Le Gâteau Magique aux Fraises: Une Recette Enchanteresse

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale.

Le gâteau magique, quel joli nom n’est-ce pas ? Il est très séduisant surtout si vous aimez les textures proches du flan. Il est caractérisé par la présence de trois couches subtiles, et donc aussi trois sensations en bouche, qui se forment en cuisson avec une seule et même pâte. C’est un dessert très facile, avec des ingrédients qu’on a tous sous la main et que vous pouvez tranquillement préparer à l’avance. J’imagine que nombre d’entre vous le connaisse déjà, je ne sais qui l’a inventé mais il a fait le tour de la toile.

Le gâteau magique à la fraise est un dessert qui vous surprendra par sa simplicité et son résultat étonnant. Comme son nom l’indique, ce gâteau possède une texture unique qui se transforme en trois couches distinctes à la cuisson : une dense à la base, une crème onctueuse au centre et un biscuit moelleux sur le dessus.

Pourquoi ce gâteau est-il magique?

La touche magique tient en fait à la pâte du gâteau : à la cuisson, celle-ci se transforme en trois textures distinctes : en haut un biscuit, au milieu une crème et en bas un flan (en résumé !). Pourtant cette pâte se prépare bien en une seule fois et unique préparation. LE gâteau magique : une seule préparation et 3 couches différentes, une génoise, une crème et un flan ! Ces 3 couches sont de haut en bas, comme une génoise, puis un flan crémeux et, enfin, un fond de tarte. Et pour obtenir ceci, pas besoin de faire 3 préparations différentes.

Une de mes amie dirait que ce gâteau est né comme un gâteau raté (elle m’a fait rire).

Les Ingrédients Essentiels

Pour préparer ce gâteau original, vous avez besoin d’ingrédients simples généralement déjà présents dans votre cuisine. Des œufs, du sucre, de la farine, du lait, un peu de beurre et bien sûr, des fraises fraîches sont les éléments de base qui constituent ce dessert.

• Beurre fondu : 125 grammes
• Oeufs : 4
• Fraises : 500 grammes

Pour réussir votre gâteau magique aux fraises, la sélection de fraises juteuses et savoureuses est essentielle, tout comme l’achat de produits basiques de qualité. Choisissez 300 grammes de fraises fraîches françaises, bien mûres, fermes et parfumées. Préférez des fraises achetées en saison et localement, si possible, pour une saveur optimale.

Préparation de la Pâte: Les Étapes Clés

Pour réussir la préparation de la pâte du gâteau magique aux fraises, il est essentiel de suivre l’ordre des étapes et de bien séparer les ingrédients. Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement 120 g de beurre fondu et tiédi à la préparation des jaunes tout en continuant de fouetter pour obtenir un appareil lisse. Tamisez ensuite 100 g de farine afin d’éviter la formation de grumeaux et pour aérer la pâte. Montez enfin les blancs en neige bien fermes puis incorporez les grossièrement à la pâte.

Contrairement aux autres recettes de gâteaux, on ne cherche pas ici à ce que les blancs en neige s’incorporent uniformément. Ajoutez enfin les fraises préalablement coupées en morceaux. Veillez à répartir uniformément les fraises dans la pâte afin de garantir une cuisson et une saveur homogènes dans le gâteau.

On commence par battre les jaunes d’oeufs avec du sucre et un peu d’eau. Faites fondre le beurre et on chauffe la le lait avec une gousse de vanille. Ensuite le beurre fondu est ajouté au mélange jaune d’oeufs et sucre, ensuite c’est au tour de la farine puis au lait à la vanille. La pâte est plutôt liquide, ce qui m’a surprise, surtout au moment de rajouter les blancs battus en neige et pourtant ça fonctionne bien !

Battre les jaunes avec le sucre et l'eau. Toujours au batteur électrique, ajouter le beurre fondu. Verser la lait, avec l'extrait de vanille liquide, mais débarrassé de la gousse de vanille.

Cuisson Parfaite du Gâteau Magique

La réussite de votre gâteau magique aux fraises dépend fortement de la précision et de l’attention portée pendant la cuisson. Avant de débuter la cuisson, préchauffez votre four à 150°C (th. 5) chaleur tournante. Assurez-vous d’utiliser le bon moule, idéalement un moule carré de 20×20 cm ou un moule rond de 20 cm de diamètre, beurré afin d’éviter que le gâteau n’accroche. La cuisson doit être surveillée minutieusement. Elle dure généralement entre 40 et 55 minutes, selon le four et la dimension du moule. Le gâteau est prêt quand la génoise est dorée et légèrement tremblotante au milieu.

Préchauffez le four à 150°C. Cuire 50mn (plus, si votre moule est haut). Vérifier avec la pointe d'un couteau au centre du gâteau.

Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pour qu’il puisse se raffermir. Je vous conseille de le laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le démouler.

ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés.

Présentation et Accompagnements

Lorsque vous avez maîtrisé la préparation du gâteau magique aux fraises, vient le moment de mettre en valeur votre pâtisserie avec une présentation soignée et des accompagnements qui complètent ses saveurs. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un voile de sucre glace sur votre gâteau magique à la fraise pour faire joli. Pour les plus gourmands, vous pouvez le servir avec un peu de crème chantilly ou de mascarpone. Utilisez une poche à douille pour plus de précision. Des fraises fraîchement coupées, disposées harmonieusement, apporteront une couleur vibrante et un contraste de saveurs. Les gâteaux aux fraises s’accompagnent généralement bien avec des fruits rouges supplémentaires pour créer un assortiment de saveurs complémentaires. Vous pouvez également proposer différentes crèmes, comme une crème mascarpone légèrement sucrée ou un coulis de fruits rouges.

Conseils et Astuces

Le gâteau magique est simple, facile et rapide à préparer. Pour le réussir, il faut simplement respecter l’ordre d’introduction des ingrédients ainsi que leur température (le lait par exemple doit être tiède).

Voici quelques hypothèses si ça ne marche pas : il est important de bien parfumer (et sucrer !) la base qui est soi est assez neutre : des oeufs et du lait.

Un gâteau magique se conserve généralement 3 à 5 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film plastique ou dans un contenant hermétique pour éviter qu'il ne se dessèche.

Si ce gâteau est magique c'est bien que le moule y est pour quelque chose. Choisissez le donc d'une dimension de 22cm max.

Il a un bon goût de vanille et se conserve au réfrigérateur.

Vous connaissez le gâteau magique, mais avez-vous déjà essayé d'y glisser des fraises ?

Variations Gourmandes

Il est tout à fait possible de faire un gâteau magique sans beurre en le remplaçant par de la margarine végétale. Vous pouvez aussi éliminer le lait animal et le remplacer par un lait végétal.

Intéressé par la réalisation d'une recette de la magie par les fraises ? Suivez cette recette de cuisine pour les enfants et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur.

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