Vous cherchez une idée originale pour un anniversaire, un baptême ou une autre occasion spéciale? Pourquoi ne pas essayer de réaliser un gâteau en forme de livre ouvert? Ce tutoriel vous guidera pas à pas dans la création de ce magnifique gâteau.
Idées et Inspirations
Pour rester dans le thème religieux, vous pouvez réaliser un gâteau rappelant un livre ouvert. C’est un gâteau très apprécié car on ne voit pas souvent de gâteaux en forme de livre. C’est une forme de gâteau aussi employée pour les mariages.
Devant parcourir 350 kms avec le gateau, l'idée du livre, gateau facilement transportable car "à plat" et sans pièce délicate ou fragile était appropriée. Si vous souhaitez faire un livre ouvert, Cécile CC a fait un tuto très complet ICI.
On a coupé 24 parts dans le gateau. Il était accompagné d'une pyramide de 47 macarons... Happy birthday !!!
Matériels Nécessaires
- Moule à gratin (31 cm x 25 cm)
- Ingrédients pour le gâteau de votre choix (génoise, cake, gâteau madeira, fondant au chocolat...)
- Pâte à sucre (colorant ivoire pour un aspect vieilli ou blanc pour un livre neuf)
- Crème au beurre (vanille ou autre parfum)
- Colorant alimentaire en gel (bleu et rouge pour obtenir du marron)
- Colorant poudre irisé doré
- Feutres alimentaires
- Papier azyme
- Cure-dent ou embauchoir stylo
Préparation du Gâteau
- Faire le gâteau de votre choix. J'ai opté pour le gâteau madeira arômatisé à la vanille, recette ICI et fourré à la crème au beurre à la vanille recette ICI.
- Retournez le gâteau pour avoir le dessus lisse et taillez légèrement sur les côtés pour avoir des angles bien droits.
- Coupez le gâteau en 2 sur sa longueur, mettre le bas sur le plat de service, étalez de crème et recouvrir avec l'autre moitié.
- Finir en recouvrant complètement le gâteau de crème en veillant à toujours garder les angles bien droit.
- Mettre le gâteau au frais pour faire durcir la crème.
Décoration en Pâte à Sucre
- Mesurez les 3 côtés du gâteau qui correspondront aux feuilles du livre, étalez votre pâte à sucre (j'ai coloré la pâte à sucre avec du colorant ivoire pour donner un aspect vieilli au livre mais si vous voulez un livre neuf le blanc ira très bien) et coupez les 3 bandes aux bonnes tailles.
- Avec un cure dent ou un embauchoir stylo faire des traits irréguliers pour imiter les pages par contre pour un aspect livre neuf faire des traits bien droit.
- Apposez les 3 bandes sur les côtés du gâteau en commençant par le bas, si les bandes sont trop grandes sur les côtés coupez à l'aide d'un ciseau.
- Pour faire le plat et le dos du livre mesurez le dessus + le dos du livre en ajoutant 0.5cm pour faire la couverture qui dépasse, quand vous avez étalé votre pâte à sucre et découpé à la bonne mesure laissez votre pâte à sucre sécher quelque temps pour que la couverture ne s'affaisse lorsque vous la poserez sur votre gâteau (moi je n'avais pas le temps de laisser bien sécher d'où la couverture qui descend un peu...)
- Découpez des petites bandes de 0,5 cm pour imiter la couverture du bas et posez les simplement contre le gâteau.
- Peindre avec de colorant alimentaire en gel bleu + rouge pour obtenir du marron pour faire un effet dégradé ajoutez un peu plus de bleu pour un marron plus foncé, pour un livre d'une couleur uni, colorez sa pâte à sucre avant ça évitera la séance peinture...
- Voilà c'est fini, maintenant décorez votre livre selon votre thème!
Décoration Avancée et Personnalisation
Pour une décoration plus élaborée, vous pouvez vous inspirer de thèmes spécifiques comme Harry Potter. Voici les étapes pour réaliser un gâteau Grimoire Harry Potter :
- Préparation de la pâte à gâteau : Préparez la pâte à gâteau en suivant les étapes de préparations du Layer Cake chocolat / chicorée puis versez la pâte dans un cadre ajustable de 30x22cm. Enfournez le gâteau 20-25mn, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir puis démoulez.
- Préparation de la buttercream : Préparez la buttercream chicorée en suivant les étapes de préparations du Layer Cake chocolat / chicorée.
- Montage du gâteau : Coupez votre gâteau en 2 rectangles de 15x22cm. Tartinez-en un de buttercream puis déposez le 2ème par dessus. Recouvrez le tout d’une fine couche de buttercream et faites prendre 30mn au réfrigérateur.
- Plaque à gâteau : Etalez la pâte à sucre marron claire sur la plaque à gâteau en dépassant légèrement des bords. Coupez l’excédent de pâte avec une spatule fine ou la lame d’un couteau. Dessinez des rectangles parallèles comme les lames d’un plancher et utilisez le peigne à poux pour strier la pâte à sucre et créer un effet bois. Renforcez l’aspect bois vieilli en étalant un peu de poudre alimentaire marron au pinceau.
- Pages du livre : Etalez la pâte d’amande non colorée en une bande d’environ 55x10cm. Coupez droit un des côtés de la bande puis venez la positionner autour du gâteau sur 3 des côtés pour former les pages du livre. Coupez l’excédent de pâte au ras du gâteau à l’aide de ciseaux.
- Couverture du livre : Etalez ensuite la pâte d’amande chocolat en un rectangle d’au moins 45x28cm. Posez le gâteau sur un côté du rectangle puis rabattez la pâte d’amande par dessus pour former la couverture du livre. Coupez l’excédent de pâte à l’aide de ciseaux en laissant dépasser de 5mm pour obtenir la couverture du livre. Déposez le livre sur la plaque à gâteau. Lissez bien et dessinez la tranche du livre et éventuellement les coutures.
- Vif d'or : Formez une boule de gumpaste jaune et dessinez quelques stries. Puis découpez 2 doubles ailes dans de la gumpaste jaune finement étalée et refermez-les sur elles-mêmes autour d’un cure dent puis striez-les. Laissez sécher 20mn puis plantez les ailes sur la boule.
- Choixpeau : Affinez un boudin de gumpaste noir pour former un cône. Creusez les yeux et la bouche du choixpeau puis ajoutez quelques plis. Déposez ce cône sur de la gumpaste noir finement étalée et découpez un cercle autour pour former la base du chapeau. Terminez par un peu de poudre alimentaire marron pour lui donner un aspect vieilli.
- Baguette : Modelez une baguette dans de la pâte d’amande chocolat ajoutez une petite vague de pâte à quelques cm de l’extrémité la plus large pour former le manche. Striez la baguette à l’aide d’un outil texture bois ou autre pour donner un effet bois.
- Éléments décoratifs : Etalez finement de la gumpaste jaune. Découpez-y des étoiles de différentes tailles à l’aide d’emporte-pièces éjecteurs étoile. Découpez le logo Harry Potter en vous aidant d’un gabarit découpé dans du papier. Découpez 4 bandes d’environ 3mm de large et 10cm de long. Enfin découpez un carré de 3,5cm de côté et coupez-le en 4 triangles. Déposez tous ces éléments ainsi que le vif or dans un carton sur une feuille de papier cuisson. Bombez le tout avec le spray alimentaire or et laissez sécher 10mn.
- Écharpe Gryffondor : Etalez la gumpaste rouge en une grande bande d’environ 50cm de long x 7cm de large. Découpez de même une plus petite bande de gumpaste jaune et découpez-y des rayures jaunes de 6cm de long avec un coupe-ruban réglé à la largeur maximum et 7cm environ de large. Déposez ces rayures jaunes tous les 6cm sur la bande rouge. Passez un coup de rouleau pour bien tout souder. Découpez une bande bien précise de 50x6cm avec le coupe-ruban pour former l’écharpe. Ajoutez une bande rouge à chaque extrémité et striez-la pour donner avec le peigne à poux pour donner un effet frange.
- Finalisation : Collez le logo et les bandes or sur la tranche du livre ainsi que les coins or sur la couverture. Déposez l’écharpe sur le livre et faite-la dépasser sur les côtés. Déposez la baguette, le choixpeau et le vif or où vous le souhaitez sur la plaque ou le gâteau. Parsemez des étoiles or un peu partout pour donner une touche de magie.
Conseils et Astuces
- Si vous vous lancez dans ce gâteau Harry Potter, vous pouvez préparer presque tous les éléments de décos très à l’avance (la plaque à gâteau plancher, le logo HP, le choixpeau, le vif d’or, la baguette magique, les coins de livre et les étoiles).
- Seuls l’écharpe et les bandes or de la tranche du livre doivent être réalisées une fois le gâteau terminé car elles doivent être encore souples au moment de les disposer dessus.
- Le gâteau lui aussi peut être cuit à l’avance et congelé. De telle sorte qu’il ne vous reste plus que le glaçage à étaler et les pages / couverture du lire en pâte d’amande à préparer la veille ou le jour J.
Autre exemple
Aujourd'hui je vais vous indiquer toutes les étapes pour faire un gâteau en forme de livre ouvert, rappelez-vous... je vous le présentais ici. Ce gâteau conviendra facilement pour une quinzaine de personnes voire plus suivant l'appétit et la gourmandise de chacun.
Réalisation du gâteau:
Moule: Plat à gratin de 31 cm x 25 cm sur le fond.
Ingrédients:
- 320 g de farine.
- 160 g de cacao.
- 2 sachets de levure.
- 8 oeufs.
- 400 g de sucre semoule.
- 400 g de beurre fondu.
Technique: Voir ici.
Temps de cuisson: 50 minutes environ.
Réalisation de la pâte à sucre:
Recette: dans cet article.
Ingrédients:
- 1 kg de sucre glace.
- 4 cs de glucose liquide.
- 2 blancs d'oeuf.
- 150 g pour les bordures.
- 8 g pour le marque-page.
- Il vous en restera un peu.
Autres ingrédients nécessaires pour la décoration du gâteau:
- Colorant poudre irisé doré.
- Feutres alimentaires.
- Papier azyme.
Crème chantilly à la fraise:
Il faut suivre cette recette. Vous pouvez cependant utiliser autre chose : confiture, crème pâtissière, pâte à tartiner.
Pas à pas en photos pour faire la découpe et réaliser votre gâteau en forme de livre ouvert:
- Après avoir démouler et laisser refroidir votre gâteau (au moins une nuit), il faut découper les contours pour obtenir un gâteau de 27 cm x 20 cm. Tracer un trait au centre du gâteau dans le sens de la hauteur de votre livre. Creuser un peu le centre avec un couteau.
- Couper le gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur. Garnir le fond de crème chantilly à la fraise (ou autre) et reposer l'autre moitié du gâteau dessus. Recouvrir le gâteau d'une fine couche de crème chantilly (ou autre).
- Se servir du rouleau à pâtisserie pour soulever la pâte à sucre et l'étaler sur le gâteau. Bien faire adhérer la pâte à sucre sur tout le gâteau (dessus et côté). Remarquer le centre du livre avec la pointe d'un couteau, il faut penser à faire descendre cette rainure également sur les côtés. Couper l'excédent de pâte à sucre à la base du livre.
- Bien marquer les 4 angles du livre, les couper au couteau et lisser.
- Uitliser 150 g de pâte à sucre conservée pour étaler un rectangle de 33 cm x 16 cm. Couper 4 bandes égales dans le sens de la longueur. Humidifier très légèrement chaque bande qu'il faut plier en 2 (toujours sens de la longueur).
- Humidifier légèrement les bords inférieurs du gâteau. Déposer les bandes de chaque côté en les superposant au niveau des angles (le côté arrondi de la bande vers l'extérieur du gâteau). Couper en biseau et enlever les morceaux en trop. Bien lisser les 2 moitiés des angles entre elles.
- Marquer les rainures des pages avec la pointe d'un couteau.
- Utiliser les 8 g de pâte à sucre pour faire la cordelette. Faire un fin boudin de 18 cm de long dont la tête sera plus épaisse et étaler sur une largeur de 3 cm. Se servir d'un couteau pour marquer les bouts du marque-page et se servir d'un cure dent pour simuler les torsades.
- Bien laisser sécher puis enlever excédent de sucre glace avec un pinceau. Peindre les contours du livre et le marque-page avec du colorant poudre irisé doré.
- Se servir d'un feuille de papier azyme pour simuler les pages centrales du livre. Les décorer au feutre alimentaire avant de la déposer sur le livre et de la tailler aux bonnes dimension.
Voilà ce que cela a donner avec moi, mais c'est une idée parmi d'autres, à chacun de laisser libre court à son imagination.
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