L'été est la saison idéale pour organiser des barbecues et réunir famille et amis autour de délicieuses grillades. Le barbecue est un moment de convivialité où chacun trouve son bonheur, que ce soit avec de la viande, du poisson ou des légumes. Si vous cherchez des recettes tendance et économiques pour votre prochain barbecue, vous êtes au bon endroit !
Recettes Barbecue pour Tous les Goûts
Que vous soyez plutôt viande, poisson ou légumes, voici une sélection de recettes originales et faciles à réaliser pour un barbecue réussi :
1. Brochettes de Bœuf et Poivrons
Délicieuses brochettes de bœuf et poivron, idéales pour un barbecue en famille.
- Tailler la viande en gros cubes et les mettre dans un saladier.
- Peler, dégermer et écraser l'ail.
- Dans un bol, mélanger l'ail, la moutarde, un filet d'huile d'olive, saler, et poivrer.
- Épépiner et couper en gros cubes les poivrons.
- Peler et couper l'oignon en lamelles.
- Mélanger dans un saladier les légumes coupés en petits morceaux avec un filet d’huile d'olive, du sel, du poivre et du thym.
- Monter les brochettes, en alternant viande et légumes (oignons et poivrons).
- Les cuire sur la plancha ou au barbecue 2 minutes sur chaque face maximum.
2. Ailes de Poulet Grillées
Appétissantes ailes de poulet juste grillées au barbecue.
- Dans un récipient, mélanger la sauce soja, le miel, le ketchup, la sauce Worcestershire et l'huile d'olive.
- Tremper les ailes de poulet dans ce mélange, saupoudrer d’ail, saler et poivrer.
- Faire cuire au barbecue 30 minutes d'un côté, et 20 minutes de l'autre. Badigeonner du mélange en fin de cuisson.
3. Brochettes de Canard Laquées à la Sauce Teriyaki
Recette originale de brochettes de canard laquées à la sauce teriyaki et au sésame.
- Éplucher et râper finement le gingembre frais.
- Verser le vinaigre de riz, l'eau, le sucre cassonade, la sauce soja sucrée, la maïzena, le gingembre râpé et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
- Porter le tout à ébullition tout en mélangeant puis verser dans un plat.
- Retirer le gras des magrets puis les trancher finement.
- Piquer les morceaux de canard marinés sur des pics à brochettes, en prenant soin de bien les serrer.
- Les faire griller 5 minutes au barbecue avec l'huile de sésame restante. Parsemer ensuite de graines de sésame.
4. Brochettes de Kefta
- Hacher la menthe finement. Mettre la viande dans un saladier. Saler, poivrer, ajouter la menthe hachée, le cumin, du sel et du poivre.
- Peler et couper l'oignon en quartiers, puis séparer les couches d’oignon. Embrocher, en les alternant sur des brochettes, les boulettes de viande, les tomates et les lamelles d’oignon.
- Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement.
5. Brochettes de Dinde Marinées
Régalez vos invités avec cette recette de brochettes de dinde.
- Couper les filets de dinde en cubes réguliers. Les déposer dans un plat creux.
- Arroser du jus et les zestes de citron et d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 15 minutes, en les retournant régulièrement.
6. Ribs de Porc au Barbecue
Délicieux ribs de porc cuisinés au barbecue.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel et le poivre concassé. Badigeonner la viande avec la préparation et parsemer de romarin.
- Laisser griller au barbecue 10 minutes de chaque côté.
7. Côtes de Porc Sauce Barbecue
- Peler et ciseler les oignons, hacher l’ail. Faire revenir les oignons dans une poêle huilée, sans coloration. Verser les tomates concassées, prolonger la cuisson de 10 minutes.
- Verser dans la poêle le vin, le miel, la moutarde, la sauce Worcestershire et l’ail. Laisser mijoter 15 minutes. Assaisonner.
- Saler et poivrer les côtes de porc, les badigeonner légèrement de sauce barbecue. Et faire cuire 7 à 10 minutes sur chaque face, selon l’épaisseur.
8. Darnes de Saumon Grillées
Deux belles darnes de saumon grillées au barbecue avec du citron et des épices.
- Allumer le barbecue et mettre la grille à mi-hauteur.
- Déposer les morceaux de poisson huilé sur la grille de cuisson et les cuire pendant 5 minutes de chaque côté.
9. Cuisses de Poulet aux Pêches
- Dans un plat profond, mélanger le jus de citron, l'huile, le zeste de citron, le romarin, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter le poulet, et les pêches coupées en deux et mélanger pour bien l'enrober.
- Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne.
- Surveiller et retourner souvent les cuisses en cours de cuisson. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les pêches et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. Poulet à la Sauce Barbecue
Testez cette recette à faire au barbecue : poulet à la sauce barbecue.
- Peler et ciseler les oignons, hacher l’ail. Faire revenir les oignons dans une poêle huilée, sans coloration. Verser les tomates concassées, prolonger la cuisson de 10 minutes.
- Verser dans la poêle le vin, le miel, la moutarde, la sauce Worcestershire et l’ail. Laisser mijoter 15 minutes. Assaisonner.
- Saler et poivrer les morceaux de poulet, les badigeonner légèrement de sauce barbecue. Et faire cuire 15 minutes environ sur chaque face, selon la grosseur. Servir aussitôt, avec le reste de sauce barbecue.
11. Crevettes à l'Ail et à la Menthe
Recette à faire au barbecue de crevettes à l'ail et à la menthe.
- Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Peler et hacher 4 gousses d’ail, effeuiller et ciseler la moitié de la menthe. Zester le citron, presser le jus. Mélanger l’ensemble avec un filet d’huile.
- Tailler le fenouil en petits dés, ainsi que les tomates. Effeuiller et ciseler le reste de menthe. Peler et ciseler l’oignon, hacher l’ail restant. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d’huile. Ajouter le fenouil et les tomates, verser l’anisette. Laisser cuire 5 minutes. Saler, poivrer.
- Préparer le barbecue. Égoutter les crevettes, les piquer par deux ou trois sur des brochettes. Faire griller 3 à 4 minutes en les retournant et en les badigeonnant de marinade.
12. Pavé de Saumon au Romarin
Beau pavé de saumon avec du romarin cuit sur le barbecue.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Préchauffer le barbecue à 150°.
13. Abricots au Romarin
Testez une recette de fruits au barbecue comme ces abricots au romarin.
- Mettre à tremper les branches de romarin 30 minutes dans de l’eau fraîche. Égoutter. Rincer les abricots, les ouvrir en deux et les dénoyauter.
- Faire fondre le beurre en morceaux dans une casserole.
- Cuire les brochettes au barbecue à température moyenne, 2 minutes côté peau. Retourner et poursuivre la cuisson 1 minute. Avant de servir vos brochettes d'abricot rôties au romarin, parsemer de noisettes concassées et de menthe ciselée.
14. Pastèque Grillée
Quartiers de pastèque grillés au barbecue, idéal pour un dessert léger et gourmand.
- Couper la pastèque en tranches ou en quartiers.
- Arroser généreusement de miel et de jus de citron.
- Cuire au barbecue 2 minutes sur chaque face.
15. Brochettes de Fruits Grillés
Régalez vos invités avec ce dessert original : des brochettes de fruits grillées au barbecue.
- Couper la pastèque et l'ananas en cubes.
- Arroser généreusement de jus de citron.
- Monter les brochettes.
- Cuire au barbecue quelques minutes en retournant régulièrement.
Accompagnements Économiques pour Barbecue
Pour accompagner vos grillades sans vous ruiner, voici quelques idées d'accompagnements savoureux et économiques :
- Salade de concombre au quinoa, à la feta et aux olives
- Frites au four à la feta et à l’origan
- Salade de pois chiches au citron confit, coriandre et cumin
- Salade de chou, carottes, feta et noix
- Taboulé de chou-fleur au concombre
- Salade de riz froid
- Coleslaw
Idées pour un Barbecue Healthy
Il existe de nombreuses façons de se faire plaisir autour d’un barbecue healthy. Voici quelques idées pour des grillades légères et délicieuses :
1. Légumes Grillés
La plupart des légumes se prêtent bien à une cuisson au barbecue. Les légumes grillés ont une texture et un goût différents de la cuisson à la poêle ou au four.
- Tomates : coupées en deux et assaisonnées avec du sel, des herbes et de l’huile d’olive.
- Courgettes : découpées en tranches fines et assaisonnées avec des herbes de Provence, du sel et de l’huile d’olive.
- Aubergines : épluchées, coupées en cubes, placées dans une barquette avec du sel, de l’origan et de l’huile d’olive.
- Poivrons : coupés en deux ou en fines lamelles.
- Champignons : entiers ou émincés dans une barquette en aluminium, avec du sel et des échalotes.
Astuce : le curcuma, le cumin et le paprika donneront une belle saveur et couleur à vos légumes.
2. Poulet Grillé
Le poulet est une viande maigre idéale pour un repas light. Optez pour des poitrines ou des cuisses désossées et sans peau. Assaisonnez avec une marinade à base d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail et de fines herbes.
3. Saumon Grillé
Le saumon est riche en protéines et en oméga-3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron avant la cuisson. Faites cuire côté peau sur la grille.
4. Papillotes de Légumes
Pour changer des légumes grillés, faites des papillotes de légumes. Coupez les légumes en petits morceaux, mélangez-les avec une marinade (huile d’olive, sel, échalotes, ail), et enfermez-les dans une feuille d’aluminium. Faites cuire sur la grille jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
5. Fruits Rôtis
Utilisez le barbecue pour le dessert ! La chaleur caramélise les sucres des fruits. Découpez les fruits en morceaux, ajoutez un peu de sucre en poudre, et faites cuire sur des brochettes en faisant attention aux flammes. Servez avec de la glace au yaourt.
Tableau Récapitulatif des Recettes Économiques
| Recette | Ingrédients Principaux | Conseils |
|---|---|---|
| Brochettes de Bœuf et Poivrons | Bœuf, poivrons, oignons | Mariner la viande pour plus de saveur |
| Ailes de Poulet Grillées | Ailes de poulet, sauce soja, miel | Badigeonner en fin de cuisson pour un aspect laqué |
| Légumes Grillés | Tomates, courgettes, aubergines, poivrons | Couper en tranches fines pour une cuisson rapide |
| Pastèque Grillée | Pastèque, miel, citron | Cuire rapidement pour ne pas la ramollir |
Avec ces idées et conseils, vous êtes prêt à organiser un barbecue pas cher, facile et savoureux pour profiter pleinement de l'été !