Gâteau Génoise Mascarpone : Recette Élégante et Réconfortante

Ce gâteau façon tiramisu allie la légèreté d’une génoise moelleuse à la douceur de la crème mascarpone, le tout sublimé par des saveurs de café et de cacao. Parfait pour un dessert élégant et réconfortant, il se prépare en quelques étapes simples et promet un délice irrésistible.

Génoise façon Tiramisu: Ingrédients et Préparation

Ingrédients:

  • 4 Oeufs
  • 125g Farine
  • 125g Sucre en poudre
  • 35g Beurre
  • 1 pincée Sel
  • 250g Crème fleurette très froide
  • 125g Mascarpone froid
  • Expresso
  • Cacao en poudre
  • Vanille

Préparation de la Génoise :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
  3. Incorporez délicatement la farine tamisée, ajoutez la vanille, puis mélangez doucement.
  4. Versez dans un moule chemisé et enfournez pendant 20-25 minutes.
  5. Laissez refroidir, puis imbibez la génoise avec les expressos.

Préparation de la Crème Mascarpone :

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Mélangez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez progressivement le mascarpone.
  3. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la crème délicatement.

Assemblage du Gâteau :

  1. Alternez des couches de génoise imbibée de café et de crème mascarpone.
  2. Terminez par une couche de crème sur le dessus.

Décoration :

  1. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre.
  2. Ajoutez quelques grains de café pour la touche finale.
  3. Placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant dégustation (idéalement toute une nuit).

Et voilà, votre gâteau façon tiramisu est prêt à être savouré. Un dessert à la fois simple et raffiné, qui promet de marquer les esprits et les papilles. Bon appétit et merci de partager ce moment de gourmandise avec vos proches !

Number Cake Génoise Mascarpone: Une Option Festive

Un number cake est un dessert souvent utilisé en tant que gâteau d’anniversaire ou pour les célébrations spéciales. Le number cake génoise Mascarpone est le gâteau idéal pour un anniversaire ou tout événement important. En plus d’être délicieux, il est très esthétique. Pour préparer cette pâtisserie, les ingrédients nécessaires sont très simples : il faut un biscuit génoise, une crème Mascarpone et des fruits frais.

Étapes de Préparation du Number Cake

  1. La première étape est de réaliser votre patron afin d'obtenir la forme finale de votre number cake.
  2. Dans un grand saladier, cassez et battez les œufs avec l’extrait de vanille et le sucre en poudre. L’idéal est de le faire dans un robot pâtissier à vitesse rapide.
  3. Étalez votre génoise sur une plaque recouverte de papier film alimentaire et cuisez-la au four pendant 10 à 15 minutes.
  4. Lorsque la génoise est froide, occupez-vous de faire vos découpes.
  5. Dans un saladier propre, mettez le Mascarpone, la crème liquide bien froide et le sucre glace.
  6. Prenez votre plat de service. Posez le premier chiffre qui sert de base.
  7. Lavez, équeutez et coupez vos fraises. Les framboises et les myrtilles peuvent être laissées entières.
  8. Déposez la deuxième moitié du chiffre sur le gâteau.
  9. Réservez votre number cake au frais jusqu’au moment du service.
  10. Terminez la décoration quelques minutes avant de servir votre gâteau. Décorez comme bon vous semble, avec des fruits frais, des macarons, des morceaux de chocolat.

Le number cake offre tellement de possibilités, alors n’hésitez vraiment pas à varier les fruits selon la saison, à mettre du chocolat ou bien encore, à imbiber votre génoise avec du rhum, de l’amaretto ou bien encore de la fleur d’oranger. Sur le dessus, vous pouvez mettre de la chantilly aromatisée, un crème chantilly Mascarpone, de la pâte à sucre ou même des fleurs comestibles !

Variations Possibles

Bien que le number cake soit surtout fait avec de la génoise, vous pouvez tenter de varier les pâtes selon vos goûts : pâte sablée, pâte sucrée ou biscuit joconde. Le number cake est sous forme de chiffre mais rien ne vous empêche de faire des lettres : le système et le principe restent les mêmes !

Génoise Framboise Mascarpone

La génoise framboise mascarpone est une recette simple à réaliser, mais qui fera sensation auprès de vos convives. Sortez la plaque du four et préchauffez votre four à th.6 (180°C). Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Au fouet ou au batteur électrique, montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Quand les blancs sont bien fermes, ajoutez le sucre progressivement et battez à nouveau. Quand le sucre est incorporé aux blancs en neige, réduisez la vitesse du batteur et versez les 4 jaunes d’œufs ensemble dans les blancs, la farine et la levure. Disposez le cercle du moule sur la plaque du four, et versez la pâte à génoise dedans.

Dans un récipient, mettez le mascarpone avec la chantilly et les sachets de sucre vanillé. Sur une des deux moitiés de la génoise, mettez la moitié de la préparation au mascarpone et déposez les framboises dessus, puis nappez avec le coulis aux fruits rouges. Pour la décoration, disposez les framboises sur le dessus. Vous pouvez utilisez des framboises et du coulis aux fruits rouges surgelés si ce n’est pas la saison ou si vous manquez de temps.

Conseils et Astuces

  • Pour obtenir une génoise plus moelleuse, assurez-vous de ne pas trop battre les œufs une fois que vous ajoutez la farine.
  • Oui, vous pouvez substituer les framboises par des fraises, des mûres ou des myrtilles.
  • Optez pour un mascarpone entier pour une texture riche et crémeuse.
  • Pour éviter que votre chantilly ne retombe, assurez-vous que la crème est bien froide avant de la fouetter.
  • Oui, vous pouvez préparer la génoise à l'avance. Conservez-la dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.
  • Pour vérifier si votre génoise est cuite, insérez un couteau ou un cure-dent au centre.
  • Pour obtenir une génoise bien aérée, il est crucial de bien battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair.
  • Oui, vous pouvez utiliser du cream cheese ou du fromage blanc en remplacement du mascarpone.
  • Conservez votre génoise dans une boîte hermétique à température ambiante pour maintenir sa moelleux.
  • Pour éviter que la génoise ne sèche, assurez-vous de ne pas la cuire trop longtemps et de l’envelopper avec du film plastique une fois refroidie.
  • Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées.
  • Pour obtenir une chantilly ferme, commencez avec de la crème très froide et utilisez un batteur électrique pour monter la crème.

Gâteau Roulé au Mascarpone et Fraises: Une Version Printanière

Ce dessert c’est un biscuit moelleux, une crème mascarpone montée, des fraises dans la garniture pour le moelleux et le jus, rien de plus. A la dégustation, autant vous dire qu’on s’est régalées, tout comme les autres convives. C’est frais, léger, fruité, passe tout seul et termine agréablement un bon repas.

Préparation du Gâteau Roulé

  1. Étalez le biscuit finement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  2. Décollez le biscuit lorsqu’il est encore légèrement tiède puis le déposez le sur un torchon.
  3. Placez le mascarpone et la fleur d’oranger dans un saladier, mélangez pour le détendre.
  4. Déroulez le biscuit puis étalez la crème dessus, de manière homogène.

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