La farine de tapioca est un ingrédient populaire dans la cuisine brésilienne et est de plus en plus utilisée dans la cuisine internationale. Elle est fabriquée à partir de racines de manioc séchées et broyées en une fine poudre. La farine de tapioca est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes, des desserts aux plats salés.
Recette du Gâteau de Tapioca aux Fraises
Voici une recette simple et savoureuse de gâteau de tapioca aux fraises :
- Préparer les fraises, les mettre dans le sucre et au réfrigérateur.
- Mettre la gousse de vanille dans le lait bouillant, laisser infuser et retirer la gousse.
- Y cuire le tapioca pendant un 1/4 d'heure sans cesser de remuer.
- Ajouter le beurre en fin de cuisson et laisser refroidir.
- Battre les oeufs entiers avec le sucre, mélanger au tapioca et ajouter les fraises.
- Cuire à four chaud pendant 40 min.
- Je saupoudre toujours mes gâteaux à la sortie du four de sucre en poudre cela donne plus de moelleux.
Petit Gâteau de Tapioca à la Banane Caramélisée
Une autre variante délicieuse est le petit gâteau de tapioca à la banane caramélisée, cuit au four. Voici une recette pour 6 personnes :
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Repos : 12 heures
Ingrédients:
- Billes de tapioca: 125 g
- Lait 1/2 écrémé: 50 cl
- Sucre en poudre: 250 g
- Oeufs: 3 pièces
- Rhum brun: 2 cl
- Bananes: 2 pièces
- Gousse de vanille: 1 pièce
Instructions:
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Faire tremper le tapioca toute la nuit dans le lait et le rhum avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Éplucher les bananes et les couper en dés de 1 cm.
- Mettre 50 g de sucre dans une poêle et le laisser caraméliser à feu vif.
- Ajouter ensuite les bananes et remuer rapidement pour les enrober de caramel.
- Ôter la gousse de vanille du tapioca.
- Fouetter les œufs avec le reste du sucre.
- Ajouter le tapioca, le rhum, le lait et les dés de bananes caramélisés.
- Couler l'appareil dans des moules à cupcake.
- Enfourner les gâteaux pendant 20 à 25 min.
Autres Utilisations Créatives de la Farine de Tapioca
Voici sept façons créatives d'utiliser la farine de tapioca du Brésil:
- Pão de queijo: Le pão de queijo est un pain au fromage brésilien populaire qui utilise de la farine de tapioca. Il est facile à préparer et est parfait pour un petit-déjeuner rapide ou une collation.
- Crêpes de tapioca: Les crêpes de tapioca sont une alternative saine et sans gluten aux crêpes traditionnelles. Elles sont faciles à préparer et peuvent être garnies de fruits, de beurre de cacahuète, de miel ou de tout autre ingrédient de votre choix.
- Beignets de tapioca: Les beignets de tapioca sont une délicieuse collation sucrée qui peut être préparée en utilisant de la farine de tapioca.
- Gâteau de tapioca: Le gâteau de tapioca est une autre délicieuse collation qui utilise de la farine de tapioca. Il est facile à préparer et peut être garni de fruits ou de confiture.
- Boulettes de tapioca: Les boulettes de tapioca sont une collation populaire au Brésil. Elles sont remplies de fromage, de viande ou de légumes et peuvent être frites ou cuites à la vapeur.
- Biscuits de tapioca: Les biscuits de tapioca sont une alternative sans gluten aux biscuits traditionnels. Ils sont faciles à préparer et peuvent être aromatisés avec du sucre, de la cannelle ou de la vanille.
- Sauce de tapioca: La farine de tapioca peut également être utilisée pour épaissir les sauces et les soupes. Elle est une alternative saine et sans gluten à la farine de blé.
Que vous cherchiez une alternative saine aux ingrédients traditionnels ou que vous souhaitiez essayer des plats brésiliens populaires, la farine de tapioca est un excellent choix.
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