L'été, c'est la saison des barbecues, et la question du mode de cuisson préféré est souvent débattue. Parmi les options disponibles, le barbecue électrique a gagné en popularité ces dernières années. Dans cet article, nous allons nous concentrer sur les barbecues électriques, en particulier ceux dotés d'un bac à eau, et examiner leurs avantages et inconvénients.
Structure et fonctionnement des barbecues électriques
Les barbecues électriques existent en de nombreuses tailles et versions, qu'ils soient ronds ou carrés, sur pied, de table ou sphériques. Ils suivent tous fondamentalement la même structure et se composent d'un boîtier avec une surface de cuisson intégrée et un bac de récupération des graisses. Le boîtier abrite la technique, principalement l'élément chauffant et le raccordement du câble d'alimentation.
Sur de nombreux modèles, l'élément chauffant est placé directement sous la grille sous forme de spirale chauffante électrique. Un barbecue électrique doit absolument disposer d'un réglage de température afin de pouvoir contrôler la chaleur et de l'adapter exactement à l'aliment à griller.
Le rôle du bac à eau
Important : avant de commencer toute grillade sur un barbecue électrique avec spirale chauffante, il faut remplir d'eau le bac situé sous la grille du barbecue. La quantité exacte et le niveau de remplissage dépendent du modèle. L'eau ne doit en aucun cas toucher la spirale chauffante.
La graisse et le liquide de cuisson s'écoulent directement dans l'eau pendant le processus de cuisson. Cela permet d'éviter les odeurs désagréables dues à la graisse brûlée et le barbecue est ensuite plus facile à nettoyer. En cas de longue utilisation du barbecue, il peut s'avérer nécessaire de rajouter de l'eau entre-temps.
Avantages du barbecue électrique avec bac à eau
- Réduction des odeurs et de la fumée : La présence d'eau dans le bac empêche la graisse de brûler, réduisant ainsi les odeurs désagréables et la fumée.
- Nettoyage facile : La graisse et les résidus de cuisson se retrouvent dans l'eau, ce qui facilite grandement le nettoyage du barbecue après utilisation.
- Contrôle précis de la température : Les modèles avec réglage de température permettent d'adapter la chaleur aux aliments à griller, assurant une cuisson optimale.
- Utilisation en intérieur : Les barbecues électriques peuvent être utilisés à l'intérieur, ce qui est un avantage par rapport aux barbecues au charbon ou au gaz.
Inconvénients du barbecue électrique avec bac à eau
- Goût fumé moins prononcé : Le barbecue électrique ne produit pas le goût fumé caractéristique des barbecues au charbon. Cependant, certains modèles permettent d'ajouter des copeaux de bois pour un effet fumé.
- Dépendance à l'électricité : Le barbecue électrique nécessite une prise de courant à proximité, ce qui peut être un inconvénient en camping ou dans des endroits sans accès facile à l'électricité.
- Moins de convivialité : Certains considèrent que le barbecue électrique manque de l'ambiance conviviale associée aux barbecues au charbon.
Conseils pour une grillade réussie
- Préchauffage : Pour obtenir les meilleurs résultats, le préchauffage est l'une des étapes les plus importantes. La plupart des modèles atteignent leur température de fonctionnement en 10 à 15 minutes.
- Choix de la viande : La viande à griller doit toujours avoir une épaisseur d'au moins 2-3 cm pour rester tendre et juteuse à l'intérieur.
- Accessoires : L'utilisation d'accessoires appropriés, tels que des barquettes en acier inoxydable ou des poêlons à gril en céramique, facilite la manipulation des aliments et garantit de meilleurs résultats de cuisson.
- Marinade : Faire mariner la viande permet de réduire la création de composés dangereux lors de la cuisson et d'ajouter de la saveur.
Nettoyage et entretien
Le barbecue électrique est facile à nettoyer, contrairement au barbecue à charbon. Sur les modèles à spirale chauffante en particulier, la plus grande partie des résidus se trouve dans le bac de récupération avec de l'eau, qu'il suffit de vider. La grille aussi se nettoie rapidement avec de l'eau chaude et du produit vaisselle.
Alternatives et compléments
Pour ceux qui souhaitent retrouver le goût fumé du barbecue au charbon, il existe des boîtes de fumage à utiliser avec les barbecues électriques à couvercle. Ces boîtes sont remplies de copeaux de fumage ramollis et dégagent une fumée aromatique qui est absorbée par les aliments à griller.
Le grille-viande : une alternative pratique
Le grille-viande est un petit appareil électroménager dont l’unique fonction est de griller de la viande, du poisson, des sandwichs ou des légumes. La cuisson se fait sans matières grasses et elle est plutôt rapide. Les deux côtés de la viande sont pressés et grillés simultanément. La cuisson est à la fois rapide et homogène.
Avantages du grille-viande
- Cuisson sur les deux faces simultanément.
- Cuisson sans matières grasses.
- Préparation rapide.
- Facile à nettoyer.
Inconvénients du grille-viande
- Capacité de cuisson limitée.
- Certains modèles sont encombrants.
- Nettoyage fastidieux des appareils à plaques fixes.
Conclusion
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