Vous vous apprêtez à embarquer pour un voyage culinaire où se mêlent tradition et saveurs authentiques. Imaginez un plat robuste, où le jarret de porc s’allie à la douceur fondante du Munster, et vous aurez une idée de ce que la gastronomie alsacienne a de meilleur à offrir. Qu’il s’agisse d’un dîner entre amis ou d’un repas dominical en famille, la recette du jarret au Munster promet de transformer votre table en une véritable assiette gourmande.
Avant de commencer, laissez-nous poser l’ambiance. La cuisine s’emplit d’effluves qui transportent directement dans un chalet alsacien. Pour atteindre cette perfection, la préparation du jarret nécessite attention et précision.
Ingrédients pour 4 personnes (recette du jambonneau rôti au munster)
- 4 jarrets arrière de porc
- 1/2 litre de Pinot Noir d’Alsace
- Carotte, oignon, laurier, épices
- 800gr de munster fermier
Les accompagnements suggérés
- Salade verte
- Pommes de terre sautées
- Spaetzles
- Haricots verts
Préparation du Jarret
- Pour démarrer, préchauffez votre four à une température avoisinant les 160°C.
- Pendant ce temps, assaisonnez généreusement le jarret de porc avec du sel et du poivre.
- Une fois doré à souhait, ajoutez autour du jarret des oignons et des carottes coupés en rondelles, sans oublier le bouquet garni pour parfumer le tout.
- Après environ 2 à 3 heures de cuisson, testez la viande avec la pointe d’un couteau. Elle doit être tendre sans être trop détachée de l’os.
- Pendant que le jarret gratine doucement, c’est le moment parfait pour s’occuper des accompagnements.
La touche du Munster
Vous ne pouvez pas parler de cette recette sans évoquer le véritable complice du jarret de porc : le Munster. Ce fromage au caractère bien trempé apporte une touche crémeuse et intensément parfumée à la préparation.
Préparation des Jarrets gratinés au munster
- Préchauffez le four à 180°C.
- Émincez les oignons et placez-les dans un plat à gratin.
- Versez 1/2 verre de vin blanc d'Alsace.
- Placez les jarrets par-dessus.
- Coupez des tranches de munster (150g) et placez-les sur les jarrets. Poivrez. Ne salez pas, la viande est déjà salée
- Placez le plat au four pendant 25 minutes en mode chaleur tournante puis 5 à 10 min en mode grill.
La crème au munster
5 minutes avant la fin, faites fondre 150g de munster coupé en morceaux avec 25cl de crème fraîche dans une petite casserole. Fouettez jusqu'à obtenir une crème au munster bien lisse.
Dressage et Dégustation
Une fois que le fromage a parfaitement gratiné, formant une légère croûte dorée sur le jarret, il est temps de passer au dressage de ce monument de la cuisine alsacienne. Disposez le jarret de porc au centre de l’assiette, puis entourez-le des carottes et oignons caramélisés, ainsi que des pommes de terre rôties à la perfection. Suggérez à vos convives de savourer d’abord une bouchée de viande nappée de crème de Munster, puis de la marier à une pomme de terre encore fumante.
Astuces pour un Jarret Inoubliable
Pour rendre ce plat encore plus inoubliable, quelques astuces pratiques peuvent faire la différence. Par exemple, pour un jarret encore plus juteux, arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson tout au long de la cuisson. Soyez également audacieux dans vos variantes ! Bien que la recette alsacienne soit traditionnelle, rien ne vous empêche d’ajouter votre touche personnelle.
Variante de la recette (jambonneau rôti au munster)
La veille de votre repas, braiser les jambonneaux en les faisant d’abord sauter dans de la graisse bien chaude. Rajouter ensuite ajouter les légumes, les épices et le vin puis laisser mijoter à feu très doux ou au four (120°c) pendant un minimum de 6 à 10 heures… Le jour du repas réchauffer doucement les jambonneaux puis posez les chacun environ 200gr de munster.
Après avoir suivi ces étapes avec dévotion, vous voici parés pour servir un jarret au Munster qui fera date dans l’histoire de vos repas mémorables. La cuisine est un art qui s’apprécie autant dans la préparation que dans la dégustation, et avec cette recette, vous avez su marier les deux avec brio. Soyez fiers de poser cette assiette gourmande sur la table, car elle est la preuve tangible d’une passion pour les saveurs authentiques et le plaisir de partager. Que ce soit pour un événement spécial ou simplement l’envie d’une escapade gustative, le jarret au Munster est une promesse de convivialité et de régal.
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