Encore un pur délice aujourd'hui avec le Gâteau mousse de spéculoos! Ce gâteau est ultra gourmand, parfait pour un anniversaire par exemple.
Ingrédients et Préparation
Rien de tel qu’un délicieux gâteau mousse aux spéculoos pour faire plaisir à votre famille ou vos amis. Ce dessert sans cuisson est rapide à préparer et utilise des ingrédients que l’on peut facilement obtenir en ligne. Suivez cette recette étape par étape, et vous serez surpris de voir à quel point il est facile de créer un dessert digne d’un pâtissier !
Ingrédients:
- 200 grammes de biscuits spéculoos
- 100 grammes de beurre
- 250 millilitres de crème liquide entière
- 250 grammes de mascarpone
- 80 grammes de sucre glace
- 1 sachet de gélatine en poudre
Préparation:
- Commencez par mixer les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes, puis mélangez-le avec les spéculoos pour obtenir une pâte homogène.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière avec le mélange et tassez bien. Placez au réfrigérateur pour que cela durcisse.
- Dans un bol, fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme. (cela signifie que la crème devient épaisse et forme des pics lorsque vous retirez le fouet).
- Incorporez doucement le mascarpone à la crème fouettée, puis mélangez délicatement.
- Préparez la gélatine en suivant les instructions sur le sachet, puis ajoutez-la au mélange de crème et mascarpone.
- Versez ce mélange sur la base de spéculoos dans le moule. Lissez la surface avec une spatule et laissez le gâteau prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Lorsque le gâteau est bien pris, démoulez-le avec précaution. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour décorer avec un peu de crème chantilly et des miettes de spéculoos.
La Mousse au Spéculoos: Une Alternative Légère et Gourmande
Le goût du spéculoos sous forme de mousse, un régal. Cette mousse spéculoos que j’ai réalisée pour la première fois m’a séduite. Associée au chocolat noir et à une base de praliné feuilleté, on obtient un gâteau très gourmand. La mousse au spéculoos est une alternative légère et gourmande. Fouettez du mascarpone avec un peu de pâte de spéculoos et du sucre.
Recette de la Mousse au Spéculoos
- Placez la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Placez le lait et la pâte de spéculoos dans une casserole. Faites chauffer à feu tout tout en mélangeant, jusqu'à ce que la pâte de spéculoos soit fondue.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Laissez revenir à température ambiante.
- Dans un cul de poule, fouettez ensemble le mascarpone, le sucre glace et la crème liquide. Fouettez sur vitesse lente jusqu'à obtenir une crème épaisse.
- Ajoutez petit à petit le mélange lait et spéculoos, en l'incorporant délicatement avec une maryse.
- Placez un film rhodoïd dans le cercle ajustable.
- Versez la moitié de la mousse sur la base biscuitée.
- Versez le reste de mousse et lissez le dessus avec une spatule.
Astuces et Variantes
Pour une version encore plus gourmande, incorporez quelques morceaux de spéculoos grossièrement concassés dans la mousse. Cela ajoutera une texture croquante à votre dessert. Chaque gâteau peut être personnalisé pour correspondre aux goûts de chacun.
Pour une touche finale gourmande, variez les garnitures : du glaçage au mascarpone, des pépites de chocolat, ou même des fruits frais comme les pommes. Pour un anniversaire, pourquoi ne pas opter pour un gâteau au spéculoos décoré ? Utilisez un glaçage au mascarpone et à l’extrait de vanille liquide pour une finition élégante.
Comment Servir et Présenter le Gâteau Mousse Spéculoos
Présentez ce gâteau sur un plat de présentation à gâteau pour une touche d’élégance. Découpez des parts régulières avec un couteau à dessert et servez sur de petites assiettes à dessert avec une fourchette.
Un Gâteau Spéculoos Sain et Gourmand, Est-ce Possible?
Le gâteau au spéculoos est un véritable délice. Mais peut-il être à la fois gourmand et sain ? Oui ! Que vous soyez un amateur de biscuits ou de pâte de spéculoos maison, il existe des alternatives pour équilibrer gourmandise et santé. Intégrons des fruits pour une touche vitaminée, maîtrisons la cuisson pour obtenir ce moelleux tant désiré, et surtout, adaptons la recette à chaque membre de la famille.
Alternatives au Sucre Blanc
La clé ? Le sucre blanc raffiné est souvent pointé du doigt pour ses effets sur la santé. Heureusement, de nombreuses alternatives saines existent. Pensez par exemple au sirop d'agave, au miel ou encore au sirop d'érable. Ces substituts naturels, en plus d'apporter une douceur à vos desserts, ont l'avantage d'être moins transformés. Une autre option intéressante est le sucre de coco, avec son indice glycémique plus bas.
Le Choix du Spéculoos
Le choix du spéculoos est crucial dans la préparation de votre gâteau. Bien que les biscuits prêts à l'emploi soient pratiques, ils contiennent souvent des additifs. La solution ? Mélangez 200g de biscuits spéculoos réduits en miettes, 100g de beurre fondu et 3 à 4 cuillères à soupe de lait dans un saladier. Tassez ce mélange au fond d'un moule à charnière pour former la base du gâteau.
Intégrer des Fruits
Un gâteau au spéculoos peut gagner en légèreté et en saveur en y intégrant des pommes ou des fruits rouges. Ces fruits apportent une touche fruitée qui contraste avec le goût des spéculoos, tout en ajoutant fibres et vitamines.
Maîtriser la Cuisson
La clé d’un gâteau moelleux réside dans la maîtrise de la cuisson. Préchauffez le four à 160°C et surveillez régulièrement la cuisson. Utilisez un couteau pour vérifier : s'il ressort propre, le gâteau est prêt. Chaque four étant différent, ajustez le temps en fonction du vôtre.
Réduire les Matières Grasses
Réduire les matières grasses sans perdre en gourmandise est possible ! Remplacez le beurre par du yaourt nature ou même par un peu de pâte de spéculoos maison. Une astuce très connue consiste à remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes. Elle apporte une texture moelleuse tout en réduisant la teneur en calories.
Suggestions de Vins
Un vin doux comme un Sauternes accompagnera parfaitement ce gâteau mousse aux spéculoos grâce à ses notes sucrées et fruitées.
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