Ce gâteau moelleux aux poires et amandes sans lactose est un véritable plaisir pour les papilles, tout en étant léger et sans produits laitiers. Idéal pour les personnes intolérantes au lactose ou pour ceux qui souhaitent un dessert plus digeste, ce gâteau allie la douceur des poires mûres à la richesse des amandes. Découvrez ce gâteau moelleux aux poires et amandes sans lactose. Léger et savoureux, il est parfait pour les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients
- 120 grammes de poudre d'amandes
- 90 grammes de beurre fondu
- 90 grammes de sucre roux
- 60 grammes de farine
- 4 poires
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- Amandes effilées
- 80 g de sucre blond + 2 cuill.
Préparation
- Préchauffez le four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6) afin qu'il soit bien chaud lorsque vous enfournerez le gâteau.
- Préparez les poires : Pelez les poires et coupez-les en petits dés. Mettez-les de côté.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, la maïzena, la poudre d'amandes, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. Assurez-vous que les ingrédients sont bien incorporés.
- Ajoutez les ingrédients liquides : Ajoutez les œufs au mélange sec et commencez à mélanger. Incorporez ensuite le lait d'amandes et l'huile végétale. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Incorporez les poires : Ajoutez les dés de poires à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
- Versez dans le moule : Versez la préparation dans un moule à cake, des moules à muffins ou des mini moules, selon votre choix. Parsemez le dessus de la pâte avec des amandes effilées pour ajouter du croquant.
- Cuisson : Enfournez pour environ 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille de vos moules, alors vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre du gâteau ; elle doit ressortir sèche.
- Refroidissement : Une fois cuits, laissez les gâteaux refroidir avant de les démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir si vous le souhaitez.
Dans un cul de poule, fouettez le beurre fondu et le sucre . Ajoutez les œufs, la farine, la levure et la poudre d'amandes. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Pelez et coupez les poires en morceaux. Déposez les dans un moule couronne. Recouvrez de là pâte à gâteau.
Parsemez le gâteau de sucre vanillé, puis d'amandes effilées.
Dans la cuve d’un robot muni d’un fouet, battez les œufs et le sucre blond à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Changez le fouet pour le spatule. Ajoutez le beurre coupé en petits cubes, sans cesser de battre.
Beurrez votre cocotte ronde ou votre moule et parsemez d’amandes dans le fond et sur les côtés. Versez la préparation. Pelez les poires, ôtez les pépins et coupez-les en cubes. Disposez sur le pâte et saupoudrez de sucre vanillé.
Enfournez 30 minutes, puis laissez refroidir.
Astuces et Variations
Le fameux gâteau au yaourt de notre enfance, on connait tous ! Et si on le revisitait avec de nouvelles saveurs automnales ? Personnellement, j’adore les poires et les amandes, ce gâteau très simple à réaliser a donc tout pour me plaire. L’alliance poires, amandes, huile d’olive est très réussie et donne une saveur exquise. Tous les ingrédients (ou presque) se trouvent dans votre cuisine.
- Ajoutez l’huile d’olive et le lait.
- Pelez et coupez 2 poires en petits dés.
Veillez à la cuisson : si votre gâteau est trop cuit, il sera sec, s’il n’est pas assez cuit, il sera pâteux. Si vous n’avez pas d’œufs sous la main, il est tout à fait possible de réaliser cette recette mais il va vous falloir remplacer les œufs par un autre ingrédient qui, comme l’œuf, jouera le rôle de liant.
N’hésitez pas à faire évoluer cette recette selon vos envie et les fruits dont vous disposez. Un des avantages du gâteau au yaourt est qu’il se prête particulièrement bien aux variations.
Une autre manière de jouer avec cette recette consiste tout simplement à y ajouter des pépites de chocolat. Vous pouvez également décider de le parsemer d’amandes effilées qui viendront ajouter du croquant et renforcer le parfum de l’amande.
Alors, au-delà des bons ingrédients qu’on y trouve, une des raisons du goût fantastique de ce gâteau poire et amande est l’intégration de beurre noisette. Le beurre noisette c’est quoi ? Tout simplement du beurre qu’on fait fondre dans une casserole à feu moyen/doux. Une fois fondu, on le laisse encore chauffer dans la casserole en surveillant, il va se colorer pour avoir une couleur bien dorée et un goût … de noisette !
Le deuxième ingrédient qui fait la différence est le Grand Marnier, que vous pourrez remplacer par du rhum.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur noisette.
- Mettez la farine, la poudre d'amande, les 70 g de cassonade, la levure chimique et la fleur de sel dans un grand bol.
- Ajoutez le yaourt, la crème, les 2 jaunes d'oeufs et le Rhum.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de blancs en neige à votre préparation, mélangez bien.
- Pelez les poires.
- Ajoutez les cubes à la pâte.
Dégustation : Ces gâteaux sont délicieux froids.
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