Aujourd’hui, embarquez pour un voyage culinaire avec une pâtisserie marocaine aux amandes absolument délicieuse et très facile à réaliser. La pâtisserie marocaine est un véritable festin sucré aux mille saveurs.
La Ghriba : Un Macaron Marocain Traditionnel
La Ghriba est une pâtisserie marocaine traditionnelle, à base d’amandes moulues, de sucre et d’épices, très appréciée pour sa texture fondante et son goût sucré. Ces ghoriba qui sont une sorte de macarons font partie de ces douceurs accessibles et rapides à réaliser. Ce sont des pâtisseries festives que l’on sert lors de mariages, baptêmes et quelques fêtes religieuses.
Comment bien réaliser son Ghriba ?
Pour réaliser cette délicieuse pâtisserie, voici les étapes à suivre :
- Bien mélanger les ingrédients: Pour obtenir une pâte homogène, il est important de bien mélanger les amandes moulues, le sucre, la cannelle et le sel avec les œufs et l’huile d’olive. Le mélange doit être pétri à la main jusqu’à ce que l’on obtienne une pâte ferme et facile à travailler.
- Former des boulettes: Une fois la pâte obtenue, il faut la façonner en petites boulettes de la taille d’une noix. Il est recommandé de se mouiller les mains avec de l’eau de fleur d’oranger pour faciliter la manipulation de la pâte.
- Les rouler dans les graines de sésame: Avant de les mettre au four, il est important de rouler les boulettes dans les graines de sésame pour un goût encore plus savoureux.
- Cuire les Ghribas: Les Ghribas doivent être cuits dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Il est important de surveiller la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
La Ghriba est une pâtisserie marocaine traditionnelle, facile à réaliser et idéale pour les amateurs de saveurs exotiques. En respectant les étapes ci-dessus, vous pourrez réaliser des Ghribas délicieuses, à partager en famille ou entre amis lors de vos moments de convivialité.
Partez au soleil du Maroc avec ces savoureux "macarons" marocains sans gluten à base d'amande et parfumés à la fleur d'oranger. Une recette facile à déguster avec un thé vert à la menthe.
Ingrédients:
- Poudre d'amande: 250 g
- Beurre doux: 50 g
- Sucre en poudre: 75 g
- Farine de blé T55: 25 g
- Oeuf(s): 1 pièce(s)
- Amande(s) grillée(s): 50 g
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Ramollir le beurre en le travaillant ( ou sortez le une heure avant du réfrigérateur).
- Mélanger la poudre d'amande, le sucre, la farine, le beurre et les oeufs.
- Former ensuite des petites boules de la grosseur d'un oeuf de caille, puis aplatir chaque boule pour lui donner la forme d'un macaron.
- Les aligner sur une plaque allant au four revêtue d'un tapis de cuisson antiadhésif, planter une amande entière dans chaque petit macaron, puis enfourner pendant 1/4 h environ.
Autres Délices Marocains aux Amandes
Outre les ghribas, la pâtisserie marocaine regorge de spécialités à base d'amandes, chacune avec ses particularités et ses saveurs uniques.
- Cornes de Gazelle: Gâteaux en forme de demi-lune, fourrés d’une pâte d’amandes parfumée à la fleur d’oranger.
- Briouates: Une sorte de feuilleté fourré, souvent aux amandes et au miel. Le nom « Briouates » est dérivé du mot arabe « Briq », qui signifie « feuille », en référence aux feuilles de brick utilisées pour confectionner ces délicieux triangles sucrés.
- Mchewek: Un petit four aux amandes, croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. En arabe, son nom signifie le craquelé. Cette dénomination lui est attribuée en raison de sa texture externe.
- Roses aux amandes: Des douceurs emblématiques de la pâtisserie orientale, avec une apparence délicate et un goût sucré subtil. Leur nom vient de leur forme qui rappelle celle d’une rose en bouton.
Conseils Utiles
- Humidifier ses mains : la pâte est un peu collante, pour réaliser facilement des jolies boules de pâte, humidifier ses mains est essentiel.
- Surveiller la cuisson: les ghoriba cuisent assez rapidement. Je vous conseille de bien surveiller la cuisson au four pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Laisser les biscuits refroidir complètement : après la cuisson, laisser les ghoriba refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler.
- Ces gâteaux se conservent parfaitement quelques jours dans une boîte hermétique.
Conservation
- À température ambiante : gardez-les dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, et dans un environnement ne dépassant pas 26°C.
- Au réfrigérateur : placez vos pâtisseries dans le bas du frigo.
- Au congélateur : disposez vos pâtisseries dans une boîte hermétique ou un sachet de congélation. Elles peuvent être conservées jusqu’à trois mois.
- Astuce : pour les gâteaux à forte odeur, utilisez un récipient en verre pour la conservation.
Tableau Récapitulatif des Pâtisseries Orientales
| Nom de la Pâtisserie | Ingrédients Principaux | Description |
|---|---|---|
| Ghriba | Amandes, sucre, épices | Macaron marocain fondant |
| Cornes de Gazelle | Amandes, fleur d'oranger | Gâteau en forme de demi-lune |
| Baklava | Pâte feuilletée, noix, miel | Pâtisserie feuilletée arrosée de miel |
| Briouates | Feuilles de brick, amandes | Feuilleté triangulaire fourré |
| Mchewek | Amandes, sucre | Petit four craquelé aux amandes |
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