Vous êtes à la recherche de la poêle idéale pour réaliser de bonnes grillades ? En extérieur l'été ou le reste de l'année à l'intérieur, nous avons des modèles compatibles sur tous les feux.
Pourquoi Choisir une Poêle Grill en Fonte ?
Saviez-vous que la fonte est la matière à privilégier pour ce type de préparation ? Grâce à son fond strié, la poêle à griller en fonte permet de séparer la viande de son jus, pour une cuisson plus saine et homogène.
Choisir sa Poêle Grill en Fonte : L'Importance de l'Utilisation
Bien que la plupart des modèles de poêles en fonte soient compatibles tous feux, tous ne s’emploient pas de la même façon. Certains seront exclusivement réservés à un usage en intérieur, pour réaliser des grillades comme au restaurant. D’autres pourront être utilisés en extérieur, au-dessus d’un barbecue, d’un feu de camp, ou encore passés au four.
Il convient également de réfléchir à la taille de votre ustensile. Si, pour vous, les grillades sont synonymes de festivités, une poêle à griller carrée ou de grande taille constituera probablement un choix plus cohérent. Les modèles ronds sont plus adaptés à des petites pièces à cuire, de type steak haché, blanc de poulet etc... Mais la qualité de cuisson sera identique.
Les Différents Types de Poêles Grill Compatibles
Poêles Grill Compatibles Tous Feux : Simples et Pratiques
Si vous ne prévoyez pas d’utiliser votre poêle à griller en extérieur, et que vous recherchez un produit facile à prendre en main, les modèles de la marque Skeppshult ou Carl victor avec manche en bois restent une valeur sûre. D’une grande qualité, et garanties pour une durée de 25 ans (pour la partie en fonte), les poêles grill Skeppshult respectent un procédé de fabrication écologique. L’ajout du manche en bois de hêtre simplifie leur manipulation en évitant tout risque de brûlure.
Ces poêles sont compatibles tous feux (gaz, électrique, induction et vitrocéramique) mais ne peuvent pas être placées sur un barbecue, ni au four, sous peine d’abîmer définitivement le manche.
Poêles à Griller en Fonte Utilisables sur Barbecue
Vous ne résisterez pas à l’envie de cuisiner dans votre jardin et avez déjà installé votre barbecue ? Choisissez une poêle grill entièrement en fonte (poignée comprise), conçue pour les plus hautes températures de cuisson. Le modèle carré de la marque Lodge est d’une solidité à toute épreuve, car il est fabriqué d’un seul tenant, ce qui signifie que son manche est pratiquement incassable.
Sa profondeur de 3,8 cm permet d’éviter tout risque de projection pendant la cuisson.
Modèles Polyvalents : Pour Être Sûr de Ne Pas se Tromper
Vous n’êtes pas encore certain de la manière dont vous utiliserez votre poêle à griller ? Vous préférez un modèle polyvalent, qui conviendra aussi bien pour les cuissons « classiques » en cuisine qu’en extérieur ? Mieux vaut donc choisir une poêle grill en fonte avec un manche en inox, qui permettra de répondre à tous les besoins.
Résistant aux flammes et hautes températures, l’inox est capable de conserver sa tiédeur, ce qui facilite sa manipulation à chaud.
Poêles Grill Idéales pour le Camping et les Grillades en Plein-Air
Si vous prévoyez de partir camper pour profiter au maximum de l’été, n’oubliez pas d’emporter votre poêle à griller. Quoi de plus agréable que de déguster de bonnes grillades en pleine nature ? Pour cela, les poêles grill de la marque Petromax constituent le choix idéal du campeur aguerri.
Entièrement en fonte, elles possèdent des bords d’une hauteur de 4 cm pour réduire les risques de projection. On peut ainsi les poser directement sur les braises d’un feu de camp et obtenir une cuisson homogène des aliments. Autre avantage, et pas des moindres : les poêles Petromax disposent de deux becs verseurs, pour évacuer plus facilement le jus des viandes après utilisation.
Grille-Viande Électrique : Une Alternative Pratique
Qu'est-ce qu'un Grille-Viande ?
Besoin d'un dernier avantage ? Cuire des pavés de viande ou de poisson vite fait bien fait, voilà la promesse de base du grille-viande. En bonus, l’appareil est souvent en mesure de réaliser des croque-monsieur, paninis ou tranches de légumes rôties.
Il s’agit d’un petit appareil électroménager dont l’unique fonction est de griller. De la viande ou du poisson, mais aussi des sandwichs, garnis ou non de fromage, ou des tranches de légumes, parfois même des burgers. La cuisson se fait sans matières grasses, et elle est plutôt rapide.
Le grille-viande, qui fonctionne à l’électricité, ressemble à un gaufrier. Son principe de fonctionnement est le même : les aliments sont pris entre deux panneaux chauffants articulés qui se referment l’un sur l’autre. Les deux côtés de la viande sont pressés et grillés simultanément. La cuisson est à la fois rapide et homogène. Le revêtement intérieur des panneaux est antiadhésif pour limiter l’ajout de matière grasse.
Le grille-viande a en commun avec la plancha et la pierre à cuire de griller la viande (ou des légumes) sans matières grasses. Mais il y a une différence de taille : outre que le grille-viande cuit les deux côtés en même temps, ce n’est pas, à la base, un appareil de « cuisine conviviale » : il n’a pas une capacité de cuisson suffisante pour être mis à la disposition des convives au centre de la table, afin qu’ils gèrent eux-mêmes ce qu’ils ont envie d’y mettre à cuire, la quantité et la durée. Il fait son œuvre en cuisine, à l’abri des regards. Seuls les modèles qui s'utilisent ouverts offrent une double surface de cuisson suffisante pour un repas entre amis.
Les Avantages d'un Grille-Viande
- Il cuit sur les deux faces simultanément pièces de viande, darnes ou filets de poisson, sandwichs et légumes.
- Même des morceaux épais qui passent difficilement à la poêle peuvent être grillés : idéal pour une entrecôte.
- La cuisson se fait sans matières grasses, le jus s’écoule dans un récupérateur à part.
- La préparation est rapide : quelques minutes suffisent pour arriver à un résultat satisfaisant.
- Les sandwichs sont toastés, la viande ou le poisson sont grillés et marqués. Comme au barbecue, mais sans la corvée de nettoyage du charbon de bois graisseux et de la grille de cuisson encrassée !
- Avec le grille-viande, le plaisir de la grillade n’est plus réservé à la période estivale : on peut en profiter toute l’année, même en intérieur.
Les Inconvénients des Grille-Viande
- La capacité de cuisson des appareils est limitée par une surface utile dépassant rarement les 600 cm2. Le plus souvent, 2 pièces de taille moyenne (steaks, cuisses de poulet) ou 4 de petite taille peuvent être grillées en même temps. Idéal pour 2, peut-être 3 personnes, mais ne comptez pas nourrir plus d’une petite famille. Ou alors la cuisson devra se faire en plusieurs fois, et les convives ne mangeront pas en même temps.
- Certains des appareils disponibles dans le commerce sont encombrants et ne peuvent pas se ranger à la verticale. Prévoyez de la place.
- Le nettoyage des appareils à plaques fixes est fastidieux. Heureusement, le revêtement antiadhésif empêche la graisse et les sucs d’accrocher : pas besoin de frotter trop longtemps pour que les taches s’en aillent.
- Les appareils sans thermostat sont rudimentaires et ne permettent pas de moduler la cuisson.
Combien Coûte un Grille-Viande ?
Les appareils d’entrée de gamme se vendent entre 20 et 50 € sous les marques Proline (Darty), Domo, Silvercrest (Lidl), Tristar, Techwood, etc. À ce prix, les plaques sont souvent fixes. L’interrupteur marche-arrêt ou le thermostat ne sont pas systématiquement présents.
À partir de 50-60 €, et jusqu’à 120-150 €, apparaissent les grille-viande de marque. Tefal propose plusieurs références dans cette gamme de prix, tout comme Cuisinart, Schneider, Georges Foreman, H. Koenig et Taurus. L’utilisation en mode barbecue ouvert est parfois possible. Attention, les plaques ne sont pas toujours amovibles, et quelques modèles n’ont pas de thermostat réglable ! Certains, comme le GR47E de Cuisinart, flirtent avec la gamme supérieure en s’affichant déjà multifonction.
Au-delà de 150 €, les grille-viande sont plus élaborés : thermostat réglable et minuterie sont monnaie courante. Les plaques, amovibles, passent au lave-vaisselle. Une première famille d’appareils, dont fait partie la série OptiGrill de Tefal, campe sur le créneau gril, avec des perfectionnements. En plus de la fonction de base, des programmes automatiques sont disponibles, et la durée de cuisson s’ajuste à l’épaisseur de l’aliment grâce à des capteurs intégrés. De quoi varier les plaisirs ! Le S2100 de Sauter est aussi conçu sur ce modèle.
D’autres grils de ce niveau de prix jouent plutôt sur la polyvalence et se transforment en plancha, en gaufrier ou en barbecue : ils se muent alors en appareils de « cuisine conviviale ». Sur certains, il est même possible de faire cuire des œufs ! Il y a parfois deux thermostats, un pour chaque plaque, pour réaliser deux cuissons en même temps - par exemple de la viande d’un côté et des légumes de l’autre - à des températures différentes. La hauteur est souvent réglable pour éviter d’écraser les aliments fragiles comme le poisson, ou pour gratiner des tartines.
Hors catégorie, citons la marque Ninja qui propose des airfryers incluant une fonction gril. Très chers, ils sont aussi très encombrants.
Les Critères à Prendre en Compte Avant d’Acheter un Grille-Viande
La puissance : les appareils affichent des puissances très diverses, de 1 000 à plus de 2 000 W, avec un cœur de marché entre 1 600 et 2 000 W. Le critère n’est pas très important, les résultats de notre test de grille-viande montrant qu’il ne préjuge ni de la consommation d’énergie, ni des performances de cuisson.
La surface de cuisson : les grils sont de dimensions proches, soit 30 × 20 cm. La surface de cuisson avoisine donc les 600 cm2, ce qui n’est pas énorme. Quelques modèles sont un peu plus grands. Attention, quand plus de 1 000 cm2 sont annoncés, vérifiez bien qu’il ne s’agit pas de la capacité en mode « plancha », quand l’appareil est déployé à plat et que les deux plaques sont utilisées séparément, ce qui double logiquement la surface de cuisson !
La température de cuisson : le thermostat peut être réglable ou non. S’il n’y a qu’un niveau de température, attention, la marge de manœuvre sera inexistante. Les viandes épaisses risquent d’être très grillées en surface et froides à cœur. La plupart des appareils proposent aujourd’hui au minimum 3 niveaux de réglage de température, qu’il faudra apprivoiser avant d’arriver à des cuissons optimales. Les programmes automatiques vous dispensent de cette phase de familiarisation : d’un simple appui sur une touche de sélection, la cuisson est directement paramétrée en fonction de l’aliment à préparer et du degré de cuisson voulue. Un programme manuel est toutefois toujours présent pour entrer les réglages soi-même. Plus sophistiqués encore, certains grils ajustent, grâce à des capteurs, la durée et la température de cuisson en fonction de l’épaisseur de l’aliment et du résultat attendu - à point, saignant, etc. Un signal marque la fin de la cuisson, dont la progression est donnée par un indicateur dédié. C’est sur ce principe de « cuisson intelligente » que fonctionne notamment l’OptiGrill de Tefal par exemple. Des appareils haut de gamme faisant aussi office de plancha sont équipés de deux thermostats, un pour chaque panneau de cuisson. Pratique pour cuire à des températures adaptées des aliments de nature différente.
L’entretien : les deux plaques du gril sont parfois fixes, surtout en entrée de gamme. L’entretien sera plus fastidieux, car l’appareil ne peut évidemment pas passer en entier sous le robinet. Il faudra jouer de l’éponge pour enlever les graisses et sucs après cuisson. Plus pratiques, les plaques amovibles se désolidarisent du corps du gril : un coup d’eau et de détergent, et c’est plié. Vérifiez que les accessoires nécessaires à ces usages multiples sont bien fournis. Et que vous aurez la place pour les stocker.
La hauteur réglable : c’est une option disponible sur de nombreux appareils, la charnière entre les deux panneaux de cuisson se règle pour s’adapter aux aliments à cuire. Si vous comptez faire des hamburgers, par exemple, cette possibilité est utile. Elle permet aussi de limiter la pression sur les denrées fragiles comme les poissons ou les fruits de mer. Enfin, pour gratiner des tartines de fromage, pouvoir positionner la plaque supérieure à quelques millimètres au-dessus de la préparation et non à son contact direct a son intérêt.
Le récupérateur de jus de cuisson : la plupart des grils en sont dotés : il s’agit d’un petit bac accolé au gril dans lequel s’écoulent la graisse et le jus au cours de la cuisson. Le niveau de remplissage n’est pas toujours visible pendant la cuisson, pensez à le vider régulièrement et, quoi qu’il arrive, après chaque utilisation.
Le rangement : les grils basiques sont à la fois légers - autour de 3 kg - et faciles à ranger, puisque la plupart peuvent être stockés à la verticale. C’est moins souvent le cas des appareils plus polyvalents, également plus encombrants et plus lourds (jusqu’à 6 kg). Si vous optez pour l’un d’eux, il faudra prévoir de la place, soit dans un espace de rangement spécifique, soit sur le plan de travail. Un range-cordon est toujours appréciable pour éviter que les fils et prises gênent.
Les Marques sur le Marché
Cuisinart, De’Longhi, Georges Foreman, H. Koenig, Ninja, Proline, Sage, Sauter, Schneider, Silvercrest, Simeo, Taurus, Tefal.
Et la Planète ?
Les grille-viande testés sont en grande majorité fabriqués en Chine, pays fortement émetteur de carbone. Pour amortir l’impact de votre achat, jetez d’abord un œil sur l’offre de seconde main : des occasions quasi neuves sont régulièrement proposées sur les sites Internet spécialisés.
En cas d’équipement neuf, évaluez minutieusement vos besoins : pas la peine de prendre un produit trop grand, ou qui ne vous servira jamais !
La consommation électrique de ces appareils n’est pas un enjeu majeur, mais autant la limiter au maximum. Optez pour un de ceux qui préchauffent et cuisent vite : c’est un gage de sobriété. Utilisez bien toute la surface de cuisson, éteignez votre grille-viande dès que vous n’en avez plus besoin, et enchaînez les préparations plutôt que de l’éteindre et le rallumer.
Enfin, la consommation de viande est un facteur de réchauffement climatique avéré. Si vous avez à cœur de réduire votre empreinte carbone, préférez le poulet ou le porc, et réservez l’agneau et le bœuf aux grandes occasions.
La Plaque Grill & Plancha en Fonte Naturelle Lodge
Description
Une plaque en fonte aux dimensions généreuses qui se positionnera sur deux des feux de votre gazinière. Toute son originalité est d'être réversible avec un côté strié spécialement prévu pour les grillades et un autre tout lisse imaginé pour être utilisé comme une plancha pour la cuisson des légumes.
Et comme tous les autres produits de la marque Lodge Cast Iron, cette plaque en fonte 2 en 1 est garantie à vie.
Fiche technique
| Marque | Lodge Cast Iron |
|---|---|
| Référence | LDP3 |
| Largeur (conditionnement) | 24.13 cm |
| Hauteur (conditionnement) | 1.57 cm |
| Profondeur (conditionnement) | 42.54 cm |
| Poids (conditionnement) | 4.250 kg |
Faut-il culotter les ustensiles en fonte ?
Même si les ustensiles sont pré-culottés, il est important de les culotter avant la première utilisation pour une anti adhérence naturelle.
Comment culotter les ustensiles en fonte ?
Pour vous accompagner dans le culottage de vos ustensiles, nous avons rédigé un article où l'on vous dit tout !
Est-ce que les ustensiles en fonte contiennent des polluants éternels ou des PFAS ?
Les ustensiles en fonte ne contiennent pas de polluants éternels ni de PFAS (substances per- et polyfluoroalkylées). La fonte est un matériau naturel et pur, composé principalement de fer et de carbone. Contrairement à certains ustensiles de cuisine antiadhésifs qui peuvent être traités avec des revêtements chimiques incluant des PFAS, les ustensiles en fonte brute ne nécessitent pas ces revêtements pour offrir une surface antiadhérente.
En fait, les ustensiles en fonte sont considérés comme plus sûrs et plus sains, car ils ne libèrent pas de substances toxiques lorsqu'ils sont chauffés à des températures élevées. Le culottage, qui consiste à appliquer une fine couche d'huile naturelle pour créer une surface antiadhésive, est un processus entièrement naturel qui ne comporte pas de produits chimiques synthétiques. Ainsi, en choisissant des ustensiles en fonte, vous optez pour une solution de cuisson durable et sans contaminants.
Les ustensiles en fonte ont-ils un revêtement ?
Les poêles en fonte naturelle Lodge n'ont pas de revêtement. Elles sont composées à 100% de fonte brute, ce qui les rend naturellement antiadhésives après le processus de culottage. Ce culottage se fait avec une fine couche d'huile naturelle.
Les poêles Blacklock, elles, profitent d'un triple culottage à l'huile de soja dès leurs sorties des ateliers ce qui vous éviter de le faire à la maison !
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