Incontournable de la cuisine française, le gratin dauphinois est un plat à base de pommes de terre et de lait. En plus de facile à faire, le gratin dauphinois, spécialité du Dauphiné, est un plat bon et rassasiant. Bien qu’il puisse se consommer seul, selon les goûts et l’appétit de chacun, il peut également être accompagné d’un autre mets. Viande, poisson, ou encore légumes, que peut-on manger avec le gratin dauphinois ? Voici tous nos conseils pour vous régaler vous et votre entourage !
La Recette du Gratin Dauphinois
Avant de vous dévoiler tous les ingrédients que vous pouvez utiliser pour accompagner votre gratin dauphinois, voici sa recette simple et rapide à réaliser, pour quatre personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre
- 100 g de gruyère râpé
- 2 verres de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 œuf
- sel
- poivre
- muscade
Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines. Dans un plat ailé et beurré, disposez une couche de pommes de terre. Recouvrez avec la moitié du gruyère râpé et à nouveau d’une couche de pommes de terre. Versez le lait bouillant et ajoutez du sel, du poivre et de la noix de muscade. Enfournez 45 minutes à 210°C. Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche, l'œuf et le poivre. Versez le mélange sur les pommes de terre et parsemez de gruyère. Remettez au four et laissez gratiner une dizaine de minutes.
Astuce : ne lavez pas les pommes de terre une fois coupées en lamelles. Elles perdraient leur amidon, qui sert à lier la crème et le lait.
Un Gratin Dauphinois Accompagné de Viande
Vous êtes amateur.rice de viande ? Sachez que le gratin dauphinois se marie très bien avec certaines viandes, voire avec des plateaux de charcuterie. Ces derniers sont une excellente alternative si vous n’êtes pas très adepte de la cuisine, ou que vous ne voulez tout simplement pas passer des heures à préparer votre repas.
L’idéal pour le combo lait/pommes de terre sont les viandes rouges. Là aussi vous avez plusieurs options : soit vous la servez grillée, pour un plat un peu plus sain, soit en sauce, pour un maximum de plaisir gustatif ! Pièce de bœuf, ou d’agneau ? Faites le choix en fonction de ce que vous préférez. Bien cuisinées, les deux sont tendres et délicieux en bouche !
Pour une version un peu plus légère de ce plat riche en calories, vous pouvez aussi choisir de l’accompagner de viandes blanches. Le gratin dauphinois s’associe très bien avec un poulet rôti, du filet mignon avec une sauce aux champignons, un magret de canard, des escalopes de veau ou encore du lapin !
Comme vous pouvez le constater, vous avez l’embarras du choix ! Il ne vous reste plus qu’à interroger vos convives ou votre famille pour savoir ce qu’ils préfèrent et leur préparer un plat en adéquation avec leurs goûts !
Des Patates, du Lait et du Poisson !
Plutôt poisson ? Pas de panique, il existe des alternatives possibles pour vous aussi ! Souvent associé à de la viande, on oublierait même que le gratin dauphinois peut aussi être servi avec du poisson. En réalité, il n’y a pas de règles. Chacun est libre de l’accompagner de ce qu’il souhaite.
Par exemple, ce plat irait extrêmement bien avec des papillotes de saumon cuites au four, ou simplement des pavés de saumon passés à la poêle, ou cuits à la vapeur. Notez que le saumon est un poisson qui n’a pas besoin de beaucoup d’assaisonnement. Un peu de sel, d’ail et de poivre et le tour est joué. Si vous préférez les plats en sauce, vous pouvez également préparer le saumon avec une crème liquide.
Le poisson blanc, comme le cabillaud, est aussi une très bonne alternative. Avec une sauce moutarde ou nature, le cabillaud vous permettra d’équilibrer votre plat et de le rendre moins lourd.
Des Légumes pour les Veggies
Si vous ne mangez ni de viande, ni de poisson et que vous êtes végétarien.ne, vous pouvez aussi accompagner votre gratin avec des légumes. Bons pour la santé, l’organisme et le système immunitaire, il est essentiel de consommer fréquemment des légumes. Alors, pourquoi ne pas alléger votre plat et le servir avec des légumes, de préférence de saison, afin de conserver toutes leurs valeurs nutritives ? Essayez, vous ne serez pas déçu.e !
Vous pouvez opter pour une simple salade verte ou composée, des haricots verts, des brocolis, des carottes, ou encore une poêlée de légumes, comprenant des oignons, des courgettes, des poireaux, des carottes, des poivrons…
Se mariant avec de nombreux aliments, vous n’aurez donc pas de difficulté à trouver avec quoi accompagner votre gratin dauphinois !
Quant à la boisson, vous pouvez associer votre plat à du vin rouge, si vous en êtes amateur.rice.
Les Accords Traditionnels
Il existe des viandes qui s’accordent traditionnellement bien avec le gratin dauphinois. Ces classiques sont appréciés pour leur capacité à équilibrer la richesse crémeuse du gratin.
- Poulet rôti : Ce plat indémodable est un excellent choix. La tendresse et la douceur du poulet viennent contraster avec la crémeuse texture du gratin. Que vous optiez pour un poulet entier ou des cuisses, cette alliance est toujours gagnante.
- Porc rôti : Un rôti de porc, qu’il soit aux herbes de Provence ou accompagné d’une sauce savoureuse, apporte une richesse qui se marie parfaitement avec le gratin. Un filet mignon rôti est également une excellente option.
- Agneau rôti : Pour un repas plus festif, l’agneau, notamment un gigot ou des côtelettes, offre une saveur robuste qui nécessite une préparation soignée. Ajoutez une touche d’ail et de thym pour un équilibre idéal.
Ces viandes apportent non seulement des saveurs délicieuses, mais elles permettent également de créer un repas complet.
Autres Options de Viandes
- Bœuf : Un morceau de bœuf tendre, comme un filet mignon, peut apporter une richesse supplémentaire. Accompagné d’une sauce au vin rouge, il crée une harmonie de saveurs.
- Gibier : Pour les amateurs de sensations rustiques, le gibier comme le cerf ou le chevreuil offre un goût prononcé. Assurez-vous de l’accompagner d’une sauce savoureuse pour équilibrer les saveurs.
- Poisson : Une option plus surprenante, le poisson s’accorde bien avec le gratin dauphinois. Ces choix audacieux permettent d’expérimenter de nouvelles textures et saveurs.
Accords Vins
Le choix du vin est tout aussi important que celui de la viande. Le bon vin peut rehausser les saveurs du plat et enrichir l’expérience culinaire.
- Poulet : Un vin blanc sec comme un Bourgogne ou un Chardonnay s’accorde parfaitement avec le poulet rôti.
- Porc : Un rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais accompagnera agréablement le rôti de porc.
- Agneau : Un vin rouge plus structuré, comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône, est idéal pour l’agneau rôti.
En considérant ces associations, vous pouvez transformer un plat ordinaire en une expérience gastronomique inoubliable.
Gratin Dauphinois : Quelques Idées Originales
- Apportez une note de sophistication à votre gratin dauphinois en lui ajoutant des lamelles de saumon fumé !
- Apportez de la légèreté à la traditionnelle recette du gratin dauphinois en remplaçant les pommes de terre par des navets.
- Le gratin dauphinois au Cookeo est une version moderne et pratique de ce plat traditionnel.
- En été, revisitez le traditionnel dauphinois avec... des courgettes !
- Revisitez le traditionnel gratin dauphinois avec des champignons !
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