Jarret de porc recette Cookeo

Vous aimez le jarret de porc mais vous ne savez pas très bien comment procéder pour le faire cuire ? Suivez nos conseils. Logé dans la partie basse des pattes avant ou arrière, le jarret de porc est un morceau particulièrement savoureux, et recouvert d'une couche de couenne assez épaisse. Plat très populaire notamment en Allemagne et en Europe de l'Est, il peut être cuit à l'eau, à la cocotte ou au four. Avec ce froid, je sais pas vous mais moi j'ai envie de soupe, ou de plat chaud tel que le bourguignon, une potée... Alors un bon jarret ça vous tente? Suivez-moi en cuisine.

Préparation du jarret de porc au Cookeo

Vous cherchez une idée recette avec du jarret de porc ? Nous avons la recette parfaite qui plaira à vos convives et qui vous régalera. Préparez ce plat à la fois copieux et convivial et remportez à coup sûr un grand succès auprès de vos convives les plus gourmets. Ce jarret de porc et pommes de terre au Cookéo ne demande pas les talents d'un grand chef mais le résultat en est presque à la hauteur !

Ingrédients de base :

• Jarret de porc
• Lentilles
• Carottes
• Oignon
• Bouillon de légumes
• Huile
• Poivre

Les étapes de préparation :

1. Commencez par bien rincer le jarret de porc, puis placez-le dans un grand saladier et couvrez d'eau froide.
2. Pelez et émincez l’oignon. Epluchez et coupez grossièrement les carottes.
3. Faites revenir 6 min le jarret de porc et les oignons dans un peu d’huile d’olive.
4. Ajoutez les carottes, les lentilles, le cube de légumes, poivrez, recouvrez d’eau et lancez la cuisson sous pression pour 25 min.
5. Servir aussitôt.

Cuisson du jarret de porc au Cookeo

Voici quelques méthodes de cuisson au Cookeo pour garantir une viande bien moelleuse :

Méthode 1 : Cuisson sous pression

1. Rincez le jarret et déposez-le dans la cuve de votre autocuiseur Cookeo.
2. Recouvrez d'eau froide, ajoutez un bouquet garni et une garniture aromatique (carotte, oignon, céleri branche) puis fermez l'appareil et faites chauffer.
3. Lorsque la soupape siffle, baissez le feu et laissez mijoter environ 50 minutes. Le mieux est d'opter pour une cuisson longue et assez douce, histoire de ne pas brusquer la viande !

Méthode 2 : Mode doré et cuisson sous pression

1. Placez le jarret dans la cuve du Cookeo et recouvrez d'eau.
2. Fermez le robot et faites cuire en mode sous pression pendant 20 minutes.
3. Remettez le jarret et faites-le revenir quelques instants en mode doré.

Méthode 3 : Avec pommes de terre et légumes

1. Déposez les jarrets dans la cuve du Cookéo, ajoutez l’eau, le bouquet garni et le bouillon cube émietté puis programmez le Cookéo sur le mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 15 min. Fermez le couvercle et laissez cuire.
2. Pendant ce temps, émincez l’oignon et coupez les carottes en gros morceaux. Ajoutez l’huile et faites revenir l’oignon et les carottes pendant 3 minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre épluchées et ajoutez l’eau de cuisson des jarrets. Programmez à nouveau le Cookéo sur le mode sur le mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 25 min. Fermez le couvercle et laissez cuire.

Variantes et astuces

• Vous pouvez remplacer l’oignon par de l’échalote et ajouter une gousse d’ail hachée.
• Vous pouvez, aussi, ajouter une branche de thym pour la cuisson, cela donnera plus de saveur à votre plat.
• En plus du bouillon de légumes, vous pouvez utiliser un bouillon de volaille ou de boeuf pour un goût plus riche et savoureux.
• Pour rendre le jarret de porc plus tendre, assurez-vous de le cuire à basse température et suffisamment longtemps.
• Des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou même une simple salade verte peuvent très bien accompagner ce plat.
• Vous pouvez utiliser du jarret de porc frais ou préalablement congelé.
• Oui, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des patates douces, des carottes supplémentaires ou même des navets.
• Si vous n'avez pas de bouillon cube, vous pouvez préparer un bouillon maison avec de l'eau, des légumes, et des épices.
• Le bouquet garni apporte des arômes délicats à votre plat.
• Pour vérifier la cuisson, piquez le jarret avec une fourchette : la viande doit être tendre et se détacher facilement.

Recette détaillée : Jarret de porc aux légumes

Ingrédients :

• 700g Jarret de porc demi-salé
• 5 Carottes
• 250g Blancs de poireaux
• 150g Navets
• 250g Chou
• 3càs Huile d’olive
• 250ml Eau
• 100ml Vin blanc
• 1 Oignon
• 1 Cube or
• Sel, poivre
• 1 Bouquet garnis
• 150g Lardons
• 4 Saucisses
• 4 Belle Pommes de terre

Préparation :

1. Mettre au fond de la cuve l’huile d’olive, mettre le jarret et les oignons émincés au fond de la cuve.
2. Ajouter les autres les légumes par dessus puis le bouquet garnis, du poivre, l’eau, le vin blanc et le cube.
3. Cuire sous pression 23 minutes.
4. Une fois cuit rajouter les saucisses couper en 2, les lardons et les pommes de terre.
5. Cuire sous pression 6 minutes.

Tableau récapitulatif des temps de cuisson

Méthode de Cuisson	Temps de Cuisson	Mode Cookeo
Sous pression (seul)	50 minutes	Cuisson sous pression
Mode doré puis sous pression	20 minutes (sous pression) + dorer quelques instants	Doré, puis Cuisson sous pression
Avec pommes de terre et légumes	15 minutes + 25 minutes	Cuisson rapide ou sous pression

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