PGC, PPMI, ELDPH, Blockchain... Vous travaillez dans le vaste monde de la grande distribution et vous vous demandez ce que signifie vraiment tous ces termes ? Vous n'êtes pas seul ! Dans cet article, nous vous fournirons toutes les définitions clés de la grande distribution, du vocabulaire de base aux termes les plus techniques.
Vocabulaire de Base de la Grande Distribution
Dans l’univers du commerce, plusieurs termes se côtoient souvent, créant parfois confusion et interprétations erronées. Que ce soit dans les conversations professionnelles ou lors de la planification stratégique, comprendre la différence entre les termes tels que « Retail », « Distribution », « Grande Distribution », « Commerces », « Commerce en détail » et « Commerce de proximité » est fondamental.
Retail
Le terme « Retail » est emprunté à l’ancien français « retaillier », qui signifie « couper, tailler de nouveau ». Il est entré dans la langue anglaise vers la fin du 14ème siècle pour désigner la vente de marchandises en petites quantités. Le « Retail », ou commerce de détail, désigne l’activité de vente de produits ou de services directement aux consommateurs finaux pour leur usage personnel et non pour une revente. Cette définition englobe une vaste gamme de formats et de modèles d’affaires, allant des petites boutiques indépendantes aux grandes chaînes de magasins.
Distribution
La distribution, dans son sens le plus large, fait référence au processus par lequel les marchandises sont acheminées depuis le fabricant jusqu’au point de vente final, qu’il soit physique ou en ligne.
Grande Distribution
La « Grande Distribution » désigne spécifiquement les grands formats de retail qui opèrent à une échelle significative, souvent sous forme de chaînes de magasins ou d’hypermarchés, vendant une large variété de produits sous un même toit. En France, des géants comme Carrefour et Auchan en sont des exemples typiques.
Commerces
Le terme « Commerces » peut être vu comme une catégorie chapeau qui englobe tout type de point de vente, du petit magasin de quartier aux grandes surfaces. Il est souvent utilisé dans un contexte plus général pour parler de l’ensemble de l’activité commerciale d’une région ou d’un secteur.
Commerce de Proximité
Le « Commerce de proximité » désigne les petits commerces situés généralement dans les quartiers résidentiels et qui visent à répondre aux besoins immédiats des résidents. Ceux-ci incluent souvent des boulangeries, des boucheries, des épiceries, et autres petits magasins spécialisés.
Concepts Clés et Définitions
- Achat d’impulsion : L'achat d'impulsion est un terme qui désigne un comportement d'achat spontané et non planifié, où un consommateur achète un produit ou un service de manière impulsive, sans avoir préalablement prévu cet achat. Il survient généralement sous l'influence de facteurs tels que l'émotion, l'attrait visuel, la promotion, la pression sociale, ou le désir soudain de posséder un produit. L'achat d'impulsion peut se produire lors d'un achat en magasin, en ligne ou dans d'autres contextes de consommation. Il peut concerner une large gamme de produits, des petits articles du quotidien aux articles plus coûteux. Les détaillants utilisent souvent des techniques de marketing et de merchandising pour stimuler les achats d'impulsion, tels que la mise en avant de produits à la caisse, les offres promotionnelles de dernière minute, ou les présentations attrayantes dans les points de vente. L'achat d'impulsion peut avoir un impact significatif sur les ventes des détaillants, car il peut contribuer à augmenter le chiffre d'affaires et les marges bénéficiaires.
- Achat réfléchi : achat faisant l’objet d’une réflexion approfondie et nécessitant un certain temps au consommateur avant l’acte d’achat
- Achat routinier : achat régulier qui se fait sans réflexion au préalable.
- Affichage digital : utilisation d’écrans digitaux à l’intérieur ou l’extérieur du magasin pour diffuser des publicités. Souvent animé, l’impact est plus important que l’affichage traditionnel.
- Allée centrale : Allée située à l’entrée du magasin. Il s’agit d’une place de choix pour la mise en avant des produits. L’indice de passage client est ici à son maximum. On parle aussi d’allée pénétrante.
- Allée pénétrante : allée qui part de l’entrée et qui traverse le magasin.
- Allée transversale : allée perpendiculaire à l’allée pénétrante et parallèle aux caisses qui dessert l’ensemble des rayons du point de vente.
- Allotissement : Action opérée par l’industriel qui consiste à regrouper sous un même emballage plusieurs articles, en vue d’une promotion.
- Appel d’offres (AO) : procédure par laquelle un acheteur potentiel demande à différents offreurs de faire une proposition commerciale chiffrée en réponse à la description détaillée (cahier des charges) du bien de service de la prestation recherchée.
- Arbre de segmentation : représentation schématique d'une segmentation descendante.
- Assertivité : action de pouvoir affirmer son point de vue tout en respectant celui de l’autre et sans susciter son hostilité.
- Assortiment : ensemble des produits( biens et services) proposés à la vente dans un magasin physique virtuel.
- Balisage : ensemble des moyens fournissant aux clients des informations sur le produit présenté (étiquette de balisage, panneau d’information)
- Balisage digitalisé : écran placé en haut du linéaire pour faciliter et améliorer le repérage de l’offre au sein du linéaire
- BAS : Bazar à service
- Baromètre de satisfaction client : dispositif de mesure en continu et en temps réel de la satisfaction de la clientèle.
- Big Data: désigne le volume très important d'informations et de données stockées et traitées par les entreprises.
- Blanc : qualificatif pour le rayon gros électroménager (machine à laver, réfrigérateur, lave vaisselle, etc).
- Blister : coque plastique transparente qui sert à emballer les produits et à les présenter en rayon
- Blockchain : Il s'agit d'une technologie de registre numérique sécurisé qui offre la possibilité de tracer et de vérifier la provenance des produits tout au long de la chaîne d'approvisionnement. La blockchain peut être utilisée dans la grande distribution pour améliorer la traçabilité, la transparence et la confiance dans la provenance et la qualité des produits, notamment dans le domaine des produits alimentaires et de la durabilité.
- BNC : Bon de non-conformité
- BOF : Beurre Oeuf Fromage
- BOGOF : désigne une mécanique promotionnelle de type 1 acheté = 1 gratuit (tiré de l'anglais Buy One Get One Free)
- Borne interactive : dispositif multimédia permettant grâce à un écran tactile d’obtenir des informations sur le point de vente ou sur les produits.
- Cadencier : document de commande et de tenue des stocks
- Cahier des charges : document recensant les besoins nécessaires à la réalisation d’un projet, qui définit les acteurs du projet, cadre les ressources matérielles, financières et humaines.
- Cariste : Conducteur de chariot élévateur
- Category management : stratégie qui fait partie de l’ECR, et qui vise à développer la collaboration entre un distributeur est un fournisseur pour regrouper les produits en univers de consommation cohérente et pertinente (déco, jardin…)
- CDAC : Commission Départementale d’Aménagement Commercial (anciennement CDEC)
- Clé d’entrée : terme merchandising permettant de catégoriser l’organisation des familles d’un rayon. Il peut s’agir de la marque, du format, etc.
- Click & Collect : Il s'agit d'un service qui permet aux clients de commander en ligne et de récupérer leurs achats en magasin. Les clients effectuent leur commande en ligne et se rendent ensuite dans le magasin pour retirer leurs produits. Le click & collect est devenu une option de plus en plus populaire pour les consommateurs qui souhaitent combiner les avantages de l'achat en ligne et de l'achat en magasin.
- Chef de Rayon, Manager : Un chef de rayon, également connu sous le nom de manager de rayon, est un professionnel de la grande distribution qui est responsable de la gestion et de la supervision d'un rayon spécifique dans un magasin de vente au détail. Le chef de rayon est généralement responsable de la gestion globale du rayon, y compris la planification, l'organisation, la coordination et la supervision des activités opérationnelles, du personnel et des ressources du rayon.
- Chiffre d’affaires (CA) : total des ventes de biens et services réalisés par une unité commerciale.
- Chiffre d'affaires potentiel : chiffre d'affaires prévisionnel qu'une entreprise est susceptible de réaliser dans une zone de chalandise.
- Circuit de distribution : ensemble des canaux de distribution utilisée pour commercialiser un produit et/ou un service auprès d’une clientèle potentielle.
- Client mystère : personne qui teste les produits ou services en agissant incognito, parfois sur la base d’un scénario prédéfini.
- Cloud : technologie permettant de transférer des données de stockage sur des serveurs distants accessibles via internet.
- CLS : Caisse Libre Service
- CNAC : Commission Nationale d’Aménagement Commercial
- Code EAN ou Gencod : Code à 13 chiffres répondant à des normes internationales, appelé également Gencod
- Coefficient d’occupation des sols (COS) : permet de mesurer la répartition de la surface de vente contre les rayons et les espaces de saturation dans un magasin.
- Color blocking : regroupement des produits par couleur, ce qui permet d’attirer l’attention du client.
- Commerce éthique : Il s'agit d'un mouvement visant à promouvoir des pratiques commerciales respectueuses de l'environnement, socialement responsables et éthiques. Les consommateurs sont de plus en plus sensibles aux enjeux environnementaux, sociaux et éthiques, et recherchent des marques et des enseignes de grande distribution qui adoptent des pratiques durables, éthiques et responsables.
- Commerce vocal : Il s'agit d'utiliser la technologie de reconnaissance vocale pour permettre aux clients de passer des commandes ou de faire des achats en utilisant des assistants vocaux, tels que Amazon Alexa, Google Assistant, etc. Le commerce vocal est en plein essor dans la grande distribution, offrant une nouvelle façon pratique et rapide d'effectuer des achats, notamment pour les achats récurrents et les achats de produits courants.
- Commerce social : Il s'agit d'utiliser les réseaux sociaux comme plateforme de vente en permettant aux consommateurs d'acheter des produits directement à partir des réseaux sociaux, souvent via des fonctionnalités d'achat intégrées. Le commerce social gagne en popularité dans la grande distribution, car il permet aux enseignes de tirer parti de l'influence des réseaux sociaux pour promouvoir leurs produits et stimuler les ventes.
- Communication hors média : ensemble des actions de communication qui ne passent pas par des médias dits traditionnels. Elle est mise en place est contrôlée par l’unité commerciale ou le réseau permet de s’adresser de manière personnalisée un segment précis de consommateurs.
- Communication interpersonnelle : communication impliquant l’acheteur et le vendeur, dans une relation de face à face, chacun étant à tour de rôle l’émetteur et/ou le récepteur.
- Communication médias : transmission d’un message via les médias de masse (télévision, presse, radio). Moyen impersonnel et non interactif qui ne permet pas d’individualiser les messages.
- Communication digitale : ensemble des moyens de communication qui utilisent les outils digitaux et permettent à l’entreprise de communiquer avec ses clients de façon étroite et personnalisée.
- Composantes de l’environnement : élément d’ordre économique démographique, socioculturel, juridique, réglementaire, technologique, écologique susceptible d’influencer le marché.
- Concurrence : ensemble des entreprises qui proposent des biens et/ou services répondant à un besoin.
- Concurrence intertype : format de distribution différent au sein d’un même groupe.
- Concurrence interne : concurrence au sein d'un même groupe de distribution.
- Concurrence intratype : mettre type offre et même format de distribution au sein d’un même groupe.
- Concurrent direct : concurrent proposant exactement la même offre que l’unité commerciale concernée.
- Concurrent en direct : concurrent proposant une offre qui peut se substituer à celle de l’unité commerciale concernée.
- Conditions générales de vente : document contractuel qui régit les relations entre formation vendeur et un acheteur.
- Consommaction : mouvement qui soutient une consommation plus responsable, la défense des droits des consommateurs et la contribution à une législation plus protectrice.
- Contrat de distribution : documents contractuels qui régissent les relations matérielles et juridiques entre un fournisseur est un intermédiaire (le distributeur) chargé de vendre les biens et/ou services aux fournisseurs.
- Coupon : titre de remboursement d’achat remis aux consommateurs sur le lieu de vente, collé sur le produit ou envoyé par courrier.
- Courbe isochrone : mesure le temps de parcours pour arriver jusqu’à l’unité commerciale. Cette courbe intègre les axes routiers, les obstacles géographiques…
- Courbe isométrique : mesure la distance qui sépare le client de l’unité commerciale à pied ou en voiture. Elle ne tient pas compte des conditions de circulation.
- Cross-docking : Technique logistique assurant le transport de marchandises des quais d’arrivée aux quais de départ, sans passage nécessaire par le stock.
- Cross-merchandising ou cross-market ou double placement : Technique commerciale consistant à proposer un produit en complément d’un autre.
- Datamart : ensemble de données ciblées, organisées, regroupées et agrégées pour répondre à un besoin spécifique à un métier ou un domaine donné.
- Datamining : processus permettant l’extraction d’informations commerciales d’une base de données, dans un objectif marketing
- Datawarehouse : ou entrepôts de données sont des bases de données permettant de stocker des données historiques structurées non volatiles afin de les analyser.
- DDM : Date de durabilité minimale
- Déloter : action qui consiste à séparer des articles d’un allotissement.
- Demande : quantité demandée par un consommateur d’un bien ou d’un service à un moment donner et à un certain prix.
- Démarche qualité : démarche qui consiste à maîtriser les procédés de production pour garantir la qualité des biens et services proposés.
- Démarque connue (ou casse) : ce sont les produits défectueux répertoriés par une diminution volontaire du prix de vente pour solde pour promotion
- Démarque inconnue : Démarque non répertiorée (vol notamment…)
- Dernier kilomètre : Il s'agit de la dernière étape de la chaîne de livraison, du centre de distribution jusqu'au point de livraison final au domicile du client. La gestion efficace du dernier kilomètre est devenue un enjeu majeur dans la grande distribution pour optimiser la livraison des produits, réduire les coûts logistiques, et offrir une expérience de livraison rapide et satisfaisante aux clients.
- Dépoter : action consistant à décharger de la marchandise (de sa palette notamment).
- Descente : Présentation verticale d’un produit
- DLC : Date limite de consommation (DLC), durabilité minimale (DDM), de congélation. Il existe 2 catégories de date limite pour les produits alimentaires : la date limite de consommation (DLC) et la date de durabilité minimale (DDM), qui remplace la date limite d’utilisation optimale (DLUO).
- DNP : Denrée non périssable
- Double argumentation : argumentaire établi à la fois en direction du client et en direction du client de ce dernier.
- Double plan de découverte : questionnement consistant à découvrir les besoins du client et ceux du client de ce dernier.
- DPH : Droguerie Parfumerie Hygiène
- DSP : Destruction sur place
- Digitalisation : ensemble des outils numériques qui modifient les modes d’organisation et permette le développement de nouveaux usages de consommation et de communication à distance
- Display : présentoir permettant la mise en valeur d’un produit.
- Drive : Système de ventes de courses emporter.
- Durabilité : Il s'agit d'un concept clé dans la grande distribution, mettant l'accent sur la responsabilité environnementale, sociale et économique des entreprises. Les consommateurs sont de plus en plus sensibles aux enjeux de durabilité, tels que la réduction des déchets, la promotion des produits éco-responsables, l'utilisation d'emballages durables, etc.
- EAN (ou Gencod) : code à 13 chiffres répondant à des normes internationales, appelé également Gencod, qui permet d’identifier les produits et de les scanner en caisse
- Échantillonnage : opération qui consiste à préparer et trier l’assortiment global d’une opération, type foire aux vins. Le but étant de collecter un ou deux articles par références. Cette opération permet la visualisation et le montage rapide d’un squelette d’implantation.
- E-commerce : Il s'agit de la vente de produits ou de services en ligne, via une plateforme de commerce électronique. L'e-commerce connaît une croissance significative dans le secteur de la grande distribution, avec de plus en plus de consommateurs qui effectuent leurs achats en ligne
- ECR (Efficient Consumer Response) : stratégie visant à développer les partenariats entre fournisseurs et distributeurs pour proposer ...
En comprenant les nuances entre ces différents termes et formats, les professionnels du secteur peuvent mieux planifier leurs stratégies de marché et de croissance.
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