Gnocchis à la Ricotta : Une Recette Simple et Délicieuse

Les gnocchis à la ricotta sont un plat italien authentique, facile et rapide à préparer. Cette recette remplace les pommes de terre traditionnelles par de la ricotta, offrant une alternative légère et savoureuse. Découvrez comment réaliser ces petites bouchées fondantes, parfaites avec une variété de sauces.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de gnocchis à la ricotta, comptez environ 10 minutes de préparation. Voici les ingrédients et les étapes pour réussir ce plat :

Gnocchetti à la Ricotta

  1. Dans un saladier, bien mélanger au fouet la ricotta, l'œuf, le parmesan et la farine tamisée assaisonnée de sel et de poivre.
  2. À l'aide d'une poche de pâtissier sans douille, dresser la pâte sur un plan de travail fariné en formant des rouleaux de l'épaisseur d'un doigt.
  3. Couper en petits morceaux de 2 cm.
  4. Rouler les morceaux sur le dos d'une fourchette pour obtenir le motif typique des gnocchis, ce qui permet de lier davantage de sauce.

Variante de Préparation

  1. Verser la ricotta dans un saladier et la battre bien au fouet pour la rendre crémeuse.
  2. Ajouter un à un les jaunes d’œufs, en continuant de fouetter.
  3. Incorporer ensuite la farine, le sel et le parmesan râpé.
  4. À l’aide de deux petites cuillères, façonner des petits boudins de pâte et les plonger dans l'eau bouillante salée.

Si vous ne disposez pas d'une planche à gnocchi, vous pouvez réaliser de petites boules de pâte, les aplatir légèrement et faire des stries à l'aide d'une fourchette en appuyant légèrement dessus des deux côtés.

Cuisson et Dressage

  1. Faire cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée (10 g de sel/litre) jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
  2. Les retirer à l'aide d'une écumoire, bien les égoutter et les répartir sur des assiettes préchauffées.

Suggestions de Sauces

Les gnocchis de ricotta se marient bien avec une variété de sauces. Une simple sauce au beurre et à la sauge, ou une sauce tomate légère, mettent en valeur leur saveur délicate.

Sugo de Tomates

  1. Enlever les fils du céleri, éplucher les oignons. Couper les deux en petits dés et les faire revenir dans l'huile d'olive sans coloration jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Retirer les pédoncules des tomates, les couper en quatre et les ajouter avec les gousses d'ail émincées.
  2. Faire mijoter doucement pendant une heure un bouquet garni de thym, d'origan, de romarin et de feuilles de laurier avec les tomates.
  3. Retirer le bouquet garni et réduire les tomates en purée à l'aide d'un mixeur. Passer au tamis en pressant bien à l'aide d'une louche. Chauffer à nouveau et incorporer le concentré de tomates. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre.

Pesto au Basilic

  1. Détacher les feuilles de basilic des tiges. Les réduire en purée au mixeur avec la gousse d'ail épluchée, les pignons de pin, une pincée de sel et l'huile d'olive.
  2. Incorporer le parmesan à la fin à l'aide d'une cuillère.

Variantes et Astuces

  • Vous pouvez utiliser de la farine de blé complète ou même de la farine sans gluten si vous souhaitez une option sans gluten.
  • Assurez-vous de bien fariner votre surface de travail et utilisez vos mains pour façonner les gnocchis avec légèreté.
  • Vous pouvez façonner vos gnocchis à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures ou les congeler pour une utilisation ultérieure.

Gnocchis de Ricotta au Thermomix

Quand il s’agit de faire des gnocchis, on s’imagine qu’il va nous falloir beaucoup de temps, une machine spécifique et un tour de main bien maîtrisé … Mais ce n’est pas le cas, si vous n’avez jamais fait de gnocchis, je vous conseille cette recette ultra simple et ultra rapide à réaliser avec le coup de main de votre Thermomix. Dans cette recette de gnocchis, les pommes de terres sont remplacées par de la ricotta et la préparation ne présente vraiment aucune difficulté.

Témoignages

Nombreux sont ceux qui ont testé et approuvé cette recette :

  • "Ultra rapide, ultra simple et uuuuuultra délicieuse. Vraiment a refaire et a consommer SANS MODÉRATION."
  • "Facile et surtout très bon, après cuisson à l’eau, je laisse refroidir et les fait rissoler à la poêle dans un peu de beurre clarifié."
  • "Recette hyper simple et excellente ! Beaucoup plus facile à former qu’avec une base de pommes de terre!"

Tableau Récapitulatif des Ingrédients (pour 1 portion)

Ingrédient Quantité Points SP LIBERTE
Gnocchi di patate (cuits) 150g 6
Ricotta 50g 5
Émincés de bacon 75g N/A
Parmesan (optionnel) 10g 1

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