Depuis 1948, des équipes spécialisées accompagnent les professionnels de la restauration hors foyer, offrant une expertise et un service adapté aux besoins spécifiques de ce secteur.
L'Expertise des Grossistes en Viande
Les grossistes en viande proposent un assortiment complet de viandes répondant aux attentes des professionnels. Ils sélectionnent des viandes de belles qualités, incluant des viandes d'Origine France et des races renommées comme Charolaise, Aubrac, Angus, et Simmental, ainsi que des viandes labellisées.
Les experts en viande bénéficient d’une formation continue sur la gamme de produits alimentaires, tout au long de l’année. Ils comprennent et connaissent parfaitement le métier de leurs clients, ce qui leur permet de sélectionner les produits qui correspondent à leurs besoins.
Gamme de Produits et Innovation
Un grossiste en viande propose un large éventail de produits pour satisfaire toutes les envies et besoins des restaurateurs :
- Viande de bœuf: Différentes coupes et qualités.
- Viande de veau: Pièces de veau à des prix compétitifs.
- Viande d’agneau: Sélection du meilleur de la viande d’agneau.
- Viande de porc: Pièces de porc adaptées à diverses préparations culinaires.
- Saucisserie: Une gamme variée de saucisses.
- Abats: Le cinquième quartier du boucher.
L’innovation fait partie du quotidien des grossistes. Un bon produit est non seulement de qualité mais aussi innovant. Les équipes de Recherche & Développement sont en veille permanente pour trouver des produits répondant à ces critères.
Qualité et Sécurité Alimentaire
La satisfaction des clients est un engagement quotidien. Le respect des règles d’hygiène par des équipes formées et les nombreux contrôles effectués sur les produits garantissent la sécurité des aliments. En France, il est impossible de vendre de la viande française sans tampon vétérinaire.
La France compte 2200 agents vétérinaires dans les abattoirs, qui effectuent un contrôle de la bête sur pied, suivi d'un contrôle de carcasse, et qui accordent une note sanitaire aux abattoirs.
Logistique et Distribution
Une logistique performante et réactive est assurée tout au long de l’année grâce à des entrepôts situés stratégiquement. Les grossistes proposent à tous les restaurateurs et commerçants indépendants une offre globale alliant l’approvisionnement en produits alimentaires allant de l’ultra frais au sec, et leurs compléments en équipements et en services, avec la possibilité de venir sur site ou de se faire livrer.
Nos agences permettent une réactivité exemplaire sur toutes les livraisons.
Scandales Alimentaires et Vigilance
Récemment, un scandale a touché l'alimentation en Europe, notamment en France, avec la découverte de viande polonaise ne respectant pas les normes sanitaires. Des services sanitaires ont découvert l'existence de 795 kg de viande polonaise, dont une partie a été vendue à des consommateurs. Cet incident souligne l'importance des contrôles et de la traçabilité dans la chaîne alimentaire.
Le ministre de l'Agriculture a indiqué que des entreprises du secteur agroalimentaire ont été «dupées» dans cette affaire. Des enquêtes ont été menées pour identifier et retirer du marché les lots de viande concernés.
Tableau Récapitulatif de l'Affaire de la Viande Polonaise
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Viande polonaise découverte | 795 kg |
| Viande détruite | 500 kg |
| Viande vendue aux consommateurs | 150 kg |
| Viande identifiée dans des lots commercialisés | 145 kg |
| Quantité totale de viande mélangée | 2,4 tonnes |
| Viande détruite par le grossiste | 1 tonne |
| Viande commercialisée | 1,4 tonne |
Il est essentiel de noter que d'autres pays de l'Union européenne ont également été concernés par cette affaire, soulignant la nécessité d'une vigilance accrue et de contrôles renforcés à l'échelle européenne.
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