des coffrets cadeaux élégamment présentés, permettant de partager le plaisir de ces gourmandises avec ses proches.
Dans les ateliers attenant à la boutique, les biscuitiers confectionnent des gourmandises en tout genre : financiers, cookies aux pépites de chocolat, caramel ou noisette, doigts de dames, rochers coco, brownies, cakes aux raisins, sablés diamant… Tous les biscuits sont “faits maison” et élaborés avec des ingrédients locaux le plus souvent possible.
Engagement envers la Qualité et l'Artisanat
Au cœur de la réussite de La Maison du Biscuit se trouve un engagement indéfectible envers le savoir-faire artisanal et la qualité des produits. Chaque biscuit est confectionné avec soin, utilisant des méthodes héritées et perfectionnées à travers les générations. Cette approche artisanale garantit non seulement une qualité supérieure mais aussi une authenticité que l’on retrouve dans chaque bouchée. La qualité des biscuits dépend intrinsèquement de la qualité des ingrédients utilisés. La Maison du Biscuit s’engage à sélectionner les meilleurs ingrédients, en privilégiant les produits locaux et de saison. Tout en restant fidèle à son héritage, La Maison du Biscuit n’hésite pas à innover.
Le Salon de Thé et la Boutique
Lors de votre venue dans la Manche, faites une halte à l’emblématique Maison du Biscuit à Sortosville-en-Beaumont. Dans un décor d’autrefois, visitez la boutique qui fourmille de trésors gourmands. Les biscuits sont faits maison et d’autres produits artisanaux sont proposés au public. Le salon de thé vous accueillera pour une pause gourmande.
Lors de votre passage à la Maison du Biscuit, faites une petite pause au salon de thé jouxtant la boutique. La carte des thés, bien pourvue, ravira les amoureux de cette boisson. À l’automne, laissez-vous tenter par le chocolat chaud maison. Les boissons sont servies avec plusieurs spécialités de la Maison. Profitez ici d’un pur moment de détente ! Tous les dimanches matins, le salon de thé de la Maison du Biscuit vous propose le petit déjeuner, de 9h à 10h30. Dégustez ici plusieurs spécialités élaborées à base de produits du terroir dont la tarte “Cotentine”.
Vous pouvez découvrir l’ensemble de leurs produits et faire une dégustation à la boutique de Sortosville-en-Beaumont qui est ouverte tous les jours et toute l’année de 8h30 à 19h00. La Maison du Biscuit est ouverte tous les jours, de 8 h 30 à 19 h, sauf en janvier. Laissez-vous charmer par la Maison du Biscuit et ses façades qui rappellent les années 1900 ! À l’intérieur, le décor à l’ancienne vous fait voyager dans un autre temps et l’odeur des biscuits à cuire envoûte vos narines. La Maison du Biscuit date de 1905 et est l’une des dernières biscuiteries artisanales de Normandie.
| Année | Événement |
|---|---|
| 1903 | Création des établissements Burnouf à La Haye-du-Puits. |
| 1995 | Déménagement à Sortosville-en-Beaumont dans une ancienne laiterie. |
| 2024 | Chiffre d'affaires de 14 millions d'euros. |
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