Le gratin de porc est une excellente option pour un plat du jour à la fois pratique et savoureux. C'est une façon simple et délicieuse d'utiliser des restes de viande ou de préparer un repas réconfortant pour toute la famille. Découvrez comment réaliser ce plat convivial avec des ingrédients simples et une préparation facile.
Ingrédients et Préparation
Voici les étapes pour préparer un gratin de porc savoureux :
- Préparation de la viande : Découper l'échine de porc en morceaux. Faire revenir la viande dans une sauteuse avec du beurre jusqu'à ce qu'elle soit colorée. Retirer la viande et réserver.
- Préparation de la sauce : Dans la même sauteuse, faire fondre le reste du beurre. Émincer l'oignon et l'ajouter. Le saler et le faire colorer. Ajouter ensuite le concentré de tomate, le piment, puis la viande. Verser le coulis de tomates, ajouter la sauge et le fenouil. Saler, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant environ une heure. Découvrir ensuite et faire cuire à feu moyen une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et la viande soit tendre.
- Cuisson des pâtes : Pendant la cuisson de la sauce, porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Saler l'eau et y plonger les pâtes. Les égoutter puis les mélanger à la sauce au porc.
- Gratinage : Beurrer un moule à gratin. Ajouter les pâtes enrobées de sauce, puis recouvrir de mozzarella et de parmesan râpé. Faire gratiner au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondu.
Variantes et Astuces
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à votre gratin de porc :
- Des légumes : Des champignons, des courgettes ou des poivrons peuvent être ajoutés à la sauce pour un gratin plus riche en légumes.
- Des herbes : Le persil, l'estragon ou d'autres herbes fraîches peuvent apporter une touche de fraîcheur à votre plat.
- De la crème : Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez de la crème fraîche en fin de cuisson.
Gratin de Pâtes Sauce au Porc et Mozzarella à l’Italienne
Découvrez une variante italienne du gratin de porc avec des pâtes, de la mozzarella et une sauce savoureuse. Cette recette est parfaite pour un repas dominical réconfortant.
Ingrédients :
- Pâtes
- Sauce au porc (ragù)
- Mozzarella
- Parmesan
- Oignon
- Concentré de tomate
- Coulis de tomates
- Sauge
- Fenouil
Préparation :
- Préparer le ragù en faisant revenir la viande, puis en ajoutant l'oignon et les autres ingrédients.
- Cuire les pâtes et les mélanger avec la sauce.
- Disposer les pâtes dans un plat beurré, ajouter la mozzarella et le parmesan.
- Gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Épaule de Porc Fermier de l'Argoat et son Gratin
Pour une option plus raffinée, essayez l'épaule de porc fermier de l'Argoat cuite sous vide, sublimée par une moutarde à l’ancienne. Servez-la avec un gratin coloré et gourmand pour un plat du jour qui allie qualité et simplicité.
Préparation :
- Décongeler l'épaule de porc fermier de l'Argoat la veille.
- Remonter la viande en température dans un four.
- Réaliser une sauce à la moutarde.
- Napper les tranches de porc avec de la sauce moutarde.
- Disposer le gratin dans un plat et le gratiner au four pendant 20 à 25 minutes.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Échine de porc | 500g | Découpée en morceaux |
| Pâtes | 500g | Type de pâtes au choix |
| Mozzarella | 250g | Râpée ou en tranches |
| Parmesan | 50g | Râpé |
| Oignon | 1 | Émincé |
| Coulis de tomates | 500ml | |
| Concentré de tomate | 2 c. à soupe | |
| Sauge | Quelques feuilles | Fraîche de préférence |
| Fenouil | 1 c. à café | Moulu |
Avec ces recettes et astuces, vous êtes prêt à préparer un délicieux gratin de porc qui ravira vos convives. Bon appétit !