Le gâteau au yaourt est un incontournable des desserts maison, connu pour sa simplicité et son goût irrésistible. Facile et rapide à réaliser, le gâteau au yaourt compte parmi les grands classiques des desserts de notre enfance.
Retour aux Recettes gateaux cakesLa recette du gâteau au yaourt moelleux et fondant à souhait, accompagné de confiture ou de pâte à tartiner, petits et grands n'y résisteront pas. Ce gâteau moelleux et légèrement sucré saura ravir petits et grands, que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert improvisé.
Le gâteau est facile à réinventer, vous pouvez y ajouter le jus d'un demi citron, de l'arôme de fleur d'oranger ou bien encore des pépites de chocolat pour encore plus de goût !
Parfait pour utiliser les pots de yaourt restants dans le frigo, il peut être enrichi de chocolat, bananes, pommes, mûres et même de carottes… mais aujourd'hui nous vous présentons la version classique, excellente seule ou enrichie de fruits frais, confiture ou crème chantilly.
Ingrédients et Préparation
Avec seulement quelques ingrédients du quotidien, il se prépare en un rien de temps, sans nécessiter d’ustensiles compliqués. C’est aussi la recette idéale pour initier les enfants à la cuisine ! Ils peuvent participer en mesurant les ingrédients avec le pot de yaourt, un véritable jeu d’enfant.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser un pot de yaourt de 125 g, ce qu'on retrouve facilement dans le commerce. Mais finalement, peu importe la quantité, puisque ensuite vous allez pouvoir mesurer la quantité des autres ingrédients grâce à ce pot.
Pour le choix du yaourt, il est recommandé d'utiliser un yaourt nature classique, généralement un yaourt au lait entier, qui apportera du moelleux et une texture plus riche au gâteau. Toutefois, vous pouvez aussi opter pour un yaourt allégé si vous préférez une version plus légère, ou même un yaourt à la grecque pour une texture encore plus onctueuse.
Pour le choix de l'huile, il est préférable d'utiliser une huile au goût neutre.
Dans un saladier, versez le yaourt. 3Verser le yaourt dans un saladier. Gardez le pot, rincez-le et essuyez-le, il va nous servir de verre doseur.
Ajoutez le sucre en poudre et les œufs. Ajoutez 2 pots de yaourt de sucre. Mélangez.
Ajoutez les œufs et l’huile. Ajoutez alors l’huile neutre, la farine et la levure chimique. Mélangez vivement.
Versez la farine et la levure. Mélangez vivement, la pâte doit être lisse et homogène.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez une trentaine de minutes.
Enfournez pendant 35 min. Pour savoir si votre gâteau est bien cuit, piquez-le avec un couteau, la lame doit ressortir sèche. Plantez la lame d’un couteau au centre : si elle ressort sèche, c’est prêt !
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au cœur du gâteau au yaourt. Il est cuit lorsque la lame ressort sèche.
Il est préférable de démouler le gâteau quand il sort du four pour éviter qu'il ne continue à cuire avec l'inertie de la chaleur du moule. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid. Il est parfait pour le petit-déjeuner mais aussi pour le goûter. Vous pouvez l'accompagner avec de la confiture ou de la pâte à tartiner pour lui donner encore plus de gourmandise.
Astuces et Variantes
Le gâteau est facile à réinventer, vous pouvez y ajouter le jus d'un demi citron, de l'arôme de fleur d'oranger ou bien encore des pépites de chocolat pour encore plus de goût !
Pour plus de gourmandise, recouvrez votre gâteau au yaourt d’un délicieux nappage au chocolat ou d’un glaçage royal au citron et au sucre glace. Vous pouvez aussi incorporer du cacao en poudre non sucré pour une belle version chocolatée ou marbrée.
Sa texture fondante et son moelleux incomparable flattent les papilles des petits et grands gourmands. Il se laisse même transformer au gré de vos envies en accueillant des framboises fraîches, des pommes coupées en quartiers ou encore des fruits secs (raisins, figues, pruneaux...).
Pour un gâteau au yaourt encore plus moelleux, remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande. Envie de varier les saveurs ? Ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange.
Et pour une version ultra-gourmande, incorporez des pépites de chocolat ou des fruits frais !
Si vous préférez les gâteaux peu sucrés, vous pouvez diminuer la quantité de sucre et mettre seulement 1 pot. Vous pouvez également utiliser un sucre dont le pouvoir sucrant est plus élevé et ainsi diviser la quantité par deux.
Comment rendre un gâteau au yaourt ultra moelleux ?
Pour que votre gâteau au yaourt soit ultra moelleux, certains experts recommandent de faire monter les blancs en neige et de les incorporer à la fin de la préparation pour obtenir un gâteau plus léger.
D’autres recommandent de choisir un yaourt non pas nature, comme on a tendance à le faire, mais de miser sur un yaourt à la grecque ! Ce type de yaourt contenant plus de matière grasse, il donnera à notre gâteau plus d’humidité et ce dernier sera plus aéré.
Si vous n’avez pas de yaourt à la grecque chez vous, vous pouvez aussi opter pour une cuillère à soupe de crème dans votre préparation.
Autre astuce à connaître : l’utilisation de la fécule de maïs. La fécule est connue pour alléger les gâteaux et leur apporter ce moelleux si agréable. Vous pouvez miser sur un moitié farine/moitié fécule ou un total fécule pour obtenir un gâteau ultra onctueux.
Quelle huile utiliser ?
Pour un gâteau au yaourt traditionnel, une huile au goût neutre est fortement recommandée. Vous pouvez donc miser sur une huile d’arachide, de colza ou de pépin de raisin. Vous pouvez aussi utiliser de l'huile de tournesol.
Toutefois, l’huile de colza, riche en oméga 3 (un acide gras essentiel qui a tendance à manquer dans notre alimentation quotidienne) est l’une des meilleures options.
Ensuite, si vous souhaitez parfumer votre gâteau au yaourt, laissez-vous tenter par une huile parfumée ! Huile de coco, huile de noix ou de noisette sauront apporter une nouvelle saveur à votre gâteau.
L’huile d’olive peut également être une option ! Elle ne changera pas profondément le goût de votre gâteau contrairement aux huiles précédentes, mais elle lui apportera une légère amertume que certains peuvent apprécier.
Alternatives aux oeufs
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par une compote de pommes, un yaourt supplémentaire ou encore une banane écrasée.
Utilisation du yaourt grec
Oui, un yaourt à la grecque rendra le gâteau encore plus onctueux.
La Recette de Cyril Lignac
Le gâteau au yaourt est un classique de la pâtisserie. Facile et rapide à réaliser, il a un autre avantage : celui de demander très peu d’ingrédients. Mais comme pour tout en cuisine, certains chefs arrivent à trouver des techniques pour sublimer d’autant plus les desserts traditionnels. C’est notamment le cas de Cyril Lignac et son gâteau au yaourt !
Pour le réaliser, nous avons choisi d'utiliser le yaourt grec, qui se distingue du yaourt normal à la fois par son goût et par sa consistance. Beaucoup plus dense et crémeux avec une saveur riche et moins acide, il est idéal pour les préparations culinaires et surtout en pâtisserie.
Pour préparer le gâteau au yaourt, coupez le beurre en cubes et laissez-le ramollir. Ensuite, mettez-le dans le bol d'un robot culinaire équipé de fouets avec le sucre 1 et commencez à le travailler 2 pendant au moins 10 minutes.
Une fois tous les œufs incorporés, ajoutez le yaourt 4 et la pincée de sel, toujours avec les fouets en action. Dans un bol, mélangez la farine avec la fécule de maïs et la levure, puis tamisez-les et ajoutez-les petit à petit à la pâte 7. Mélangez bien et délicatement avec une spatule en effectuant un mouvement rotatif de bas en haut pour ne pas dégonfler le mélange.
Nivelez la surface avec une spatule 10, ne frappez pas le moule pour répartir la pâte, sinon le mélange monté pourrait retomber. Enfournez dans un four statique préchauffé à 175° pendant environ 50 minutes (si vous utilisez un four à chaleur tournante, cuisez à 155° pendant 40 minutes). Pour vérifier la cuisson correcte du gâteau, faites toujours le test du cure-dent.
Une fois cuit, sortez le gâteau du four 11 et une fois tiédi, retirez-le du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille 12.
Essayez de parfumer votre gâteau au yaourt avec le zeste d'une orange au lieu du citron. Pour enrichir le gâteau, ajoutez des morceaux de fruits (cerises, pêches, abricots ou myrtilles) ou des pépites de chocolat gourmandes.
Conservez votre gâteau au yaourt pendant 2-3 jours maximum sous une cloche en verre.
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Nombre de parts | 5/6 |
| Temps de préparation | 10 minutes |
| Difficulté | Facile |
| Temps de cuisson | 30 minutes |
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